Pain plat au parmesan

Ce pain plat est juste divin et idéal pour les repas d’été. Je les ai présentées en tartines pour un repas du soir, on peut très bien l’utiliser en apéritif et le tartiner de pesto avec charcuterie.

Bref, vous pouvez imaginer de nombreuses recettes pour l’utiliser.

Si les olives ne vous conviennent pas, remplacez-les par des tomates confites.

Pour 4 grands pains plats (4 personnes)

  • 300g de farine T65
  • 160g de parmesan
  • 25cl d’eau
  • 6 feuilles de menthe
  • 2cs d’huile d’olive
  • 1/2cc de sel
  • 1 sachet de levure de boulanger déshydratée

Pour la garniture

  • 2cs de pignon de pin
  • 12 olives noires
  • huile d’olive

À la machine à pain :

1- Versez au fond de la cuve : l’eau, le sel, l’huile, la menthe ciselée, la farine, le parmesan et la levure.

2- Lancez le programme pâte.

3- Continuez à l’étape du façonnage.

À la main ou au robot pétrisseur :

1- Versez dans un saladier (ou bol du pétrisseur) la farine mélangée à la levure, et le parmesan.

2- Ajoutez la menthe ciselée, l’eau, l’huile et le sel.

3- Commencez à mélanger la pâte et lorsqu’une boule commence à se former, pétrissez pendant 5-6 min (vitesse 2 avec le robot).

4- Faites pousser pendant 2h au minimum dans un saladier recouvert d’un linge.

5- Passez à l’étape du façonnage.

Façonnage et cuisson

1- Déposez la pâte sur un plan de travail fariné. La pâte est collante alors il faut utiliser de la farine pour la manipuler.

2- Divisez la boule en 4 et étalez chaque boule sur 1 cm d’épaisseur.

3- Déposez les sur deux plaques.

4- Saupoudrez de pignons de pin et appuyez-les avec vos doigts pour les enfoncer.

5- Faites de même avec les olives émincés. Arrosez d’un filet d’huile d’olive.

6- Faites préchauffer votre four à 180°C et enfournez pour 15 à 20min. La pâte doit être dorée et restée encore souple. Un peu trop cuit, le pain devient croustillant.

7- Laissez refroidir sur une grille.

Pour les tartines :

1- Étalez sur chaque pain plat :

  • Roquette
  • 12 tomates cerises coupées en 4
  • 8 tranches de jambon cru
  • 1 oignon nouveau émincé finement

2- Arrosez de quelques gouttes de vinaigre balsamique.

 

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13 commentaires
  1. ninine

    tout simplement magnifique et trés appétissant!!!bonne fin de journée

  2. Lili

    Quelle bonne idée!! Ça a l’air facile et original à la fois!
    Trop hâte d’essayer ^^

  3. ed

    miam, délicieusement gourmandes ces tartines

  4. Julie

    Quelle belle recette, ça a l’air délicieux 🙂
    Bonne fin de journée !

  5. 29999

    Beau et sûrement exquis ! C’est top ! Bisous !

  6. Miss Coquette

    M A G N I F I Q U E ! ! !

  7. Grenadine

    Je ne fais jamais de pain mais là ta recette me donne envie ! Je vais tester dès la semaine prochaine (vive les vacances !)

  8. Choupsie

    Rien de voir les photos ça donne envie. Mon mari m’a d’ailleurs demandé de lui en faire aujourd’hui. Je vais tester

  9. ThomNam

    C’est vrai que ça a l’air délicieux.. très croustillant et tout, un vrai régal !

  10. CECILIA

    Le pain a l’air génial! Je vais tester

  11. Jeanne

    Très joli !!! A essayer !!! Bises

  12. Flo'

    C’est vraiment magnifique!!! de très jolie photo et de super recettes!!!!

  13. Alicia

    Merci pour cette superbe recette de pain plat,
    Je viens de le réaliser et c’est un délice

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