Parfaits glacés à l’avocat et groseille

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Je poursuis mes tests en cuisine avec des desserts à l’avocat et aujourd’hui c’est dans des petits parfaits glacés que j’ai utilisé ce fruit. Le parfum de l’avocat se fait discret et rend le parfait glacé tout doux. Pour rehausser son parfum, le coulis de groseilles apporte un bon équilibre.

Vous pouvez planter des bâtonnets en bois pour en faire des esquimaux.

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Pour 15 parfaits glacés :

  • 1,5 citron
  • 3 avocats bien mûrs
  • 15 cl de crème liquide entière
  • 50 g de sucre glace
  • 50 g de sucre en poudre
  • Du coulis de groseilles (ou de framboises)

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1- Récupérez la chair des avocats et mettez-les dans un mixeur.

2- Ajoutez le jus de citron et les sucres.

3- Mixez finement.

4- Montez en crème fouettée la crème liquide avec un batteur électrique et ajoutez-la délicatement au mélange précédent.

5- Versez dans des petits moules en silicone (pour pouvoir démouler facilement).

6- Placez au congélateur pendant 4 heures.

7- Au moment du service, sortez-les 15 minutes à l’avance et arrosez les parfaits de coulis de groseilles.

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7 commentaires
  1. Capipiou

    Ayant déjà essayé un sorbet avocat-pomme verte, je pense que ces petits parfaits glacés doivent être succulents.

  2. Mélina & Chocolat

    Je ne suis pas fan des avocats mais j’adore la couleur de ces gourmandises !

  3. fafia

    voilà un moment que je cherchais des desserts à l’avocat … mon ange gardien a entendu ????

    je pends ma crémaillère bientôt ??? une idée formidable…

    merci de ce partage

  4. evaliya cuisine

    C’est original comme dessert.

  5. chtibea

    je n’ai pas encore mettre les avocats dans mes desserts, mais là ça me tente bien !!
    par contre on fait comment pour la crème ? vous dites de la mixer avec les avocats , les citrons et le sucre et ensuite vous dites de la monter en chantilly …………?
    bonne soirée
    béatrice

  6. chefNini

    Il y a eu une erreur chtibea, c’est corrigé !

    Bonne journée !

  7. chtibea

    merci beaucoup pour la correction !!
    en relisant mon commentaire je me suis rendue compte que j’avais parlé « chinois » …………enfin c’était compréhensible quand même !!
    bonne journée
    béatrice

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