Pâté aux pommes de terre et poireaux

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La recette du pâté aux pommes de terre a eu un franc succès sur le blog, cela ne m’étonne pas, c’est tellement bon ! J’ai décidé de réalisé une petite variante avec pommes de terre et poireaux. Un savoureux mélange encore une fois et qui permet de manger en plus un peu de légumes. 🙂

J’ai voulu essayé d’utiliser ma pâte à tarte allégée mais finalement elle n’est pas adaptée à ce type de recette. Le fait d’enfourner une seconde fois la pâté fait durcir la pâte. Mieux vaut rester sur une pâte feuilletée pour un meilleur résultat.

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Pour 4 personnes (un moule de 26cm de diamètre)

  • 4 grosses pommes de terre
  • 3 blancs de poireau
  • 1 belle cuillère à soupe de ciboulette ciselée
  • 2 gousses d’ail
  • 2 rouleaux de pâte feuilletée
  • 30cl de crème fraîche épaisse
  • 1 jaune d’oeuf
  • sel, poivre

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1- Épluchez les pommes de terre, lavez-les et essuyez-les.

2- À l’aide d’une mandoline, tranchez les pommes de terre en fines tranches.

3- Lavez et émincez finement les blancs de poireaux.

4- Hachez les gousses d’ail dégermées.

5- Mélangez les tranches de pommes de terre, les poireaux, la ciboulette, l’ail, du sel et du poivre.

6- Mélangez avec vos mains pour bien répartir les saveurs.

7- Huilez un moule à manqué de 26 cm de diamètre.

8- Déposez au fond un premier rouleau de pâte feuilletée.

9- Recouvrez de pommes de terre/poireaux. Salez légèrement entre deux couches de pommes de terre.

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10- Recouvrez du dernier rouleau de pâte feuilletée. Vous aurez à découper un surplus de pâte.

11- Soudez votre pâte avec celle du dessous en formant un boudin.

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12- Badigeonnez de jaune d’oeuf dilué dans un peu d’eau.

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13- Faites préchauffer votre four à 200°C et enfournez à mi-hauteur pour 25 min. Passé ce temps, baissez le four à 180°C et poursuivez le cuisson encore 20 min.

14- Laissez tiédir avant de démouler.

15- Découpez la pâte feuilletée du dessus en passant un couteau au niveau de la jointure. (Je reprends les photos du pâté aux pommes de terre)

Pâté aux pommes de terre

16- Délicatement, retirez la pâte feuilletée.

Pâté aux pommes de terre

Pâté aux pommes de terre

17- Préparez dans un bol la crème avec du sel et du poivre. Mélangez.

18- Versez cette préparation sur les pommes de terre.

Pâté aux pommes de terre

Pâté aux pommes de terre

19- Refermez le pâté.

Pâté aux pommes de terre

20- Vous pouvez passer encore le pâté quelques minutes au four, le temps de faire réchauffer la crème à l’intérieur.

21-  À déguster avec une salade verte.

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28 commentaires
  1. Kiwii

    Miam ça à l’air trop bon !! Je crois qu’il y a une erreur, 2 blancs de poireaux et non de poulet non ?

  2. chefNini

    Merci Kiwii ! C’est pas possible, ça fait 2 fois que j’écris poulet à la place de poireau ! 😀

  3. Dorine

    Ça y est, j’ai mon repas de prévu pour ce soir :-))

  4. LadyMilonguera

    Elle est magnifique ta tourte !!!

  5. RUTH

    Je n’arrive pas à attraper la fourchette… c’est normal? 😉
    Il est 14h50 et pas encore eu le temps de déjeuner…pfff et ton blog n’est pas fait pour calmer ma faim… que du contraire!
    Be blog gourmand à souhaite est un véritable calvaire pour moi ;-D
    Bises et bel après midi à toi

  6. RUTH

    Je dois même faire une superbe hypoglycémie en voyant mes ‘photthes’ de frappe…MDR

  7. amelye

    whoooow !

  8. appetissant!!!

  9. mumu

    sa me donne envie enfin toutes les recettes grand merci pour le partage

  10. mumu

    on pourrait peut être mettre du poulet Kiwii mdr au plaisir

  11. Christine

    Une variante du pâté aux pommes de terre traditionnel que j’ai bien envie d’essayer…

  12. Floriane

    Un pâté encore plus alléchant que celui tout pommes de terre ! le mélange des deux légumes est toujours un succès

    bonne soirée, bises

  13. ici-and-ailleurs

    Wow, ça a l’air délicieux, surtout avec la crème à la fin! Merci pour cette excellente idée!

  14. Nao

    Ça a l’air délicieux 🙂 ce soir nous avons une variante … N’étant pas accro à la crème, je mets du reblochon … Encore plus de légumes je peux la faire Juste avec des poireaux… Un régal
    Bonne soirée et bon apetit

  15. chefNini

    Très belle variante Nao ! Ca me donne envie de tester pour voir ce que ça peut donner avec du reblochon.

  16. patricia

    magnifique, bisous

  17. Patricia Meyer via Facebook

    Ce sera le dîner de demain soir

  18. ptitecuisinedepauline

    Comme ça doit être bon! A tester très vite!

  19. Louise

    Au secours , j’ai très très faim !!!
    Merci pour cette recette gourmande .
    Louise

  20. flipperine

    cela a l’air drôlement bon

  21. Delphine Chain via Facebook

    testé et approuvé

  22. Lorène

    La tourte est dans le four pour le repas de ce soir… j’ai hâte!

  23. Funylili

    Très bon, très simple à faire. Repas sans viande, riche en goût et consistant. Idée recette avec d’innombrables déclinaisons possibles. Merci beaucoup

  24. Leilei Serrano via Facebook

    Merci ChefnNini pour cette recette. C’était délicieux. Comme dit delphine Testé et approuvé 🙂

  25. mumu

    encore une bonne recette merci tt plein

  26. Miloche

    Aïe, je n’ai que de la pâte brisée!
    Pensez-vous que cela fera l’affaire?

  27. chefNini

    Pour avoir testé, c’est moins bien avec une pâte brisée mais c’est possible quand même.

  28. Marion

    Et avec des feuilles de bricks, ça marche ?

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