Pizzettes au chèvre et poires caramélisées

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Pour vos apéritifs, voici des petites pizzas que je m’amuse à appeler « pizzettes » sucrées/salées à base de chèvre et de poires caramélisées. La pâte à pizza est légèrement sucrée avec du miel et le tout est accompagné d’une feuille de roquette pour la verdure, la couleur et son goût poivré.

Vous pouvez bien évidemment utiliser une pâte à pizza du commerce.

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Pour 25 pizzettes de 6 cm de diamètre

Pour la pâte à pizza

  • 125 g de farine T65
  • 1/2 sachet de levure de boulanger déshydratée
  • 1 cc de miel
  • 1 cc d’huile d’olive
  • 1 cc de sel
  • 7,5 cl d’eau

Pour la garniture

  • Quelques cuillères à café de crème liquide
  • 1 bûche de chèvre
  • 1 poire conférence
  • 1 cc de miel
  • 10 g de beurre
  • 25 feuilles de roquette
  • sel et poivre
  • graines de sésame grillé

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Pour la pâte à pizza

1- Versez dans le bol de votre robot pétrisseur ( ou dans un saladier) : la farine mélangée à la levure, l’eau, le miel, l’huile et le sel.

2- Commencez à pétrir vitesse 1. Lorsqu’une boule commence à se former, passez en vitesse 2 et pétrissez pendant 5 à 6 min.

3- Retirez le pétrin, posez un torchon sur le bol et laissez pousser pendant 2 heures.

4- La pâte est encore collante, c’est normal. Pour l’étaler, farinez régulièrement votre plan de travail et le rouleau.

5- Réalisez des cercles de pâte de 6 cm de diamètre.

6- Déposez sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

Pour le fromage de chèvre

1- Versez un peu de crème sur chaque rond de pâte et ajoutez une tranche de bûche de chèvre (coupez-les avec une lyre ou un fil à beurre pour obtenir des tranches assez fines et régulières).

2- Poivrez.

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3- Faites préchauffer votre four à 180°C et enfournez pour 15 min environ. Le chèvre doit être doré.

 Pour les poires

1- Épluchez la poire et retirez le trognon et coupez-la en petits dés.

2- Faites fondre le miel ainsi qu’un peu de beurre ensemble dans une poêle et versez la poire.

3- Faites caraméliser l’ensemble sur feu moyen en mélangeant régulièrement.

4- Disposez des dés de poires sur les pizzettes qui sortent du four.

5- Ajoutez une petite feuille de roquette et quelques graines de sésame grillé.

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28 commentaires
  1. friendlycooking

    Miam ! ça à l’air trop bon !

  2. TwimmCook

    Sympa ces amuses-bouche !!

  3. corinne

    Quelles jolies pizzettes! et ce mélanges de saveurs doit étre sympa,je note la recette.

  4. Kiwii

    Ce doit être un régal ! J’ai très envie de tester…

  5. Julie

    ca a l’air bien bon. On ne peut pas les preparer à l’avance ?

  6. leodiva

    bizarre …….. c’est pour l’apéro ou le dessert ???

  7. Kakou

    J’adoooooore ! Bizzzz

  8. Lydie

    Miam! ça m’a l’air bien bon !

  9. chefNini

    Leodiva, c’est pour l’apéritif bien sûr.^^ On peut aussi les présenter comme fromage et dessert avec une salade verte.

  10. Culina

    Elles sont très attirantes ! Le sucré salé, j’adore … C’est une idée que je vais garder et exploiter dès que possible ! Tu nous offres toujours de jolies recettes, délicates et raffinées … Merci !

  11. titou

    et, en grande, ça donne quoi ?????????????? , ( la gourmande…… ) même pas honte.. !!( une anonyme ) bisous bisous……….

  12. LBDN

    C’est tous ce que j’aime!!

  13. nadia

    waouhhh ces photos me font saliver

  14. Tixu

    Bonsoir, tout d’abord j’aimerai vous féliciter pour ce blog, je suis une lectrice fidèle, il est un peu une bible pour moi !
    J’ai remarqué que vous n’utilisez jamais de maïs dans vos recettes, est-ce une question de goût ?
    Serait-il possible que vous en proposiez quelques-une ? J’adore ça !

  15. bouchra

    superbe

  16. chefNini

    Tixu,
    Ce n’est pas que je n’aime pas le maïs mais je n’en raffole pas non plus, alors je n’en achète jamais. Par contre, tu trouveras d’ici peu de temps sur le blog une recette d’épis de maïs grillés.

    Bonne journée !

  17. Josy

    Bonjour ! Je ne laisse en principe, pas de message, je sais, c’est pas bien, mais je consulte votre blog au quotidien et ai reproduit nombreuses de vos recettes sans jamais avoir été déçue, bien au contraire. Merci de nous les faire partager.
    Je suis en train de réaliser celle-ci et suis bloquée car il manque un ingrédient dans la réalisation de la pâte : quelle est la quantité d’huile S.V.P. ?
    Merci d’avance pour une réponse rapide afin que je puisse la continuer.
    Bon jour férié à vous.

  18. blik

    une bonne idée d’amuse-bouche original, enfin pour qui apprécie le sucré-salé mais moi j’aime beaucoup.
    je n’aurais jamais pensé mettre du miel dans la pâte également, merci pour cette recette 😉

  19. chefNini

    Bonjour Josy,

    Je viens de corriger la liste des ingrédients. Mettez une cuillère à café d’huile.

    Bonne journée !

  20. TopMumu

    Hum… ça à l’air très bon 🙂
    et les photos sont tellement belles …. Il faut vraiment que je continue à pratiquer 😉

  21. Josy

    Merci, c’est super !
    Décidément, je ne peux que rester sur mes compliments, je ne m’attendais pas à une réponse aussi rapide, je retourne de ce pas dans ma cuisine.
    P.S. : j’ajoute effectivement toujours du miel dans mes pâtes à pizza et en suis très satisfaite, particulièrement du miel de thym pour lui donner un peu plus de goût.
    Merci encore pour tout.

  22. Tixu

    Super ! Merci chefNini ! 🙂

  23. Josy

    C’est fait, testé et apprécié … à refaire, un délice !

  24. Lexou

    Oh génial!!superbe idée le mélange doit être épatant!

  25. Charlotte

    Bonsoir, je souhaiterai faire ce petit amuse bouche pour noel mais je n’aime pas le fromage de chèvre par quoi pourrais je le remplacer? Une très grande fan, je regarde votre blog tous les jours et je ne suis jamais déçu

  26. chefNini

    Bonsoir Charlotte,
    Le roquefort est un fromage qui se marie très bien avec la poire, ou la fourme d’Ambert aussi. Je ne sais pas si vous aimez.

  27. charlotte

    Merci d’avoir répondu aussi rapidement, c’est vraiment gentil.
    Ah oui je n’avais pas pensé la fourme d’ambert, je vais essayer avec ce fromage. Merci beaucoup

  28. Mymy13

    bonjour je la teste demain!!

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