Tartines de rillettes de cabillaud à la tomate confite

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J’ai déjà fait différentes rillettes de poissons (sardine, maquereauthon, saumon) et je me suis demandée ce que donnerait des rillettes de cabillaud. Vous verrez, la recette est franchement très simple et très rapide à préparer. Pour parfumer la chair un peu fade du cabillaud, je l’ai relevée d’une purée de tomate confite. Le résultat est très frais et délicieux !

On peut tout à fait imaginer utiliser ces rillettes dans un sandwich. Ici, j’ai fait des tartines pour grignoter au moment de l’apéritif. Je les ai parsemées de tomates fraîches, d’oignon rouge, de persil et d’olives.

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Pour 6 personnes :

  • 400 g de pavé de cabillaud
  • 1 cuillère à café rase de purée de tomates confites
  • 100 g de ricotta
  • 1/2 oignon
  • Sel, poivre

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1- Portez une grande casserole d’eau salée à ébullition et plongez les pavés de cabillaud.

2- Laissez cuire 10 minutes.

3- Égouttez et laissez refroidir.

4- Épluchez et hachez finement l’oignon.

5- Émiettez le poisson dans le bol d’un mixeur, ajoutez la ricotta, l’oignon, un peu de sel, du poivre et la purée de tomate confite.

6- Mixez jusqu’à obtenir une préparation homogène. Goûtez et rectifiez éventuellement l’assaisonnement en sel et purée de tomate.

7- Versez les rillettes dans un petit bol, filmez-le et réservez au réfrigérateur jusqu’au moment du service.

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16 commentaires
  1. Mayt

    Très belle recette! Et même si c’est seulement l’heure du goûter, moi ça me donne vraiment envie!
    Quelque chose me dit que cette recette ne va pas tarder à être testée chez moi… (Peut être le fait d’avoir des pavés de cabillaud au congélateur dont je ne savais pas encore quoi faire!) 🙂
    Merci bcp ChefNini et très belle journée!

  2. titou

    trop bon, ces tartines…… c’est l’heure de l’apéro ?????????? …….bisous bisous.. TITOU ..

  3. BoopCook

    Hummm ça me donné faim !

  4. lili22

    ca donne envie ces jolies couleurs encore une belle idée. te t’avais dit que je te ferai par des commentaires le de mes invités pour les belles recettes réalisé pour Pâques tout le monde a adoré les petits oeufs marbrés la terrine de saint Jacques les gougères que des compliments que je viens partager avec toi puisse ce sont tes r ecettes je n’ai pas manqué de nommer mes sources encore un grand merci je vais poursuive mes expériences avec toi au plaisir Lili 22

  5. Quelle belle réalisation, pleine de couleur et qui annonce le soleil et les apéros entre amis. Merci pour ce joli partage. Bisous

  6. papillonmyosotis

    Le genre de chose que j’apprécie !

  7. chefNini

    Merci Lili, c’est super que tout a plu ! Bravo à toi !

  8. Karine Bonhomme via Facebook

    Miam miam, moi qui ai eu la tête des enfants pour mon dos de cabillaud en croute d’herbes, il aurait peut-être été moins risqué d’en faire des rillettes!

  9. Sylvie

    bonsoir chef, superbe idée je cherchais justement de nouvelles recette pour mes invités le weekend prochain….en voici une qui va régaler les papilles
    mille merci d égayer nos tables
    sylvie

  10. chefNini via Facebook

    Ça passera sûrement plus comme ça. 😀

  11. Cookingsbubble

    super idée pour l’apéro, je voulais savoir s’il y a possibilité d’en faire des bocaux pour les conserver plus longtemps ?

  12. chefNini

    Je ne sais pas du tout Cookingsbubble, je ne suis pas calée sur les bocaux et conserves.

  13. Nadine

    Je teste des le prochain apéro
    Ça m’a l’air juste délicieux
    Merci du partage

  14. Hoapiday

    magnifique! elles donnent tellement envie ! 😀

  15. joscelyne

    je vais aimer je le sens hihihi Avec du pesto de tomate ça doit le faire aussi!!! faut que j’essaie hihihi en plus avec tes petits dés tout frais et croquants, c’est une super idée!

  16. LadyMilonguera

    Hummmmmmmm… Quelle jolie idée ces tartines…

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