Poulet basquaise

C’est toujours un régal que de manger un bon poulet basquaise. C’est un plat qui mijote rapidement, qui se fait facilement et qui colore nos assiettes. Je perds un peu de temps à éplucher mes poivrons car c’est plus agréable en bouche et plus facile à digérer ainsi. Cependant, cette étape est facultative.

Pour la technique, il faut les placer sous un grill jusqu’à ce qu’ils noircissent et les laisser refroidir. Ainsi, la peau partira toute seule.

 Pour 4 personnes :

  • 1 poulet coupé en morceaux
  • 1 poivron rouge
  • 1 poivron jaune
  • 1 poivron vert
  • 2 oignons
  • 1 gousse d’ail
  • 10 cl de vin blanc
  • 1 petite boite de tomate pelée
  • 4 pistils de safran (facultatif)
  • sel, poivre

1- Faite chauffer le grill de votre four à 200°C. Coupez les poivrons en deux, retirez le pédoncule et les graines.

2- Placez-les sur une plaque, peau au-dessus. Enfournez et laissez-les noircir sous le gril pendant 10-15 min (le temps va dépendre de comment fonctionne votre gril).

3- Laissez refroidir et retirez la peau.

4- Coupez en dés.

5- Émincez les oignons et hachez l’ail.

6- Faites chauffer de l’huile dans une cocotte et mettez à revenir les morceaux de poulet pour qu’ils dorent.

7- Retirez les morceaux et ajoutez à la place l’ail et les oignons. Mélangez et laissez suer 5 min.

8- Ajoutez le vin blanc, grattez les sucs au fond de la cocotte.

9- Ajoutez les poivrons, les morceaux de poulet, la boite de tomate (écrasez les tomates dans la cocotte), le safran, 10 cl d’eau.

10- Salez, poivrez, mélangez, couvrez et laissez cuire 45 min à frémissement.

Vous pourriez aussi aimer
29 commentaires
  1. Xavier

    C’est beau, c’est bon, rien de plus à ajouter 🙂

  2. Gwen Papillette

    un de mes plats favoris de l’été. j’ajoute un peu de piment d’espelette à la recette du poulet basquaise.
    belles photos
    bonne journée

  3. fanjoandco

    Magnifiques photos pour un vrai régal de plat !

  4. Annabelle

    je suis une fan du basquaise, ma petite technique pour peler les poivrons c est de le faire à l’économe sur poivron cru et ça marche très bien

  5. titou

    hum, ça sent bon…( les vacances..) un vrai plat d’été , mais que l’on peut manger toute l’année… un vrai régal, TITOU….

  6. Truddy

    j’adore le poulet basquaise. Mais dans les ingrédients il y a du vin blanc et dans la recette c’est de l’eau?
    Moi je mets le vin blanc, plus de goût, et je prends des tomates fraiches.
    merci pour les magnifiques photos,

  7. chefNini

    J’utilise le vin blanc à l’étape 8, en plus de l’eau. 🙂

  8. Flores

    Et moi,j’y ajoute des tranches de jambon de Bayonne ou de Serrano passées au four où à la poële.Je le mangeais ainsi au Pays Basque,il y a longtemps.Je ne changerai mes habitudes pour rien au monde,mais ta recette est parfaite ainsi.Superbe photo,comme d’habitude.Merci.

  9. chefNini

    Ton idée me plait beaucoup, je ne connaissais pas. Je tenterai à mon prochain poulet basquaise !

  10. Nath

    Très bonne recette. Du coup je prépare ça pour ce soir, avec poivrons oignons ails et tomates du jardin. Merci pour l’idée.

  11. doudine

    Mmmm… quelle belle assiette, tu me fais envie.

    Bisous, Doudine.

  12. Ginger

    Une recette que j’affectionne particulièrement, les photos sont sublimes!

  13. sandrine

    hummm j’adore le poulet basquaise, c’est trop bon
    ca sent le soleil….

  14. Audalacuisine

    Un bon petit plat aux légumes du soleil, ça fait toujours du bien ! Merci pour le partage. Bises

  15. kakou

    Un joli plat dont j’ai des souvenirs grâce à mon papa qui le fait très bien ! Bisous

  16. emilie3110

    un vrai régal , moi je rajoute un peu de jambon de bayonne coupé en dé c’est un vrai délice!!!! très jolie photo!!!

  17. Mélanie

    Cette recette tombe bien pendant la période des fêtes de Bayonne !

  18. Delphine Poulet via Facebook

    miam !

  19. JEANNE67

    Délicieux le poulet basquaise, petite astuce pour l’épluchage des poivrons : un bon économe et la peau part toute seule. J’ai trouvé l’astuce sur le site de chef simon dont voici le lien : http://chefsimon.com/videos/eplucher-poivron.html
    Merci pour votre créatiivité

  20. Sana

    Miam! J’en ai l’eau à la bouche! Par contre est-il possible de remplacer le vin blanc par autre chose?
    Merci pour vos recettes et conseils, votre site est vraiment super!

  21. chefNini

    Bonjour Sana,
    Tu peux mettre de l’eau à la place.

  22. Sana

    Très bien! Je vais tester! Merci beaucoup! 😉

  23. moon

    mmmm j’adore ce plat :)) ! C’est un plat estivale qui s’accompagne de riz !

  24. mld87

    A quelle température doit-on laisser cuire le poulet pendant les 45min, feu moyen, fort???

  25. chefNini

    Sur feu doux, à frémissement.

  26. analafolle

    Que mettre a la place du vin blanc dans le poulet basquaise ?? Aider moi a trouver la solution s’il vous plait …

  27. chefNini

    À la place du vin blanc, j’imagine bien du bouillon de volaille.

  28. Carotte

    merci pour vos explications… jusqu’à présent je n’ai raté aucunes de vos recettes! elles sont toutes aussi bonnes les unes que les autres. Le conseil de cuisson des poivrons est un must, surtout pour ceux qui veulent se réconcilier avec la digestion des poivrons!

  29. Virginie

    Vraiment très bonne la recette

Laisser un commentaire

Votre adresse email ne sera pas publiée.

Les cookies assurent le bon fonctionnement de ce blog. En l'utilisant, vous acceptez l'utilisation des cookies. Accepter En savoir plus