C’est une entrée très légère qui permet de déguster la courgette différemment. Je vous la propose crue, râpée, accompagnée de menthe, de mozzarella, de croûtons de pain à l’huile d’olive et d’une vinaigrette au citron pour rehausser tout ça. C’est super frais, parfait quand il fait chaud car il n’y a que très peu de cuisson (juste les croûtons de pain qu’on peut éventuellement faire au grille-pain si on ne veut vraiment pas allumer la plaque de cuisson !).
Pour 4 personnes :
- 3 courgettes moyennes
- 2 tranches de pain
- 4 feuilles de menthe
- 150 g de petites billes de mozzarella
- Quelques feuilles de roquette
- 1 citron
- Huile d’olive
- Sel, poivre
1- Lavez les courgettes et râpez-les sur une râpe à gros trou.
2- Coupez le pain en petits dés. Faites chauffer une poêle avec de l’huile et faites dorer les croûtons.
3- Versez dans un saladier les courgettes, la menthe finement ciselée et les billes de mozzarella.
4- Ajoutez quelques feuilles de roquette.
5- Salez, poivrez. Arrosez d’huile d’olive et de jus de citron.
6- Mélangez et réservez 30 minutes au réfrigérateur.
7- Au moment du service, ajoutez les croûtons de pain.
18 commentaires
Cette recette est parfaite pour l’été …
ça donne envie, j’ai justement 3 courgettes qui attendent tristement !! et bien elles vont être râpées !!
Une salade bien fraïche comme j’aime !
Quelle jolie association! Merci pour cette idée!
Amy
que de la fraîcheur !!!
génial une bonne idée pour ma soirée de vendredi merci Nini comme d’habitude c’est vraiment une super recette merci mille fois
Maite Hormidas : )))
Une recette légère et rafraîchissante à emporter au bureau ! Merci
HUMMMM MERCI
ce sera mon entrée ce midi
Je n’aurai pas pensé à râper les courgettes, c’est une très bonne idée, pour des salades fraîches cet été !
Merci pour ce gourmand partage,
Andréa
Pour ma part la mozzarelle est remplacée par de la fêta et la roquette des un peit piment oiseau ; une variante.
Essayer la semaine dernière mais avec de la feta. C’était délicieux et mon mari m’a fait pleins de compliments
Cette année je ne sais pas pourquoi je ne mange les courgettes que crues et c’est vraiment une belle découverte 🙂
Recette essayée : très frais et gouteux. Pour ma part, j’ai rajouté une petite verrine à verser composée de chèvre et crème fraiche pour relever un peu !
Avec quelques pignons de pin en plus, c’était tip top 😀
Je l’ai faite ! C’est frais ! Mais pas trop sinon ça devient écoeurant lol
Mais sinon petite portion suuuuuper bon
Délicieux. J ai essayé courgettes crues râpées accompagnées de noix et de dés de gouda au cumin, le tout juste assaisonné d huile de noix c était aussi très bon.