Sirop de caramel épicé

Pour une idée de cadeaux gourmands ou tout simplement pour vous faire plaisir, voici un sirop de caramel épicé qui va servir à parfumer des yaourts, des gaufres, une glace ou tout autre recette gourmande.

Vanille, gingembre et fève Tonka sont les épices que j’ai utilisé pour ce sirop. Libre à vous d’y mettre les épices qui vous plaisent et des doses différentes.

Se conserve au réfrigérateur pendant plusieurs mois.

Pour 10 – 15 cl de caramel :

  • 12cl d’eau
  • quelques gouttes de jus de citron
  • 1cc de gingembre en poudre
  • 1/4cc de fève Tonka fraîchement râpée
  • les graines d’1/2 gousse de vanille
  • 150g de sucre cassonade

1- Versez dans une casserole le sucre, les épices et quelques gouttes de jus de citron (à peine une cuillère à café).

2- Faites fondre sur feu doux jusqu’à ce que le caramel se forme.

3- Pendant ce temps, faites chauffer l’eau.

4- Lorsque le caramel est prêt, versez petit à petit l’eau, tout en remuant.

5- Portez à ébullition 30 secondes  environ pour former un sirop et cessez la cuisson. Laissez refroidir.

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19 commentaires
  1. BoopCook

    humm que ça doit être boooOon =P

  2. tanou

    est ce que le citron est obligatoire , j’ai bien envie de tenter cette petite recette , mais alergie oblige pas de citron pour moi , alors il sert a quoi ?

  3. Mae

    Je pense que le citron permet de garder le sirop liquide, non ? Merci pour le partage !

  4. titou

    vrai, cela se garde , longtemps ?…… rien de mieux pour ,une gourmande… en avoir a disposition. hum, ta recette me plait!! bisous bisous de TITOU………

  5. Gabie

    C’est toujours avec plaisir que je parcours votre site ! J’ai testé ce matin deux recettes de macarons ! Une vrai réussite et un vrai succès. Je mets un lien vers votre site sur mes billets.

    Merci encore pour toutes ces bonnes recettes !

  6. Kakou

    Pas fan de caramel mais je sais à qui ça plairait ! Bisous

  7. Fantastique! Super idee pou un cadeau de Noel 🙂

  8. tres bonne idée!!

  9. Sassa

    Bonsoir,
    J’ai fait un banana split accompagné du sirop au chocolat c’était un régal, j’ai hâte de faire ce sirop au caramel .
    Concernant la recette quand tu dis quelques gouttes de citron c’est l’équivalent d’une petite cuillère à café de jus de citron ou moins? Et la durée de conservation est identique à celle du sirop au chocolat?

  10. Sassa

    ^-^’ Edit j’ai relu l’article et la durée de conservation est indiquée « Se conserve au réfrigérateur pendant plusieurs mois »

  11. chefNini

    Bonjour,
    Le citron, c’est juste pour le goût mais ça n’est pas obligatoire. Vous pouvez mettre juste l’eau et le sucre pour obtenir un sirop de caramel classique et le décliner selon vos envies.

    @Sassa, tu peux mettre une petite cuillère à café, oui. Plus tu en mettra et plus il sentira. Je crois avoir mis 1/2cc environ.

  12. Chrystelle Bx via Facebook

    Super recette! Essayée et adoptée!!! Merci!!!

  13. jeany

    Bonsoir Chefnini. Je pense savoir à qui ca plairait, mais je vais d’abord m’y essayer. Merci pour l’idée!
    Bonne soirée à vous

  14. mounette

    Bonjour
    La fève est-elle obligatoire? sinon par quoi peut-on la remplacer?
    merci chefnini pour toutes ces superbes recettes.

  15. chefNini

    Bonjour Mounette,

    Pour cette recette, vous pouvez mettre n’importe quelle épice que vous aimez. La fève Tonka est facultative et vous pouvez mettre à la place de la vanille.

  16. Sylvie Becam

    Bonjour,

    J ai fait un demi litre de caramel et je l ai mis dans une bouteille en verre hermétique.
    Je me suis rendue compte qu il était un peu trop epais. Lorsque je renverse la bouteille, il s ecoule très difficilement.
    Quelle solution puis je adopter pour le rendre à peine plus liquide sans devoir le faire cuire à nouveau ?
    Merci beaucoup pour votre aide.
    Cordialement

  17. chefNini

    Bonjour Sylvie,

    Rajoutez un peu d’eau pour diluer le sirop.

  18. mapi

    Bonjour !
    Évidemment, ma mini de 8 mois m’a coupé dans la recette, j’ai rattrapé comme j’ai pu mais mon caramel a trop cuit et le goût est trop fort … Une idée pour le rattraper ou je recommence ?
    Merci chefnini !

  19. lorene

    ce sirop de caramel est un délice….. merci

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