Velouté de patate douce, champignons et bacon à la mimolette

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J’aime les soupes et je les fais en plat principal le soir pour un dîner léger. Je cherche toujours de nouvelles idées, de nouvelles recettes. Parfois saines, parfois vitaminées, parfois gourmandes, parfois originales… Et celle que je vous présente est gourmande. C’est une idée que j’ai vu sur un blog anglophone « Our life in Food » et que j’ai ré-adapté au niveau des proportions, mais j’ai gardé l’idée d’origine.

Il s’agit d’un mélange d’oignon, de patate douce, de champignons et de bacons, le tout cuit dans un bouillon de volaille et servi avec de la mimolette vieille et des morceaux de bacon grillé.

Blanquette de veau (2ème version)

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Il existe déjà une recette de blanquette de veau à l’ancienne sur mon blog. C’est une version bien différente et peu banale de la banquette que je vous donne.

A la base, il s’agit d’une recette de Jean-Pierre Coffe que ma maman nous a cuisiné. Son plat nous a totalement régalé. Elle a cependant apporté sa touche à cette recette remplaçant la tomate (étrange tout de même pour une blanquette) par des champignons.

Sa particularité tient de la cuisson de la viande : au lieu d’être blanchie à l’eau, la viande est d’abord braisée puis cuites dans un bouillon de volaille. Sa sauce est donc colorée et non blanche comme on a l’habitude de le voir.

J’ai donc récupéré la recette et je l’ai également arrangée à ma sauce : J’ai ajouté des oignons grelots, des carottes et j’ai fait un roux pour épaissir la sauce au lieu d’y mettre crème et jaunes d’oeufs comme dans la recette d’origine.

Vous voyez, cette recette a finalement connu pas mal de petites transformations !

Lasagne de colin au colombo

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C’est assez rare que je confectionne des lasagnes de poissons et pourtant ça permet de varier un peu. Cette recette est composée de colin, de champignons et de poireaux. Entre chaque couche, j’ai recouvert d’une béchamel au lait d’avoine et le dessus est gratiné avec de la mimolette vieille.

Ces lasagnes sont fondantes et savoureuses. A refaire !

Mijoté de saucisses de Morteau

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La saucisse de Morteau a un goût fumé qui me plait beaucoup dans ce genre de mijoté. Il est riche en légumes : tomates (en boite hors saison), carottes, champignons, poireau et oignon. Avec le retour du froid, ce plat est le bienvenue.