Salade de foie gras sucrée / salée

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C’est un mélange sucré / salé que j’ai souhaité un peu plus innovant. Framboises et clémentines vont donc cotoyer mon foie gras. Ca donne beaucoup de couleur à cette entrée que l’on peut servir pour les repas de fêtes.

La clémentine est poêlée à la dernière minute et apporte un chaud/froid intéressant à l’ensemble du plat .

Pintade rôtie aux épices

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Champagnes de vignerons est une marque collective créée en 2001 qui regroupe tous les vignerons et coopératives qui commercialisent du Champagne.

La marque organise un grand concours entre blogueurs pour la deuxième année consécutive. L’idée est de proposer une recette sur le thème « Saveurs du monde » s’associant parfaitement avec l’un des types de champagnes de Vignerons. C’est ainsi que je suis partie sur une pintade rôtie (une première chez moi) aux épices et abricots secs. J’ai choisi de servir ce plat avec un brut rosé dont la note de fruits rouges doit s’accorder parfaitement avec ce plat sucré / salé.

Lapin aux pruneaux, raisins noirs et pain d’épices

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Je suis partie de plusieurs idées pour réaliser ce plat : tout d’abord le lapin aux pruneaux, puis la carbonnade avec l’ajout du pain d’épices. Le raisin est une idée vue dans une recette de Jean-Pierre Coffe. Au final, c’est un plat plein de saveurs et délicieusement de saison. J’aime toutes ces couleurs violettes qui s’accordent visuellement et gustativement.

Note très importante : réalisez ce plat impérativement la veille, ou l’avant-veille : les saveurs du plat s’embellissent, la viande devient fondante et la sauce plus sirupeuse.

Petits pots de fromage blanc au pain d’épices

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Il suffit parfois peu d’ingrédients pour obtenir une petite douceur de fin de repas. J’ai reçu quelques produits de la marque bio Bjorg suite à leur atelier bio Nutrition. Certains font partis de cette recette : pain d’épices, sirop d’agave et flocons d’avoine. Ces deux derniers produits font d’ailleurs partie de mon épicerie fine habituelle. Ce n’est donc pas une découverte pour moi.

Par contre, j’ai découvert leur pain d’épices et j’ai un vrai coups de cœur pour leur produit car la composition est ce qu’il y a de plus naturel et de plus sain (pas d’huile végétale, pas de sirop de glucose) contrairement aux autres pains d’épices de supermarché. Alors, si vous devez choisir, je vous recommande celui-ci. Vous ne serez vraiment pas déçu car il est très bon.