Millefeuilles de pain d’épices, pommes caramélisées et glace épicée

J’ai réalisé ce dessert pour l’anniversaire du papa de mon homme. Vous l’aurez compris depuis quelques temps, j’aime le pain d’épices et j’en mets un peu partout.

Pour vous expliquer mon dessert, j’ai mis entre 2 tranches de pain d’épices toastées, un flan parisien aromatisé à la fève Tonka et des lamelles de pommes caramélisées. Au sommet du millefeuilles, j’ai mis une boule de glace au pain d’épices.

Ce dessert est à servir avec une sauce caramel à la fleur de sel.

Mon dessert a été apprécié bien qu’il ne fut pas très pratique à manger. Le pain d’épices toasté durci. On ne peut pas utiliser de petites cuillères et il faut le manger à la main. J’avais donc pensé à ne pas toaster le pain d’épices mais ça n’est plus pareil. C’est donc une question de choix.

Question d’organisation :

Vous pouvez tout préparer à l’avance :

– la glace, des semaines à l’avance

– la crème caramel, 1 semaine à l’avance

– le pain d’épices, 3 jours à l’avance

– Le flan pâtissier, 2 jours à l’avance

Pour 6 personnes :

• 1 flan pâtissier à la fève Tonka (cuit dans un moule rectangulaire de 25×28 cm)
• La glace au pain d’épices
• 1 pain d’épices
• Du caramel à la fleur de sel

Pour les pommes caramélisées :

• 2 pommes
• 100gr de sucre semoule
• 2-3cs d’eau