Millefeuilles de pain d’épices, pommes caramélisées et glace épicée

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J’ai réalisé ce dessert pour l’anniversaire du papa de mon homme. Vous l’aurez compris depuis quelques temps, j’aime le pain d’épices et j’en mets un peu partout.

Pour vous expliquer mon dessert, j’ai mis entre 2 tranches de pain d’épices toastées, un flan parisien aromatisé à la fève Tonka et des lamelles de pommes caramélisées. Au sommet du millefeuilles, j’ai mis une boule de glace au pain d’épices.

Ce dessert est à servir avec une sauce caramel à la fleur de sel.

Mon dessert a été apprécié bien qu’il ne fut pas très pratique à manger. Le pain d’épices toasté durci. On ne peut pas utiliser de petites cuillères et il faut le manger à la main. J’avais donc pensé à ne pas toaster le pain d’épices mais ça n’est plus pareil. C’est donc une question de choix.

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Question d’organisation :

Vous pouvez tout préparer à l’avance :

– la glace, des semaines à l’avance

– la crème caramel, 1 semaine à l’avance

– le pain d’épices, 3 jours à l’avance

– Le flan pâtissier, 2 jours à l’avance

Pour 6 personnes :

Pour les pommes caramélisées :

  • 2 pommes
  • 100gr de sucre semoule
  • 2-3cs d’eau

1- Préchauffez le four à 200°. Lavez les pommes, pelez-les, épépinez-les.

2- Coupez les pommes en lamelles et mettez-les dans un plat à gratin.

3- Saupoudrez-les de sucre et d’eau et mettez au four pour 50-60 mins en remuant régulièrement. Les pommes doivent être complètement caramélisées et confites Réservez..

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Pour le montage :

1- Découpez à l’aide d’une trancheuse, 12 tranches de pain d’épices de la même taille. Mettez-les au four pendant quelques minutes à 180°.

2- Coupez le flan en 6 parts de la taille des tranches de pain d’épices. Posez sur vos assiettes, une première tranche, déposez une part de flan. Répartissez les pommes par dessus puis une seconde tranches de pain d’épices.

3- Au moment de servir, ajoutez la boule de glace au pain d’épices et accompagner de la sauce caramel.

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10 commentaires
  1. Yum

    Ca me donne envie de pain d’épice, ce dessert a l’air tout simplement délicieux!

  2. cathy

    Une assiette bien présentée et appétissante!

  3. Esthel

    La glace au pain d’épices me tente particulièrement.

  4. FANETTE

    belle recette, belle présentation j’y mettrais bien un petit coup de fourchette

  5. sandra

    hum! que des bonnes chose réunies en un seu dessert

  6. Marie Cuisine

    Ton assiette est absolument bien présentée et joliment colorée ; très harmonieuse et appétissante.
    Bises

  7. Nad0511

    Plein de saveurs dans ce mille-feuilles!!

  8. kouky

    Savoureux dessert que je testerai car j’adore le pain d’épices!!merci pour ton gentil commentaire!!

  9. labynew

    MERCI POUR CES BONNES RECETTES DE PAIN D EPICES.
    JE VOUDRAIS JUSTE SAVOIR COMMENT FAIRE POUR LE DEMOUlER FACILEMENT!!! CAR JE BEURRE LE MOULE ET CE N EST PAS SUFFISANT!!

  10. Miss chris

    Miam, votre dessert me donne envie de le tenter genre pour les fêtes qui arrivent :))))

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