J’ai décidé de faire des mendiants plus grands que ce qu’on a l’habitude de manger pour les grands gourmands ! J’ai mis un mélange de pralines roses, d’amandes, de pistache, d’orange confite et de clémentine confite.

La tarte aux pralines roses est une spécialité de Lyon. Je n’ai pas cherché à reproduire la recette d’origine. Je me suis inspirée de ma tarte aux M&M’s pour la ganache pralines roses. J’ai également ajouté une couche de pâte d’amandes pour donner un petit goût supplémentaire.

Sur les photos, la crème était encore fondante mais après 4 heures passée au frais,la tarte aura une meilleure tenue. :)

Je voudrais d’abord vous remercier pour tous vos petits mots que j’ai reçus ces deux derniers jours ! Je suis rentrée hier soir de la première phase de Noël, car pour nous ce n’est pas fini. Dimanche, on recommence et cette fois-ci je vais un peu mettre la main à la pâte, j’apporte les desserts.

J’en reviens à la recette du jour. J’ai préparé des pancakes très moelleux à la faisselle, des bananes rôties à la poêle, des quenelles de mascarpone.

Le sirop praline n’est pas une recette maison, mais un sirop que l’on trouve sous la marque Monin. On m’a gentiment proposé de goûter certaines de leurs nouveautés et c’est ce premier sirop que j’avais envie de découvrir. Très parfumé, très bon, il apporte un vrai plus dans cette recette.

Les sirops de la marque Monin, au même titre que la marque 1883 de Philibert Routin, sont vraiment de bonne qualité, rien à voir avec ce qu’on peut trouver dans les grandes surfaces sous la marque distributeur ou Teisseire. Je l’évoquais d’ailleurs déjà dans une recette de cocktail : le passion bière.

Dans cette recette, j’ai mis à l’honneur un produit de la confiserie Doucet, confiserie implantée à Oraison (Alpes de Haute Provence). J’ai reçu de leur part un colis gourmand de pralines, de pâtes de fruits, de fruits enrobés et autres douceurs.

Si certains produits m’ont un peu déçu par leur composition s’éloignant de l’esprit artisanal de ce confiseur. D’autres, au contraire, m’ont quand même plu, comme ces pralines à l’amande de Provence au sucre de canne. Ces pralines ont été les premières et les seules douceurs que François Doucet Confiseur  proposait à ses débuts en 1969. Un petit bonheur au moment du café ou juste pour grignoter ! Un bonheur aussi dans ces carrés à la fois moelleux et un peu sablés.

Je voudrai également faire une mention spéciale pour leurs pâtes de fruits, très fruitées et peu sucrées.

Pour pâques et pour l’anniversaire de ma maman, j’ai réalisé ce gâteau. J’ai voulu des saveurs fruitées et mettre à l’honneur la fraise. Je voulais simplement un gâteau printanier !

Voici de quoi est composé ce gâteau :

• une base biscuitée de cookies aux pralines roses
• une fine couche de pâte d’amande
• un crémeux au citron, garni au centre de quelques rondelles de fraises
• entouré de fraises ciflorette
• saupoudré de pralines roses, parsemé de quelques pop corn, et décoré avec du chocolat blanc