Je crois que c’est la première fois depuis des années que je prends les devants avec la fête de Pâques et que je vous propose une recette pour l’occasion. En général, je suis au courant de Pâques… quand c’est Pâques ! J’ai retrouvé le temps de cuisiner pour le blog et après avoir préparé quelques number cakes pour des clients (dont une recette a été publiée sur le blog), j’avais vraiment envie de faire un number cake pour Pâques.

Je profite de cette recette pour vous en dire un peu plus sur ce gâteau.

J’ai décidé de faire des mendiants plus grands que ce qu’on a l’habitude de manger pour les grands gourmands ! J’ai mis un mélange de pralines roses, d’amandes, de pistache, d’orange confite et de clémentine confite.

La tarte aux pralines roses est une spécialité de Lyon. Je n’ai pas cherché à reproduire la recette d’origine. Je me suis inspirée de ma tarte aux M&M’s pour la ganache pralines roses. J’ai également ajouté une couche de pâte d’amandes pour donner un petit goût supplémentaire.

Sur les photos, la crème était encore fondante mais après 4 heures passée au frais,la tarte aura une meilleure tenue. :)

Je voudrais d’abord vous remercier pour tous vos petits mots que j’ai reçus ces deux derniers jours ! Je suis rentrée hier soir de la première phase de Noël, car pour nous ce n’est pas fini. Dimanche, on recommence et cette fois-ci je vais un peu mettre la main à la pâte, j’apporte les desserts.

J’en reviens à la recette du jour. J’ai préparé des pancakes très moelleux à la faisselle, des bananes rôties à la poêle, des quenelles de mascarpone.

Le sirop praline n’est pas une recette maison, mais un sirop que l’on trouve sous la marque Monin. On m’a gentiment proposé de goûter certaines de leurs nouveautés et c’est ce premier sirop que j’avais envie de découvrir. Très parfumé, très bon, il apporte un vrai plus dans cette recette.

Les sirops de la marque Monin, au même titre que la marque 1883 de Philibert Routin, sont vraiment de bonne qualité, rien à voir avec ce qu’on peut trouver dans les grandes surfaces sous la marque distributeur ou Teisseire. Je l’évoquais d’ailleurs déjà dans une recette de cocktail : le passion bière.

Dans cette recette, j’ai mis à l’honneur un produit de la confiserie Doucet, confiserie implantée à Oraison (Alpes de Haute Provence). J’ai reçu de leur part un colis gourmand de pralines, de pâtes de fruits, de fruits enrobés et autres douceurs.

Si certains produits m’ont un peu déçu par leur composition s’éloignant de l’esprit artisanal de ce confiseur. D’autres, au contraire, m’ont quand même plu, comme ces pralines à l’amande de Provence au sucre de canne. Ces pralines ont été les premières et les seules douceurs que François Doucet Confiseur  proposait à ses débuts en 1969. Un petit bonheur au moment du café ou juste pour grignoter ! Un bonheur aussi dans ces carrés à la fois moelleux et un peu sablés.

Je voudrai également faire une mention spéciale pour leurs pâtes de fruits, très fruitées et peu sucrées.