Tatin de tomate au basilic et pignons de pin

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Ce sont les tomates du jardins de mes parents qui m’ont servi à faire cette tatin. Elles étaient parfaites car petites et très gouteuses. Prenez pour cette recette des tomates cocktails.

Cette tatin est très simple : de bonnes tomates, du bon basilic, quelques pignons de pin et une pâte légère maison au flocon d’avoine et yaourt.

J’ai utilisé pour cette recette un moule à manqué de 24cm de diamètre.

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Pour une autre Tatin de tomate, c’est par ici avec la variété Green Zebra.

Pour 4 personnes en entrée / 2 personnes en plat :

  • 12-14 petites tomates (ou tomates cocktail)
  • 2cs de pignon de pin
  • 10 petites feuilles basilic
  • 60g de sucre

Pour la pâte

  • 120g de yaourt
  • 200g de farine
  • 30g de flocons d’avoine
  • 2 pincées de sel
  • 3cs d’huile d’olive
  • 3cs d’eau

La pâte

1- Mélangez tous les ingrédients du bout des doigts et travaillez la pâte jusqu’à qu’elle soit homogène et souple.

2- Couvrez-la d’un film alimentaire et mettez-la au réfrigérateur pour 2 heures.

La garniture

1- Mondez les tomates. Coupez-les en 2 et retirez le pédoncule. Réservez.

2- Faites fondre le sucre pour obtenir un caramel puis versez-le dans le fond de votre moule à manqué. Le caramel ne va pas recouvrir le moule puisqu’il durcir rapidement. Ce n’est pas grave.

3- Déposez les tomates face plate sur le dessus. Pensez que le dessous deviendra le dessus.

4- Salez et répartissez les feuilles de basilic. Ciselez-les si ce sont de grandes feuilles.

5- Etalez la pâte et recouvrez-en les tomates en veillant à bien fermer tout autour les tomates. Piquez à quelques endroits la pâte afin qu’elle ne gonfle pas à la cuisson.

6- Enfournez pour 30 min à 180°C.

7- Laissez refroidir avant de retournez la tatin sur une grande assiette.

8- Faites griller les pignons de pin à sec et déposez-les sur la tatin. Décorez de quelques feuilles de basilic.

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11 commentaires
  1. tallula

    ça a l’air top, vraiment bravo car chacune de mes visites sur ton blog me régale les papilles !!

  2. mamina

    Je ne dirais pas non pour une belle part.

  3. Marion

    Très belle tarte, très colorée!

  4. Choupette

    Tout l’été dans une tarte! 😉

  5. Béné

    ça c’est du tout bon, c’est sûr. Je suis pour l’instant très fan des légumes comme tomates, courgettes, aubergines, poivrons… légèrement sucrés !

  6. sab

    j’aime cette tarte et la pâte doit etre sublime

  7. Eol

    Moi qui suis fana de tatin salées tu me régales avec cette recette que je mets ds mes « a tester »!!!!!!

  8. Eliane

    simple et bien bon, bonne journée

  9. Mo.

    Superbe ce tatin et ta pâte légère maison au flocon d’avoine et yaourt je demande à tester.
    Bises

  10. LadyMilonguera@Talons hauts & sac a dos

    Simple et malgré tout bien gourmande, ça me suffit !

  11. Dreydrey

    La tarte est dans le four !!!!
    Tes recettes tombent bien, on croule sous les tomates du jardin et on sait pas toujours quoi en faire…

    Bon d’accord j’ai triché, j’ai pris une pâte feuilletée toute prête… :-/
    par contre, sur l’avis de Monsieur, j’ai rajouté du thon 😉

    Bon appétit !

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