Tatins d’abricots au foie gras et sésame

Aujourd’hui je veux mettre en avant le foie gras Dupérier que l’on trouve sur foiegrasavenue.fr. C’est ce foie gras que j’ai décidé d’utiliser pour ma recette de tatin aux abricots secs. Une entrée légère et rapide à réaliser.

Les établissements Dupérier fournissent de grands chefs tels que Michel Bras, Hélène Darozze, Pierre Gagnaire… Je considère ça comme un gage de qualité.

Leur foie gras est absolument délicieux…

Pour 4 tatins :

  • 1 pâte feuilletée
  • 16 abricots secs
  • 1 oignon
  • 1cc de sucre
  • 1 bloc de foie gras de canard
  • quelques graines de sésame

1- Mettez à tremper les abricots secs pendant 15 min dans de l’eau chaude, puis égouttez-les.

2- Émincez l’oignon et faites-le suer dans un peu d’huile.

3- Saupoudrez de sucre et faites caraméliser légèrement. Réservez.

4- Beurrez le fond des 4 moules à mini-cakes.

5- Déposez 4 abricots par moule.

6- Ajoutez l’oignon par dessus.

7- Découpez dans la pâte feuilletée, 4 rectangles de la taille des moules et ajoutez-les par dessus.

8- Faites préchauffer votre four à 200°C et faites cuire 20 min.

9- Démoulez-les et laissez-les tiédir.

10- Ajoutez le foie gras coupé en copeaux et quelques graines de sésame.

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16 commentaires
  1. Cook is Good

    Quelle bonne idée…. en ça doit être vraiment délicieux…

  2. L'étudiante

    Une très belle entrée !

  3. Gaëlle

    Je sais que l’abricot se marie très bien à un bon fois gras, mais al je dois dire que je suis agréablement attirée vers cette recette qui a l’air d’être un vrai délice!

    Bises

    GAElle

  4. Lucile

    Magnifique !!!!

  5. pivoine49

    exellente idée pour Noël, simple et rapide et j’en suis sure très bonne

  6. Christel

    Un doux mélange gourmand, très jolies petites tartes! Bonne soirée. C

  7. Glassy

    Une excellente idée, aussi bien en gout qu’en présentation, que je vais surement te piquer pour les fêtes de fin d’année 🙂

  8. lustine

    Miam ce sucré salé est très sublime tant visuelement que gustativement ! merci

  9. AnneLaure

    Alors ça j’adore !!! Tes photos sont magnifiques et font vraiment envie

  10. ManueB

    Magnifique entrée !!!

    manue

  11. Pillow Kitchen

    C’est une tres belle recette qui fera beaucoup d’effet sur les tables de Neol 🙂 Bon weekend !

  12. aubry

    wouah très joli tant à la vue qu’à l’idée ! je vais la tester illico presto !

  13. mamygigi

    hum!!! déja l’eau a la bouche et a l’apéro super idée merci

  14. Cédric

    Bonsoir

    Ce fut mon entrée ce soir (le plat a été une autre recette de ce blog, les cuisses de canard confit avec les figues) ; réussite totale, et très grande facilité à préparer !

    J’ai préféré faire deux petites tartines pour chaque convive plutôt qu’une grande (mes moules étant de taille réduite, je n’ai mis que 3 abricots par tartine) ; j’ai par ailleurs agrémenté la présentation avec une réduction de vinaigre balsamique (« points » grands à petits entre les deux tartines) et un « dégradé » de graines de pavot et de fleur de sel sur l’autre côté de l’assiette 🙂

    Le tout a été accompagné d’un Coteau du Layon Chaumes 1993. Mes invités ont été ravis !

  15. Odile

    Bonsoir,
    Cette recette le tente beaucoup….. Mais peut on la preparer la veille et finaliser au dernier moment…. Ajouter le foie gras et les graines de sesame… Du coup eventuellement degustation froide ???, d’avance merci et bravo pour ce blog…..

  16. chefNini

    Il est possible de faire la recette la veille, de faire chauffer très légèrement au dernier moment et de mettre le foie gras au moment du service.

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