Tiramisu à la rhubarbe et coulis de groseille

1- Épluchez-la et coupez-la en tronçons.

2- Déposez-la dans un plat à gratin. Saupoudrez de sucre et ajoutez de l’eau à mi-hauteur de la rhubarbe.

3- Faites préchauffer votre four à 180°C et enfournez pour 20 min environ. Vérifiez que la rhubarbe est bien cuite, sinon poursuivez la cuisson.

4- Laissez complètement refroidir dans le plat.

Le coulis de groseille

1- Mixez la groseille et passez le coulis obtenu à la passoire pour retirez les pépins. N’hésitez pas à presser avec le dos d’une cuillère pour extraire un maximum de jus.

2- Versez le coulis dans une petite casserole avec le sucre et portez à frémissement pour faire dissoudre le sucre.

3- Laissez complètement refroidir avant de versez le limoncello.

4- Réservez au réfrigérateur.

La crème mascarpone

1- Séparez les blancs des jaunes.

2- Versez les jaunes et le sucre dans un saladier et fouettez au batteur électrique jusqu’à ce que le mélange soit blanc.

3- Ajoutez les graines de la gousse de vanille et la crème mascarpone.  Travaillez-les avec une maryse jusqu’à obtenir un mélange homogène. (N’utilisez pas le fouet qui va casser la structure du mascarpone et rendre la préparation liquide).

4- Dans un autre saladier, battez les blancs en neige.

5- Incorporez-les délicatement au mélange mascarpone / jaune.

6- Passez au montage.

Le montage

1- Coupez les biscuits roses en 2.

2- Versez au fond des verres de la crème.

3- Répartissez par-dessus la moitié de la rhuabrbe.

4- Trempez les biscuits dans le coulis et ajoutez-les par-dessus.

5- Versez un peu de coulis par-dessus et continuez à alterner comme ça jusqu’à la fin des ingrédients.

6- Terminez par la crème.

7- Pour la décoration,  pourquoi pas des pralines roses broyées ?

8- Entreposez au réfrigérateur pendant 12h avant de les servir.