Velouté de patate douce, champignons et bacon à la mimolette

J’aime les soupes et je les fais en plat principal le soir pour un dîner léger. Je cherche toujours de nouvelles idées, de nouvelles recettes. Parfois saines, parfois vitaminées, parfois gourmandes, parfois originales… Et celle que je vous présente est gourmande. C’est une idée que j’ai vu sur un blog anglophone « Our life in Food » et que j’ai ré-adapté au niveau des proportions, mais j’ai gardé l’idée d’origine.

Il s’agit d’un mélange d’oignon, de patate douce, de champignons et de bacons, le tout cuit dans un bouillon de volaille et servi avec de la mimolette vieille et des morceaux de bacon grillé.

Pour 2 personnes :

  • 1 oignon
  • 1 patate douce
  • 6 champignons de Paris
  • 5 tranches de bacon
  • 1/2 cube de bouillon de volaille
  • Un peu de mimolette vieille
  • 2 feuilles de laurier
  • 1 branche de thym
  • sel, poivre

1- Émincez l’oignon.

2- Épluchez les champignons et coupez-les en morceaux.

3- Épluchez la patate douce et coupez-la en dés.

4- Faites chauffer une poêle et faites dorer les tranches de bacon.

5- Retirez-les et ajoutez à la place l’oignon et les champignons. Ajoutez un peu d’huile si nécessaire.

6- Lorsque les champignons ont fini de rendre leur eau, ajoutez la patate douce, le thym, le laurier et le demi cube de bouillon.

7- Versez de l’eau jusqu’à 1 cm au dessus des légumes.

8- Portez à ébullition puis baissez le feu, couvrez et laissez cuire 30 min.

9- Retirez le laurier et le thym.

10-Versez les légumes filtrés dans le bol d’un blender. Ajoutez le liquide en fur et à mesure et mixez jusqu’à obtenir la consistance d’un velouté.

11- Ajoutez 3 tranches de bacon cuites coupés en morceaux et mixez de nouveau.

12- Au moment de servir, coupez le reste de bacon en petits morceaux et faites-les dorer dans une poêle avec un peu de beurre.

13- Épongez-les sur du papier absorbant et servez-les sur la soupe avec de la mimolette râpée.

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10 commentaires
  1. Leil

    Et voilà encore un autre délice .chef Nini tu n’arrêtera pas de nous épater.merci
    Bises

  2. Nathalie Chaix via Facebook

    Mummmm à essayer très vite

  3. kitchenette

    Sublime ton beau velouté !! Patate douce et champignons, ce doit être fabuleux !!!
    Bisousss
    kiki

  4. Sylvain

    Bonjour,

    D’habitude je consomme de la patate douce les jours où je fais de l’exercice, puisque les glucides qu’elle contient permettent de reconstituer les stocks de glycogènes des muscles.

    Mais d’habitude, c’est juste cuit à l’eau ! Cette recette de velouté permettra de varier un peu… merci !

    Sylvain

  5. Culinaire Amoula

    Mmmmm ça a l’air trop bon!! Bon week-end.

  6. Xavier

    Madame est fan de patate douce alors je me dois de lui cuisiner cette recette ! Encore une fois merci pour ces suggestions 🙂

  7. clegall91

    Rien qu’à l’intitulé j’ai envie d’essayer.Ma fille de 3ans va adorer c’est une fan de patate douce et de champignons. je cherche des idées de soupe originale et qui change de l’ordinaire. merci pour toutes ces recettes
    Céline

  8. véronique Niedergang

    Belle proposition Chef Nini avec un mélange de légumes original
    bonne journée 😉
    Véronique

  9. Mouek

    Une vraie tuerie cette recette!!!! Vraiment tres gourmande. A refaire, c’est sur! Merci

  10. Dominini

    Confirmé, cette recette est terriblement délicieuse !!!

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