Baguette briochée au cacao

Posté .

baguette-viennoise-cacao

Pour le gouter avec quelques carrés de chocolat ? Pour le petit déjeuner avec un cappuccino ? Comment les préféreriez-vous ? Dur de choisir. Ces baguettes sont une petite variante d’une recette que je vous avais déjà proposé mais il y a un bon moment de cela. Ici elles sont cacaotées ce qui leur donne une jolie couleur.

Elles sont vraiment très faciles à faire. Préparez-les la veille au soir. Gardez-les déjà formées mais non cuites toute la nuit au réfrigérateur recouverte d’un torchon puis faites-les cuire le lendemain matin 15-20 min.

Autrement, si vous les faites cuire la veille, vous pouvez les couper en deux au matin et les faire griller au grill-pain.

baguette-viennoise-cacao2

Pour 3 baguettes :

  • 325 g de lait
  • 30g de sucre
  • 40g de beurre
  • 500g de farine T55
  • 3cc bombée de chocolat en poudre (type Poulain 1848)
  • 1 sachet de levure de boulanger déshydratée
  • du sucre en grain (facultatif)

À la machine à pain

1- Mettez dans l’ordre énoncé tous les ingrédients dans la cuve de votre machine à pain (excepté le sucre en grains).

2- Lancez le programme “pâte”.

3- Passez à l’étape du façonnage.

Au robot pétrisseur

1- Versez dans un saladier ou la cuve d’un robot pétrisseur la farine mélangée à la levure, le cacao, le beurre, le sucre et le lait.

2- Pétrissez à la main ou au robot (vitesse 1 puis 2 avec un KitchenAid) pendant 5 min.

3-  Couvrez d’un linge et laissez pousser 2 heures. La pâte doit doubler de volume.

4- Passez à l’étape façonnage.

Façonnage et cuisson

1- Façonnez 3 baguettes. Badigeonnez-les d’eau avec un pinceau et saupoudrez de sucre en grain.

3- Faites cuire 15-20 min dans le four préchauffé à 200°C.

4- Laissez refroidir sur une grille.

baguette-viennoise-cacao4

Remplissez ce formulaire pour partager cet article par e-mail.
Tous les champs sont obligatoires.

QR code
Scannez ce QR-Code à l’aide de votre smartphone / tablette pour y afficher cet article et emmenez-le dans votre cuisine !

8 commentaires :

Ajouter un commentaire