Choux à la crème de chèvre, noisettes et confiture de coing

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Si vous n’avez pas d’idées pour un apéritif, je vous conseille vraiment cette recette ! J’ai réalisé des choux que j’ai garnis d’une crème très simple au chèvre frais et fromage blanc. J’ai déposé par-dessus un peu de confiture de coing et quelques noisettes concassées et torréfiées.

Vous pouvez réaliser les choux non garnis à l’avance (jusqu’à 2-3 jours même). Pour bien les conserver, placez-les dans une boîte en métal et placez-la au réfrigérateur. Les choux deviennent moelleux et ne sèchent pas.

Mini parmentiers de canard / Crème d’endives à la chicorée

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La chicorée Leroux a renouvelé une nouvelle fois sa confiance pour que je leur crée des recettes de fêtes à partir de chicorée liquide. J’ai réalisé 4 recettes, de l’apéritif au dessert. Car oui, la chicorée ne s’utilise pas que dans les recettes sucrées, sa note caramélisée et sa force servent à relever des plats. Je vais partager ces recettes sur le blog en 2 fois. Vous allez donc découvrir aujourd’hui l’apéritif et l’entrée.

Peut-être que cela vous inspirera un menu à thème autour de la chicorée.

Pour l’apéritif, je vous propose des mini parmentiers de canard. Il vous faut pour cela des verrines qui peuvent passer au four. J’ai pris des tout petits ramequins.

Pour l’entrée, il s’agit d’un velouté d’endives adoucies avec de la pomme de terre et de la crème. Et pour une recette encore plus festive, j’ai ajouté au moment du service des noix de saint-jacques dorées et quelques amandes effilées et torréfiées.

Tiramisu de chèvre frais à la betterave

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Je crois que c’est la première fois que je réalise une version salée du tiramisu. La recette est moins complexe que la version sucrée (encore que, le tiramisu n’est pas spécialement technique). En tout cas, c’est plus rapide à préparer et elle demande moins de temps d’attente.

Réalisez cette recette dans des petits contenants, la crème peut quand même écœurer en trop grosse quantité. Donc, prenez des petites verrines.

Petits flans à la menthe, pignons de pin et Chavroux

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Le chèvre frais, c’est vraiment mon fromage de l’été ! Simplement à tartiner sur une tranche de pain ou en cuisine, il est vraiment facile à l’intégrer dans une tarte, des petits flans, une omelette, des sandwichs, et même de la glace !

J’ai réalisé des bouchées très fraîches à base de chèvre frais Chavroux, de menthe et de pignons de pin. Il vous faut 5 minutes pour préparer la recette ! Et pour le service, vous pourriez ajouter une tomate cerise à maintenir avec un pic en bois.

Roulés de jambon cru au Chavroux, basilic et tomates confites

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Ces petits roulés sont terriblement bons : bien moelleux, parfumés, un vrai goût d’été ! :) J’ai tartiné des tranches de jambon cru de chèvre frais et j’ai mis des feuilles de basilic et des lanières de tomates confites. La réalisation est vraiment simple. Je vous conseille de les servir plutôt en entrée façon maki avec une petite salade verte.