J’ai réalisé cette recette pour le fromage La Fourme d’Ambert. C’est un fromage à pâte persillée qui possède une AOP (Appellation d’Origine Protégée). Je devais trouver une recette apéritive estivale et cette idée de mini-sandwichs à picorer m’est venue.

Des mini-pancakes à la farine de petit épeautre, de la viande de grison, quelques cubes de Fourme d’Ambert, un rondelle d’échalote et une petite feuille de salade. Voilà ce qui compose ces mini sandwich. On peut imaginer y ajouter une pointe de miel pour les becs sucrés/salés.

Pour la présentation, utilisez des petits pics qui les maintiendront.

Je continue dans les recettes apéritives qui se font assez rares sur mon blog avec ces petits choux garnis de rillettes de maquereau à la moutarde à l’ancienne et au citron vert. C’est absolument délicieux.

Si jamais vous n’aimez pas le maquereau, vous pouvez essayer cette recette avec du thon en boite.

Pour vos apéritifs, voici des petites pizzas que je m’amuse à appeler « pizzettes » sucrées/salées à base de chèvre et de poires caramélisées. La pâte à pizza est légèrement sucrée avec du miel et le tout est accompagné d’une feuille de roquette pour la verdure, la couleur et son goût poivré.

Vous pouvez bien évidemment utiliser une pâte à pizza du commerce.

Avec la découverte de la farine de petit épeautre dans ma cuisine, je me suis intéressée à la recette de Laurence Salomon. Ces crackers sont très faciles à faire et donnent un délicieux résultat. On peut utiliser la pâte pour en faire des tartelettes aussi.

Servez-les natures, ou accompagnez-les d’une crème ricotta aux herbes par exemple.

J’ai choisi de les parfumer de graines de sésame. Soyez imaginatif et gourmand pour les décliner à l’infini.

Les gougères sont des choux parfumés au fromage. Lorsqu’on sait faire de la pâte à choux, les gougères ne sont pas plus compliquées à exécuter. Il suffit simplement d’ajouter du fromage râpé de votre choix (gruyère, gouda, comté, mozzarella…) à la pâte à chou. On les dresse et on les cuit. Cela donne de délicieux choux croustillants autour et fondant à l’intérieur. Un vrai régal que je referai, c’est certains.

Pour la recette de la pâte à chou en image, cliquez-ici.