Petites tatins de pommes au foie gras

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Vous ne savez peut-être pas encore quoi faire comme entrée pour les fêtes de fin d’année. Alors voici une idée toute simple. Il s’agit de petites tatins feuilletées aux pommes sur lesquelles j’ai déposé des morceaux de foie gras. Vous pouvez en mettre plus que sur mes photos, j’ai fait un choix esthétiques car j’ai cuisiné ces tatins pour des photos d’ambiance.

J’ai ensuite assaisonné d’un peu de poivre, de baies roses, de fleur de sel et de caramel balsamique.

Ces tatins peuvent être préparées à l’avance, mais sans le foie gras. Faites tiédir au dernier moment et déposez le foie gras.

Noix de Saint-Jacques à l’orange, sauce safran et cognac

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Vous n’avez pas encore d’idée d’entrées pour Noël ? J’ai peut-être ce qu’il vous faut. C’est une recette très rapide mais goûteuse. La sauce au safran et les suprêmes d’orange peut être préparées à l’avance et réservées au frais. Il ne restera plus qu’à cuire les noix de saint-jacques au dernier moment.

Je me suis régalée avec cette recette! L’orange apporte beaucoup de fraîcheur, c’est délicieux avec les noix et le safran.

Dès ce soir, je passe en mode vacances pour toute la semaine. Le blog va continuer à publier mais moi, je vais m’éloigner des écrans. Je vais donc être assez peu présente pour répondre à vos questions. D’avance, je m’en excuse si je ne vous réponds pas à temps !

Flans de brocolis et carottes

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J’adore les flans de légumes, c’est très facile à faire et ça permet de manger des légumes d’une autre façon. Le duo carotte / brocoli est délicieux car tout doux. Les légumes sont cuits avec une Marmite de Bouillon Légumes KNORR. Je vous ai déjà proposé deux recettes en début d’année avec les Marmites de Bouillon. C’est devenu un produit que j’utilise au quotidien car j’aime les saveurs qu’il apporte et la texture fondante permet de l’utiliser autrement que dissous dans de l’eau.

Vous verrez que dans la recette je ne mets pas de sel. Il ne s’agit pas d’un oubli. La Marmite de Bouillon apporte la bonne quantité de sel aux légumes et les lardons parsemés sur chaque flan apportent aussi sa dose de sel. Il n’en faut pas plus.

Petits chèvres panés au pain d’épices

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Les fromages panés, ce sont bien mes petits pêchés mignons ! :) Je n’en fais pas souvent car ce n’est pas raisonnable mais un coup de temps en temps, il faut savoir se faire plaisir. Sur le blog, j’ai déjà proposé du reblochon frit. C’est le même principe ici, mais avec du chèvre et du pain d’épices réduit en poudre à la place d’une panure classique. Ça donne un petit parfum sucré avec des notes épicées et de miel qui se marient très bien avec le chèvre.

Prenez des petits chèvres pas trop faits type picodon, crottin de chèvre ou cabécou. Et servez-les avec de la salade verte.

Tatin d’aubergines et de tomates confites

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J’avais très envie de tatins salées et c’est en regardant mon réfrigérateur que j’ai choisi d’y mettre de l’aubergine et de la tomate confite. Ça fonctionne très bien. L’aubergine apporte beaucoup d’onctuosité et la tomate un peu de peps.

Ces tatins sont à servir en entrée seules, ou en plat principal. Il faudra dans ce cas trouver un accompagnement : tranches de jambon cru ou salade verte par exemple.