Asperges au four, oeufs à la coque

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On fait toujours cuire les asperges à la vapeur ou à l’eau mais il y a d’autres façons de les préparer et je vous propose de découvrir la cuisson au four. C’est très simple à faire, ça demande peu de préparation et le résultat est délicieux. J’ai servi ces asperges façon mouillette avec un oeuf à la coque. On peut aussi accompagner cette entrée d’un oeuf poché ou d’un oeuf mollet.

Flans aux légumes épicés

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Je me suis régalée avec ces flans de légumes très doux et délicatement épicés. Au début, je voulais faire un flan de carottes. Oui mais, il ne me restait plus qu’une seule carotte dans mon frigo. Alors, j’ai improvisé avec des poireaux et des marrons. J’ai ajouté du paprika, du curry et de la noix de muscade.

J’ai servi ces flans en accompagnement d’un steak haché poêlée avec du thym. Avec un peu de moutarde à l’ancienne, c’est top !

Gambas flambées, crème de chou-fleur et émulsion à l’estragon

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Cette recette peut aussi bien être proposée en entrée comme en plat. C’est selon vos envies. La recette demande pas mal de préparations car il faut préparer une crème de chou-fleur, réaliser un bouillon avec les carcasses des gambas, le transformer en une sauce onctueuse et parfumée, réaliser une émulsion de lait à l’estragon et enfin faire flamber les gambas.

Je ne vous ai pas gâtés mais au final, ce plat est plein de saveurs, on se régale !

Vous pouvez préparer le lait de l’émulsion, la crème de chou-fleur et le bouillon à l’avance.

Oeufs cocotte au gruyère et roulés de jambon aux Petits Suisses

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Mi-novembre, Lesieur a lancé un grand jeu concours sur sa page Facebook.  Le principe était simple : lister le contenu de son placard. Au terme de deux semaines, deux « placards » de fan ont été tirés au sort. Et c’est à partir de ce moment-là que j’ai été sollicitée. Mon défi était de choisir l’un des deux placards et de réaliser avec les ingrédients de la liste, une recette. Interdiction d’ajouter un ingrédient (hormis le sel, le poivre et une huile Lesieur), mais je pouvais en retirer.

Parmi les deux, j’ai choisi celle-ci : beurre, œufs, jambon blanc, petits suisses, yaourt nature, lardons, gruyère râpé, salade verte, moutarde.

J’ai retiré de cette liste le beurre, le yaourt et les lardons. Et c’est ainsi que j’ai pensé à cette recette toute simple d’oeufs cocotte au gruyère et de petits roulés de jambon garnis d’un mélange de Petits Suisses, de moutarde et de feuilles de roquette. Les oeufs cocotte ont été arrosés au dernier moment d’une huile de sésame, absolument délicieuse !

C’est tout bête mais c’était gourmand comme tout. Les Petits Suisses donnent beaucoup d’onctuosité aux roulés. Je n’ai pas l’habitude de cuisiner ce produit, je devrais le faire plus souvent !