Maccheronis farcis à la sardine et aux champignons de Paris

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Voici une façon amusante de présenter un plat de pâtes. Avec des maccheronis (des sortes de gros macaronis), on peut les disposer debout dans un cercle à pâtisserie et les farcir comme on le désire.

Ici, j’ai fait un mélange de sardines (on m’a proposé de découvrir quelques produits Connétable) et champignons de Paris. J’ai testé pour cette recette les sardines aux piments  de Cayenne mais finalement je ne les recommande pas. Elles sont extrêmement fortes, beaucoup trop fortes pour les déguster ainsi dans un plat. Les sardines au citron sont bien meilleures et donneront un meilleur résultat.

Nouilles Soba sautées au poulet, brocoli, gingembre et noix de cajou

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En allant faire un saut dans le petit supermarché qui s’est ouvert près de chez moi, j’ai vu tout un tas de produits intéressants dans le rayon exotique. Pour le moment, je me suis simplement arrêtée sur un paquet de nouilles Soba. Ce sont des nouilles japonaises à base de farine de sarrasin.

Je les ai préparées au wok avec du brocoli et du poulet mariné au jus de citron et gingembre frais. Au moment de servir, j’ai ajouté des noix de cajou non salées, concassées.

Si vous ne trouvez pas du tout de nouilles Soba, vous pouvez réaliser cette recette avec des nouilles chinoises plus classiques.

Penne All’arrabbiata

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Voici une version de penne All’arrabbiata qui n’est peut-être pas la version classique mais qui n’en est pas moins savoureuse. C’est un plat que j’aime beaucoup. Pour la sauce, j’utilise de la pancetta, du paprika, de l’oignon, de l’ail, des tomates en boîte et de la harissa. C’est elle qui va donner cette chaleur à la dégustation.

Si vous aimez les plats de pâtes, celui-ci devrait vous régaler !

Raviolis aux champignons sauvages, bouillon de légumes anciens

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Cette recette de raviolis peut aussi bien être servie en entrée qu’en plat principal. On obtient entre 18 et 20 grands raviolis. En entrée, ma recette sera plutôt pour 6 personnes, si on compte 3 raviolis par personnes. En plat, la recette sera pour 2-3 personnes.

J’ai farci ces raviolis d’un mélange de champignons sauvages séchés, de pousses d’épinard et de ricotta. Pour la cuisson, j’ai réalisé un bouillon de légumes à base de panais, topinambour, carotte et poireau. Ces légumes donnent un bouillon rustique avec une saveur qui change totalement du bouillon de légumes acheté dans le commerce.

Vous pouvez aussi, si vous préférez, réaliser un bouillon de légumes plus classique. Vous trouverez ma recette en cliquant ici.

Les raviolis sont cuits dans ce bouillon puis servis dans des petites assiettes creuses avec un peu de bouillon.