Tagliatelles à la farine de riz (sans gluten)

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Tagliatelles à la farine de riz (sans gluten)

Après les quelques tests de pain sans gluten, je me suis mise en tête d’essayer de faire des pâtes sans gluten. Pas évident, car le gluten permet de rendre la pâte élastique et de former les pâtes. Mais j’ai réussi à trouver une alternative très intéressante.

Je vous avais parlé de la gomme de guar lors de mon pain sans gluten. Elle permet de donner de l’élasticité à la pâte et de pouvoir former plus facilement des tagliatelles. On trouve cette poudre dans les magasins bio au rayon farines/levures.

La pâte sans gluten est beaucoup plus souple, et tout de même plus fragile. Il n’est pas possible d’utiliser de machine à pâte. Elle s’étale cependant très facilement au rouleau.

La texture de la pâte cuite est un peu différente mais je trouve le résultat tout de même très sympathique. Je les ai proposées à mon conjoint avec de la sauce tomate et du parmesan, il n’y a vu que du feu !

Gratin de macaronis à la sardine et aux poireaux

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Gratin de macaronis à la sardine et aux poireaux

Lorsque je cuisine les sardines en boîte, c’est souvent avec des pâtes que je les marie. Sous forme de gratin, ça change un peu. J’ai également ajouté des oignons et des poireaux, un peu de fromage pour gratiner et des graines de pavot pour la couleur et le goût.

Je n’ai pas trouvé nécessaire d’ajouter de la crème liquide aux pâtes. L’ensemble reste moelleux. C’est vraiment vous qui jugerez au moment de cuisiner la recette.

Par contre, pour le service, j’ai beaucoup aimé ajouter un peu de citron par-dessus.

Lasagne aux deux saumons, poireaux et wasabi

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Lasagne aux deux saumons, poireaux et wasabi

Ce qui est le plus long dans la réalisation des lasagnes 100% maison, ce sont les pâtes. Autrement, faire ses lasagnes reste simple et demande peu de temps de préparation. Si vous n’avez pas le courage de faire vos pâtes maison, vous pouvez acheter 6 plaques à lasagne fraîche. Pas besoin de les pré-cuire, utilisez-les directement dans le montage du plat.

Dans ma recette du jour, j’ai marié saumon frais et saumon fumé avec du poireau. La sauce est relevée de sauce wasabi pour un esprit « japonisant ».

Spätzels aux champignons et parmesan

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Spätzels aux champignons et parmesan

Les spätzels sont des pâtes d’origine alsacienne. Je les ai associés ici en toute simplicité avec une poêlée de champignons de Paris, du parmesan et du persil. Très simple. Je n’ai pas trouvé nécessaire d’y ajouter une sauce, mais si vous le voulez, vous pouvez mettre de la crème liquide.

Et pour les curieux, vous pouvez vous-même faire vos spätzels maison.