Cela fait longtemps que je n’avais plus fait de pâtes maison et encore moins des pâtes aromatisées. Les pâtes aromatisées ont surtout l’avantage de pouvoir donner de la couleur à nos assiettes, plus que du goût. Ici, j’ai mixé des olives noires avec les oeufs avant de les mélanger à la farine. Je m’en suis […]
Servir un plat dans des poivrons permet de donner de belles couleurs dans nos assiettes. Du jaune, du rouge, du orange et même du violet, si vous en trouvez, prenez une couleur différente pour chaque assiette. Je vous déconseille, par contre, d’utiliser le vert qui est plus amer. Il faut un poivron plutôt doux et […]
Voilà un risotto qui apporte un peu de soleil dans sa cuisine avec sa jolie couleur jaune. J’ai choisi des saveurs un peu plus originales pour un risotto en y mettant du curcuma, de la sardine et de la purée de citron confit. Sa saveur est assez forte, il faut donc en mettre peu pour […]
Voici une façon amusante de présenter un plat de pâtes. Avec des maccheronis (des sortes de gros macaronis), on peut les disposer debout dans un cercle à pâtisserie et les farcir comme on le désire. Ici, j’ai fait un mélange de sardines (on m’a proposé de découvrir quelques produits Connétable) et champignons de Paris. J’ai […]
En allant faire un saut dans le petit supermarché qui s’est ouvert près de chez moi, j’ai vu tout un tas de produits intéressants dans le rayon exotique. Pour le moment, je me suis simplement arrêtée sur un paquet de nouilles Soba. Ce sont des nouilles japonaises à base de farine de sarrasin. Je les ai […]
Voici une version de penne All’arrabbiata qui n’est peut-être pas la version classique mais qui n’en est pas moins savoureuse. C’est un plat que j’aime beaucoup. Pour la sauce, j’utilise de la pancetta, du paprika, de l’oignon, de l’ail, des tomates en boîte et de la harissa. C’est elle qui va donner cette chaleur à […]
C’est comme un petit goût d’enfance un peu revisité. C’est le coquillette / jambon façon risotto ou coquillettesotto. J’y ai mis des petits pois, du jambon, du parmesan, du mascarpone et les pâtes ont cuit dans un bouillon de volaille. Ca fait du bien après une grosse journée de travail.
Cette recette de raviolis peut aussi bien être servie en entrée qu’en plat principal. On obtient entre 18 et 20 grands raviolis. En entrée, ma recette sera plutôt pour 6 personnes, si on compte 3 raviolis par personnes. En plat, la recette sera pour 2-3 personnes. J’ai farci ces raviolis d’un mélange de champignons sauvages séchés, […]
J’avais vraiment envie d’un plat simple mais super gourmand avec des pâtes. J’ai pensé à une version « gratin » des pâtes à la bolognaise, avec quelques légumes en plus : poireau, carottes, champignons et olives. J’ai assaisonné de piment d’Espelette pour titiller les papilles et j’ai gratiné le tout de parmesan et gruyère. J’aurais pu mettre en plus […]
Des cèpes, du potiron, une sauce au persil, sans oublier quelques tuiles de gruyère. Voilà ce que j’ai décidé de mettre dans mon risotto. Le tout est très savoureux, fondant et automnal à souhait. La recette nécessite plusieurs préparations et des cuissons simultanées.