Chou rouge façon choucroute

Posté .

choucroute-chou-rouge3

Je n’ai jamais cuisiné de choucroute, et pour cette première recette, je me suis aventurée dans une recette « façon choucroute » en utilisant du chou rouge. Comme viande, j’ai mis de la poitrine de porc nature, une palette demi sel  et des saucisses de Strasbourg. On peut aussi y ajouter du jambonneau et des saucisses de Morteau.

À accompagner de pommes de terre cuite à l’eau et de moutarde !

choucroute-chou-rouge5 choucroute-chou-rouge6 choucroute-chou-rouge7

Pour 4 personnes :

  • 3/4 d’un chou rouge
  • 2 oignons
  • 1 palette de porc demi-sel
  • 3 tranches épaisses de poitrine de porc nature (300 g)
  • 4 saucisses de Strasbourg
  • 6 baies de genévrier
  • 60 cl de bouillon de volaille
  • 15 cl de vin blanc
  • 4 grosses pommes de terre de consommation
  • Sel, poivre

choucroute-chou-rouge8

1- Retirez les premières feuilles du chou, et émincez le chou rouge.

2- Portez une grande casserole d’eau à ébullition et plongez le chou. Laissez cuire 15 minutes.

3- Égouttez et réservez.

4- Épluchez et émincez les oignons.

5- Faites chauffer un peu d’huile dans une cocotte et mettez à suer les oignons 2 à 3 minutes.

6- Ajoutez les baies de genévrier, le chou, un peu de poivre.

7- Recouvrez de vin blanc et du bouillon de volaille.

8- Ajoutez par-dessus la palette et les tranches de poitrine de porc.

9- Portez à ébullition, couvrez, baissez le feu et laissez cuire 1h30.

10- Versez de l’eau dans une grande casserole, plongez les pommes de terre, mettez sur le feu et comptez 30 minutes de cuisson. Testez tout de même la cuisson avec un couteau.

11- Au bout des 1h30 de cuisson, ajoutez les saucisses et poursuivez la cuisson, toujours à couvert, pendant 15 minutes.

12- Servez les viandes, avec le chou et les pommes de terre. Donnez un coup de poivre.

choucroute-chou-rouge10

Remplissez ce formulaire pour partager cet article par e-mail.
Tous les champs sont obligatoires.

QR code
Scannez ce QR-Code à l’aide de votre smartphone / tablette pour y afficher cet article et emmenez-le dans votre cuisine !

10 commentaires :

  • Miam Miam … je me serais bien invité ;) !!!

     
  • Bonjour chefnini,

    merci pour l idee de faire sa choucroute soi-meme.
    une petite question, l utilisation de chou rouge, donne-t-il un gout très different de la recette traditionnelle, est-elle plus sucrée?

     
  • Comme toi je n’ai jamais cuisiné de choucroute, je trouve très original de la tenter avec du chou rouge.

     
  • Bonjour,
    Etant originaire du Nord, on cuisine beaucoup le chou rouge cuit et c’est délicieux.
    Nous le cuisinons avec deux ou trois pommes (fruit) et dans du vin rouge, j’y ajoute aussi 2 morceaux de sucre contre l’acidité du vin et bien sûr avec les mêmes viandes et également des pommes de terre. Miam ça me donne l’idée pour ces prochains jours…

     
  • Lili, le chou rouge ne donne pas un goût plus sucré. C’est effectivement différent d’une véritable choucroute puisque le chou n’est pas le même, et qu’il n’est pas préparé de la même manière.

    Bonne journée !

     
  • j’adore!!trop,trop, top, j’arrive !! bisous

     
  • Je mets cette recette dans ma to-cook list !

     
  • bjr moi j’aime cette recette je met aussi des marons dedant hummm

     
  • J’ai essayé cette recette à midi très bon beaucoup plus digeste que le choux blanc par contre mon choux est devenu bleu après les 15 min puis il a changé de couleur à nouveau y a t il une astuce pour palier à cela?

     
  • Bonjour Mélanie,

    Le chou rouge devient immanquablement bleu après cuisson, on ne peut pas y faire grand chose.

     

Ajouter un commentaire