Confit d’oignons au balsamique et porto

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Pour accompagner votre foie gras, rien de mieux qu’un confit d’oignons maison ! Très très simple, il ne faut pas hésiter à se lancer ! On peut remplacer le porto par du vin rouge.

Ce confit s’utilise également sur des petits feuilletés en apéro accompagné d’un morceau de chèvre. Un régal.

Conservation : une dizaine de jour au réfrigérateur.

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Pour 4 à 6 personnes (1/2 pot à confiture) :

  • 4 oignons
  • 3cs de vinaigre balsamique
  • 20cl de porto blanc
  • 2cs de miel (mille fleurs)
  • sel et poivre

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1- Coupez les oignons et émincez-les. Faites chauffer de l’huile dans une casserole et faites-y suer les oignons sur feu moyen : ils ne doivent pas colorer mais devenir tendres.

2- Ajoutez alors le miel, le porto, le vinaigre. Salez et poivrez.

3- Laissez cuire à feu doux entre 40 et 60 min en mélangeant de temps en temps : le jus doit s’être évaporé et les oignons sont caramélisés.

4- – Laissez refroidir.

5- Versez le confit sur une planche et hachez-le au couteau pour avoir une consistance plus agréable.

6- Versez dans un bocal et réservez au réfrigérateur.

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31 commentaires :

  • hum ca doit etre tres bon!

     
  • je vais en préparer un bocal, j’adore !

     
  • J’aime beaucoup le confit d’oignons, je l’avais fait maison aussi l’année dernière!

     
  • Ta recette est sympa ! J’en ai fait pour la première fois à Noël avec du vin rouge !! Je dois dire que c’est meilleur fait maison !
    Bises
    Monique

     
  • J’en ai fait il y a quelque temps pour accompagner du foie gras … C’était bien meilleur que ce qu’on trouve en magasins. Bonne année !

     
  • voila de quoi accompagner mes escalopes de foie gras et le caramel de balsamique dont la j’ai trouvé la recette ici…Merci !

     
  • Recette testée et approuvée, accompagnée de foie gras et de pain d’épice maison, un regal !

     
  • recette testée à l’occasion du réveillon de Noël pour accompagner un foie gras fait maison au thermomix, un vrai régal, et très facile à réaliser. Merci de nous faire partager vos recettes.

     
  • Combien de temps est-ce qu’on peut conserver le confit d’oignons si je le mets dans un pot de type conserve ?

     
  • Bonsoir Charlotte,

    Je l’ai écrit dans le texte d’introduction : Il se conserve très bien une dizaine de jours.

    Bonne soirée !

     
  • cette confiture emballée nous pouvions garder le plus longtemps? merci

     
  • Merci de lire mon texte d’introduction. La réponse s’y trouve.

     
  • désolé, mais je veux savoir si vous pouvez l’avoir emballage sous vide pour la décriminalisation.
    désolé parce que peut-être je n’ai pas bien expliqué.

     
  • Je n’avais pas compris ça.
    Dans ce cas, je n’en ai pas la moindre idée. Désolée :-/

     
  • recette testée, goûtée et… approuvée !!!! j’adore ! j’ai utilisé du madère car je n’avais plus de porto et c’est délicieux !

    Merci pour toutes ces délicieuses recettes ! :-)

     
  • Miam !! Avec les quelques macarons au foie gras

     
  • Bonjour Chef Nini,

    J’ai déjà testé cette recette et là il me reste pas mal d’oignons avant que les nouveaux arrivent, et j’aimerais les passer en faisant du confit. Mais du coup, j’aimerais les stériliser dans des bocaux, pour pouvoir offrir ou sortir quand j’ai besoin, mais je suis nulle là-dedans. Je ne sais pas stériliser. Comment faut-il faire ? Avez-vous des conseils à me donner pour faire une bonne stérilisation ? par exemple, est-ce que je peux utiliser des petits pots de bébé, ou des pots de moutarde, ou faut-il obligatoirement des conserves avec le caoutchouc orange ?

    Merci des infos !

     
  • Bonjour Caroline,
    Je ne vais pas pouvoir vous renseigner sur la stérilisation car je ne la pratique pas. Il va falloir faire appel à Google. ;-)

    Bonne journée.

     
  • Merci chef Nini
    C’est un régal !!!

     
  • Bonjour je voulais savoir si il était possible de congelé ce confit d’oignons histoire de le préparer en avance pour les fêtes ;) merci

     
  • Bonjour Charlène,

    Je pense que le confit peut se congeler sans souci.

     
  • J’aime et je vais faire pour foie gras.ce sera bien apressier

     
    Washnevsky hélène,
  • UN REGAL chefNni…..comme toujours…. et j ‘ai un truc pour les oignons mettre de l eau dans sa bouche comme cela plus de pleurs ….
    Je passe à la cuisson du foie gras vapeur bien sur !!!!!

     
  • cc Chef Nini. grâce à toi je maitrise les macarons et j’en suis ravie. Finalement c pas si compliqué. Merci. Maintenant je voudrais les présenter en salé et faire le confit d’oignons. Peut on hacher les oignons au mixer ?

     
  • Oui, c’est possible aussi.

     
  • bonsoir et belle année !
    4 oignons, c’est ~500g pour vous ? car j’en ai 4 mais énormes !

     
  • Je suis incapable de vous dire combien ça fait en poids en moyenne. Quand je dis « oignons » sans préciser la taille, c’est qu’ils doivent être d’une taille moyenne, ni petits, ni gros.

     
  • Bonjour, par quoi puis-je remplacer le porto blanc, de plus, j’ai des oignons rouge, puis-je les utiliser?
    Votre site est une vraie mine d’or.
    Merci

     
  • Bonjour Maguy,

    Désolée de n’avoir pas pu vous répondre à temps.
    Je vous réponds quand même pour les prochains qui se poseraient la question. On peut remplacer le porto blanc par du rouge et mettre des oignons rouges à la place des oignons jaunes.

     
  • Bonsoir!

    Je voulais savoir si c’était possible de remplacer le miel par autre chose? (Genre du sucre ou autre) Parce que j’ai tout ce qu’il faut à la maison sauf ça :-/

    Bonne soirée!

     
  • Bonjour Jenn,

    Tu peux remplacer le miel par du sucre de canne, du sirop d’érable ou du sirop d’agave.

     

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