Croquettes aux lentilles corail et curry

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Ces croquettes de lentilles corail sont bien moelleuses et faciles à faire. On peut les servir en accompagnement d’une viande mais le mieux, je trouve, c’est de simplement les servir avec de la salade vert et du chou rouge émincé.

J’ai parfumé ces croquettes de quelques raisins secs et de curry. Mais vous pouvez retirer l’un comme l’autre de ces ingrédients si vous n’appréciez pas le sucré/salé ou les épices.

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Pour 2-3 personnes :

  • 250 g de lentilles corail
  • 1 oignon
  • 1 belle cs de persil haché
  • 2 petites poignées de raisins secs
  • Un peu de curry
  • 50 g de farine
  • 1 œuf
  • Sel, poivre

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1- Versez de l’eau dans une grande casserole d’eau. Salez et versez les lentilles corail.

2- Ajoutez également l’oignon coupé en morceaux.

3- Mettez sur le feu et comptez 20 minutes de cuisson en commençant la cuisson à froid.

4- Egouttez les lentilles. Laissez la passoire sur la casserole 30 minutes pour bien égoutter.

5- Écrasez les lentilles et l’oignon avec une fourchette pour obtenir une sorte de purée (mais il faut qu’il reste des morceaux).

6- Ajoutez la farine, l’œuf, le persil, les raisins. Mélangez. Salez légèrement, saupoudrez de curry et poivrez.

7- Faites chauffer une sauteuse avec de l’huile.

8- Déposez des tas de préparation avec une cuillère à soupe. Laissez cuire quelques minutes avant de retournez les galettes.

9- Recommencez jusqu’à épuisement de la préparation.

10- Servez ces galettes, chaudes, avec une viande ou une salade.

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26 commentaires :

  • Oh ça a l’air excellent ! À votre avis sur ce type de recette, y aurait-il un autre ingrédient que l’oeuf pour servir de liant? (problème d’allergie) Merci !

     
  • bien appétissant , je note lentilles corail sur ma liste

    je pensais qu’ il ne fallait pas saler l’ eau de cuisson des lentilles pour éviter qu’ elles soient dures
    ANNY

     
  • C’est appétissant,pour le soir, ces galettes accompagné d’une salade cela me conviendrais bien.

     
  • Super, j’ai justement des lentilles corail qui rapidement vont se transformer en galettes très appétissantes.

     
  • Elles me plaisent vachement tes croquettes. Merci Virginie. Bises

     
  • Super recette !!! Merci, merci
    On commence la cuisson à l’eau froide?
    Bises

     
  • Mmm ces croquettes ont l’air délicieuses, c’est une bonne alternative à la viande pour un repas! Petite question est-il possible de les faire avec des lentilles brunes ou noires?

     
  • merci pour cette recette. peut on remplacer la farine par une farine sans gluten ?

     
      Céline Martin,
  • c’est très tentant !

     
  • ces galettes me donnent très envie !! Je ne mange jamais de lentilles corail à vrai dire mais ces galettes sont une chouette façon de changer ça :)

     
  • au menu de ce soir
    très bon à refaire
    j’ ai juste remplacer la farine par de la fécule de pdt

    merci NINI

     
  • Cela doit être une tuerie ces croquettes. Bien parfumées et bien colorées, elles doivent être délicieuses ;)

     
  • Ces croquettes me plaisent bien…

     
  • Bonsoir !! Alors personnellement j’ai essayé hier et j’ai trouvé que c’était vraiment sec. Un peu étouffe chrétiens disons… Je me demande si je n’ai pas manqué quelque chose. J’ai suivi au mieux les instructions pourtant. Une idée ?? Merci !!

     
  • Etrange car justement ces croquettes sont bien moelleuses même après réchauffage.
    Peut-être qu’elles étaient trop fines et donc trop cuites ?

     
  • trop de farine peut être
    en effet réchauffé c ‘est très bon
    les parfums ressortent un peu plus
    ce qui n’ est pas pour me déplaire
    même froide il en restait une ce qui m’ a permis d ‘ y gouter ainsi
    et surtout peut se préparer la veille
    bon dimanche ANNY

     
  • Je vais essayer de nouveau alors… Car le goût me plaît beaucoup !! Peut être que cela vient de la cuisson effectivement… Merci pour la réponse en tout cas !!

     
  • PerrucheGourmande : tu peux utiliser des graines de lin ou de chia mélangées avec un liquide pour avoir des blancs qui serviront de liant. Tu peux aussi acheter ou faire des substituts pour l’œuf (pas encore testé). Qq liens trouvés : http://www.plaisirvegetal.fr/2010/09/13/mille-et-une-astuces-pour-remplacer-les-oeufs-dans-les-recettes/ ou http://vegoresto.fr/les-alternatives-aux-oeufs/

     
  • Sinon autre possibilité, peut-être que les lentilles ont été trop égouttées. Dans ce cas, il faudrait adapter la quantité de farine.

     
  • Bonjour L’Brode,

    Oui, c’est bien ça.

     
  • Bonjour Céline,

    Oui, tu peux mettre une farine sans gluten ou de la fécule.

     
  • Bonjour Julie,

    Oui, c’est possible mais le temps de cuisson est plus long. Il faut que les lentilles soient bien bien cuites.

     
  • Cette recette est excellente, habituée à utiliser les lentilles corail pour des dhal je suis ravie de changer. Par contre, j’ai utilisé de la farine de riz et … c’est delicieux !

     
  • Bonjour Chef,
    Nous avons réalisé votre recette, bravo pour les proportions, elles sont parfaites.
    Notre avis, c’est vraiment simple et bon :) nous l’avons goûté avec une sauce moutarde et miel qui se mariait à merveille.

     
  • Bonjour pensez vous qu’elle se congèlent et dans ce cas quel serait le procédé ? Merci pour votre Réponse

     
    Masson-Cartier,
  • Je pense qu’on peut les congeler (mais je n’ai jamais testé). Simplement dans un sac congélation.

     

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