Filets de lapin à la vapeur, suprêmes d’orange et pesto de pousse d’épinard

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Incroyable, une recette diététique sur mon blog ! :) Je ne sors mon cuit-vapeur pour ainsi dire jamais, mais aujourd’hui je fais exception. C’est avec des filets de lapin que j’ai eu envie d’un peu de légèreté. Petits pois et viande cuisent ensemble dans le cuit-vapeur. Au dernier moment, j’y ajoute des suprêmes d’orange. Et pour le service, je propose du pesto de pousse d’épinard pour apporter un parfum supplémentaire.

On sert ce plat de riz, de semoule ou de pâte.

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Pour 2 personnes :

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1- Versez les petits pois dans le panier du cuit-vapeur.

2- Ajoutez par-dessus les filets de lapin. Salez, poivrez. Ajoutez un filet d’huile.

3- Portez la cocotte du cuit-vapeur (sans le panier) remplie d’eau salée à ébullition.

4- Ajoutez le panier, couvrez et laissez cuire 15 min environ. Surveillez la cuisson.

5- Pendant ce temps, épluchez l’orange à vif et récupérez les suprêmes en plaçant la lame du couteau entre les membranes blanches.

6- Ajoutez les suprêmes au dernier moment dans le cuit-vapeur et laissez 2 min.

7- Servez ce plat avec le pesto de pousses d’épinard, quelques rouelles d’oignons et un accompagnement (riz, semoule, pâte).

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