Macarons « surprise » au thé vert Matcha

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Dans le cadre d’une trilogie de desserts, j’ai réalisé ces macarons afin de surprendre les invités. Le thé vert matcha a un parfum assez particulier, cependant, je l’aime bien lorsqu’il est associé aux fruits rouges. Pour le moment, j’ai réalisé l’association thé vert et cerises avec un riz au lait et des whoopies. Pour cette recette, j’ai mis de la groseille. Le côté acidulé va contre-balancer le sucré de la ganache.

Si vous voulez suivre ma recette de macaron en vidéo. Vous y découvrirez également la liste des ustensiles nécessaires, toutes les réponses à vos questions…

Pour découvrir tous les parfums que j’ai déjà proposé, c’est dans la rubrique macarons.

Pour 10 macarons environ :

La ganache :

  • 70g de chocolat blanc à pâtisser
  • 30g de crème liquide
  • 1cc rase de thé vert matcha
  • 10 groseilles

 

1- Faites chauffer la crème avec le thé vert matcha.

2- Ajoutez le chocolat cassé en morceaux.

3- Laissez fondre à feu doux. Laissez refroidir plusieurs heures au réfrigérateur.

4- Déposez une noisette de crème au centre des macarons, ajoutez une groseille et recouvrez d’une autre coque.

5- Entreposez au réfrigérateur toute une nuit avant dégustation.

 

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24 commentaires :

  • Crois-tu qu’il est possible d’utiliser le thé vert macha pour colorer les coques ?

     
  • superbes

     
    Steve Hx via Facebook,
  • Ça ça me donne trop envie !!Juste une petite question tu le trouve ou le the vert ? Je n ai aucune idée du gout que ca a mais ca fait plusieurs recettes que je voit alors j me dit pourkoi pas !!

     
  • Super !! Par contre depuis le drame qu a connu le Japon il est devenu difficile de trouver du the vert Matcha :-(

     
  • Ils sont magnifiques! :) J’adore le thé vert Matcha, et l’idée de la trilogie de dessert est super!! Bravissima!

     
    Unpizzicodime,
  • il y en a chez Alice Délice

     
    Céline Vannoorenberghe via Facebook,
  • Bonjour Chef!je voulais avoir un conseil j ai fait ton hachi parmentier pour ce soir.j’ai acheter de la salade de pissenli je ne sais pas qu elle sauce faire as tu un conseil.dautre part, j’ai fait un dessert glacé au CHOCOLAt j ai acheter des fraise et framboiise mais je ne sais pas quoi en fair : smoothi ?posé en deco? ….merci bisous

     
    Sarah L'exploratrice via Facebook,
  • Des petites merveilles, tes macarons, comme toujours !! ;)

     
  • Hum très bonne idée, il faut que je trouve un endroit pour acheter du matcha bon rapport qualité prix

     
  • Ils sont magnifiques tes macarons !! .. Je ne connais pas encore la saveur de ce thé, je n’en ai encore pas trouvé, ceci dit, je ne cherche pas non plus avec une grande assiduité, car je ne manque pas d’arome et épices en tous genres !! .. hihihi
    Ahhh si je pouvais en chiper un … Bisousssss
    kiki

     
  • Salut Sarah. Je ne connaissais pas la salade de pissenlit. Côté sauce, j’aurai simplement fait une vinaigre avec huile d’olive et balsamique. Pour ton dessert, fraises et framboises peuvent faire un bon coulis pour accompagner un dessert chocolaté. :)

     
  • ils sont superbes!!!
    stéph

     
  • Tes macarons, ils sont toujours vraiment magnifiques. Vraiment, tu es talentueuse ma chère. J’aime bien la surprise!

     
  • Merci ma chere nini!!!gros bisous

     
    Sarah L'exploratrice via Facebook,
  • tout simplement sublime chef !! comment fais-tu pour qu’il garde leur couleur car je reussit mes coques mais par contre la couleur s’en va à la cuisson j’ai augmenté la dose de colorant m

     
  • désolée une fausse manip…..voici la suite donc j’ai augmentée la dose de colorant mais rien n’y fait la couleur est passée en fin de cuisson
    merci de ton aide si précieuse car j’aimerai bien en refaire ce WE
    merci et bravo

     
  • Bonjour Maeden,

    Je ne crois que le thé vert puisse colorer suffisamment les coques à lui seul à moins d’en mettre beaucoup mais le gout risque d’être vraiment fort avec la ganache. Du coup, j’ai fait un mélange thé vert et colorant vert.

     
  • Bonjour Mélanie,
    j’avais reçu mon thé vert via un partenaire sauf que cette boutique a fermé ses portes. Sinon, Céline sur ma page facebook m’a parlé du site Alice Délice.

     
  • Bonjour Sylvie,

    D’une manière générale, la coloration est toujours moins forte après cuisson. Je pense que ça dépend vraiment des colorants employés, ici j’ai mis un mélange de thé vert et de colorant vert liquide (marque Sainte-Lucie que je trouve dans mon supermarché). La cuisson doit être assez douce pour ne pas faire brunir les coques et ainsi garder leur couleur.

    Bon week-end :)

     
  • Ils sont vraiment superbes, et comme à la maison on adore le thé matcha je ne peux qu’aimer la ganache ! Et comme l’ont dit certains, la couleur est très jolie :)
    Des bises !
    Delphine

     
  • Miam, j’adore les desserts au thé matcha, ça doit être succulent !!!!

     
    Suzanne Helen,
  • Bonjour,
    Je découvre ta recette via le dossier Hellocoton, j’aime beaucoup ! J’ai repéré d’autres recettes au thé alors je vais aller fouiller un peu :-) Pour ma part j’adore les madeleines au matcha avec une coque au chocolat, c’est à tomber !! :-)
    Merci pour tes idées !
    Bonne journée

     
  • J’aimerai savoir une petite chose: comment faire pour que la ganache ai une consistance assez ferme pour qu’elle ne coule pas?
    Merci;)

     
  • faire ma recette ;)

     

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