Macarons « surprise » au thé vert Matcha

Dans le cadre d’une trilogie de desserts, j’ai réalisé ces macarons afin de surprendre les invités. Le thé vert matcha a un parfum assez particulier, cependant, je l’aime bien lorsqu’il est associé aux fruits rouges. Pour le moment, j’ai réalisé l’association thé vert et cerises avec un riz au lait et des whoopies. Pour cette recette, j’ai mis de la groseille. Le côté acidulé va contre-balancer le sucré de la ganache.

Si vous voulez suivre ma recette de macaron en vidéo. Vous y découvrirez également la liste des ustensiles nécessaires, toutes les réponses à vos questions…

Pour découvrir tous les parfums que j’ai déjà proposé, c’est dans la rubrique macarons.

Pour 10 macarons environ :

La ganache :

  • 70g de chocolat blanc à pâtisser
  • 30g de crème liquide
  • 1cc rase de thé vert matcha
  • 10 groseilles

 

1- Faites chauffer la crème avec le thé vert matcha.

2- Ajoutez le chocolat cassé en morceaux.

3- Laissez fondre à feu doux. Laissez refroidir plusieurs heures au réfrigérateur.

4- Déposez une noisette de crème au centre des macarons, ajoutez une groseille et recouvrez d’une autre coque.

5- Entreposez au réfrigérateur toute une nuit avant dégustation.

 

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24 commentaires
  1. maeden

    Crois-tu qu’il est possible d’utiliser le thé vert macha pour colorer les coques ?

  2. Steve Hx via Facebook

    superbes

  3. melanie51

    Ça ça me donne trop envie !!Juste une petite question tu le trouve ou le the vert ? Je n ai aucune idée du gout que ca a mais ca fait plusieurs recettes que je voit alors j me dit pourkoi pas !!

  4. Super !! Par contre depuis le drame qu a connu le Japon il est devenu difficile de trouver du the vert Matcha 🙁

  5. Unpizzicodime

    Ils sont magnifiques! 🙂 J’adore le thé vert Matcha, et l’idée de la trilogie de dessert est super!! Bravissima!

  6. Céline Vannoorenberghe via Facebook

    il y en a chez Alice Délice

  7. Sarah L'exploratrice via Facebook

    Bonjour Chef!je voulais avoir un conseil j ai fait ton hachi parmentier pour ce soir.j’ai acheter de la salade de pissenli je ne sais pas qu elle sauce faire as tu un conseil.dautre part, j’ai fait un dessert glacé au CHOCOLAt j ai acheter des fraise et framboiise mais je ne sais pas quoi en fair : smoothi ?posé en deco? ….merci bisous

  8. Lili

    Des petites merveilles, tes macarons, comme toujours !! 😉

  9. Lutine

    Hum très bonne idée, il faut que je trouve un endroit pour acheter du matcha bon rapport qualité prix

  10. kitchenette

    Ils sont magnifiques tes macarons !! .. Je ne connais pas encore la saveur de ce thé, je n’en ai encore pas trouvé, ceci dit, je ne cherche pas non plus avec une grande assiduité, car je ne manque pas d’arome et épices en tous genres !! .. hihihi
    Ahhh si je pouvais en chiper un … Bisousssss
    kiki

  11. chefNini via Facebook

    Salut Sarah. Je ne connaissais pas la salade de pissenlit. Côté sauce, j’aurai simplement fait une vinaigre avec huile d’olive et balsamique. Pour ton dessert, fraises et framboises peuvent faire un bon coulis pour accompagner un dessert chocolaté. 🙂

  12. auxdelicesdefany

    ils sont superbes!!!
    stéph

  13. Kim

    Tes macarons, ils sont toujours vraiment magnifiques. Vraiment, tu es talentueuse ma chère. J’aime bien la surprise!

  14. Sarah L'exploratrice via Facebook

    Merci ma chere nini!!!gros bisous

  15. sylvie

    tout simplement sublime chef !! comment fais-tu pour qu’il garde leur couleur car je reussit mes coques mais par contre la couleur s’en va à la cuisson j’ai augmenté la dose de colorant m

  16. sylvie

    désolée une fausse manip…..voici la suite donc j’ai augmentée la dose de colorant mais rien n’y fait la couleur est passée en fin de cuisson
    merci de ton aide si précieuse car j’aimerai bien en refaire ce WE
    merci et bravo

  17. chefNini

    Bonjour Maeden,

    Je ne crois que le thé vert puisse colorer suffisamment les coques à lui seul à moins d’en mettre beaucoup mais le gout risque d’être vraiment fort avec la ganache. Du coup, j’ai fait un mélange thé vert et colorant vert.

  18. chefNini

    Bonjour Mélanie,
    j’avais reçu mon thé vert via un partenaire sauf que cette boutique a fermé ses portes. Sinon, Céline sur ma page facebook m’a parlé du site Alice Délice.

  19. chefNini

    Bonjour Sylvie,

    D’une manière générale, la coloration est toujours moins forte après cuisson. Je pense que ça dépend vraiment des colorants employés, ici j’ai mis un mélange de thé vert et de colorant vert liquide (marque Sainte-Lucie que je trouve dans mon supermarché). La cuisson doit être assez douce pour ne pas faire brunir les coques et ainsi garder leur couleur.

    Bon week-end 🙂

  20. Delphine

    Ils sont vraiment superbes, et comme à la maison on adore le thé matcha je ne peux qu’aimer la ganache ! Et comme l’ont dit certains, la couleur est très jolie 🙂
    Des bises !
    Delphine

  21. Suzanne Helen

    Miam, j’adore les desserts au thé matcha, ça doit être succulent !!!!

  22. Mon blog de thé

    Bonjour,
    Je découvre ta recette via le dossier Hellocoton, j’aime beaucoup ! J’ai repéré d’autres recettes au thé alors je vais aller fouiller un peu 🙂 Pour ma part j’adore les madeleines au matcha avec une coque au chocolat, c’est à tomber !! 🙂
    Merci pour tes idées !
    Bonne journée

  23. Layla

    J’aimerai savoir une petite chose: comment faire pour que la ganache ai une consistance assez ferme pour qu’elle ne coule pas?
    Merci;)

  24. chefNini

    faire ma recette 😉

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