Omelette roulée au chèvre frais, jambon et roquette

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Très facile à faire et surtout très gourmand, ces petits roulés d’omelette se dégustent bien froids. On peut les faire à l’avance et les réservez jusqu’au moment de l’apéritif. Personnellement, je les ai servis comme plat, un soir, avec une salade verte à côté et des pommes de terre cuites à l’eau.

Pour réussir l’omelette et obtenir un joli résultat, il est important que votre poêle soit bien anti-adhésive.

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Pour 8 roulés :

  • 3 oeufs
  • De la roquette
  • 2 tranches de jambon de Paris
  • Quelques graines de pavot (facultatif)
  • Du chèvre frais type Chavroux
  • Sel, poivre

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1- Cassez les oeufs dans un bol et fouettez-les en omelette. Salez et poivrez.

2- Faites chauffer une grande poêle de 28 / 30 cm de diamètre avec un peu de matière grasse.

3- Versez les oeufs, veillez à ce qu’ils couvrent toute la poêle pour avoir une omelette bien fine.

4- Laissez cuire sur feu doux sans y toucher : les oeufs vont coaguler doucement et colorer légèrement. Lorsque la surface est bien sèche, laissez refroidir l’omelette au réfrigérateur.

5- Reprenez l’omelette et placez-la sur un film alimentaire. Tartinez-la de chèvre et saupoudrez de graines de pavot.

6- Ajoutez les tranches de jambon pour qu’elles recouvrent l’omelette.

7- Ajoutez des feuilles de roquette.

8- À l’aide du film alimentaire, roulez l’omelette sur elle-même en veillant à bien serrer.

9- Enfermez le rouleau bien serré dans le film et laissez au réfrigérateur pendant 1 heure.

10- Retirez le film alimentaire et découpez le rouleau en tranches de 1 cm d’épaisseur et placez un pic pour faire maintenir.

11- Réservez au frais ou dégustez aussitôt.

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