Muffins noix de coco, ganache montée chocolat

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Muffins noix de coco, ganache montée chocolat

À la base, je voulais juste vous présenter la recette de ganache montée. Oui mais voilà, il fallait bien que je lui trouve une utilisation. Je n’avais pas envie de faire de macarons, je m’en suis lassée. Je voulais quelque chose de plus rapide et les muffins étaient pour cela parfaits. Immédiatement, je savais que j’avais un paquet de noix de coco râpé qui traînait, je n’ai pas hésité dans le choix du parfum.

Noix de coco et chocolat, difficile d’y résister.

Ganache montée au chocolat noir

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Ganache montée au chocolat noir

Recette de base pour aujourd’hui. La ganache montée est une alternative à la ganache au chocolat dont la particularité est d’être légère et mousseuse.

Sa réalisation est d’une grande simplicité mais demande un peu plus de travail que la ganache classique. Il est impératif d’utiliser de la crème liquide entière pour réussir cette recette. Lorsque le chocolat a fondu dans la crème, on met à refroidir complètement avant de fouetter le tout comme une chantilly. D’où l’importance du choix de la crème.

Sa texture et son parfum donne l’impression de manger une mousse au chocolat qui fond dans la bouche. Ce n’est pas écœurant du tout. Si vous devez garnir des muffins, des macarons, petits choux ou autres pâtisseries, essayez cette recette.

On peut réaliser de nombreuses variantes, notamment avec du chocolat blanc pour réaliser des ganaches à la vanille,  à la cannelle ou aux fruits. Je vous en proposerai d’autres au fur et à mesure de mes tests.

Tarte-crumble « canistrelli » de pêches et agrumes

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Tarte crumble canistrelli de pêches et agrumes

Pour aujourd’hui, voici un dessert simple, assez rapide et délicieux. C’est une tarte de pâte sablée sur laquelle j’ai déposé des quartiers de pêches poêlées à la confiture de clémentines et oranges de Corses, recouvertes de canistrelli concassés. Cette confiture donne du peps à la pêche et les canistrellis apportent croquant et note d’amandes.

Cette recette a été réalisée dans le cadre d’un partenariat avec Nos Régions ont du Talent. Je déjà eu l’occasion de vous en parler, c’est une marque vendue dans les magasins Leclerc qu’il m’arrive régulièrement d’acheter. Ils m’ont proposé de réaliser deux recettes autour d’une même région, et c’est la Corse que j’ai choisi de mettre à l’honneur. D’ici quelques jours, je vous proposerai une recette d’entrée à base de melon et de l’apéritif Cap Corse.