Oeufs mimosa à la moutarde à l’ancienne

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Oeufs mimosa à la moutarde à lancienne

C’est bien la première fois que je fais des œufs mimosa, il me semble n’en avoir jamais mangé d’ailleurs. Ce n’est pas de la grande cuisine, mais c’est une façon différente de manger l’œuf.

Les œufs sont cuits durs. On récupère une partie des jaunes pour les mélanger à de la mayonnaise. On remet ce mélange dans les cavités des blancs et on recouvre du reste des jaunes d’œuf réduits en poudre. C’est ce qui va rappeler le mimosa. C’est aussi simple que ça ! On peut s’amuser à parfumer la mayonnaise, à ajouter des herbes ou des épices.

J’ai réalisé une mayonnaise à l’huile d’olive (pour ceux qui n’aime pas ça, mettez de l’huile de colza ou de tournesol) et à la moutarde à l’ancienne. J’ai rajouté en plus de la ciboulette.

Amaretti à la noix de coco

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Amaretti à la noix de coco

Sur le principe des amarettis, on peut tout à fait réaliser des alternatives. J’avais essayé avec du praliné pour en faire des pralinettis, et aujourd’hui je termine un paquet de noix de coco râpée pour parfumer ces biscuits moelleux. Et parce que j’aime associer la noix de coco au chocolat, j’ai trempé la moitié des biscuits dans du chocolat fondu.

Tagliatelles à la farine de riz (sans gluten)

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Tagliatelles à la farine de riz (sans gluten)

Après les quelques tests de pain sans gluten, je me suis mise en tête d’essayer de faire des pâtes sans gluten. Pas évident, car le gluten permet de rendre la pâte élastique et de former les pâtes. Mais j’ai réussi à trouver une alternative très intéressante.

Je vous avais parlé de la gomme de guar lors de mon pain sans gluten. Elle permet de donner de l’élasticité à la pâte et de pouvoir former plus facilement des tagliatelles. On trouve cette poudre dans les magasins bio au rayon farines/levures.

La pâte sans gluten est beaucoup plus souple, et tout de même plus fragile. Il n’est pas possible d’utiliser de machine à pâte. Elle s’étale cependant très facilement au rouleau.

La texture de la pâte cuite est un peu différente mais je trouve le résultat tout de même très sympathique. Je les ai proposées à mon conjoint avec de la sauce tomate et du parmesan, il n’y a vu que du feu !

Gratin de macaronis à la sardine et aux poireaux

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Gratin de macaronis à la sardine et aux poireaux

Lorsque je cuisine les sardines en boîte, c’est souvent avec des pâtes que je les marie. Sous forme de gratin, ça change un peu. J’ai également ajouté des oignons et des poireaux, un peu de fromage pour gratiner et des graines de pavot pour la couleur et le goût.

Je n’ai pas trouvé nécessaire d’ajouter de la crème liquide aux pâtes. L’ensemble reste moelleux. C’est vraiment vous qui jugerez au moment de cuisiner la recette.

Par contre, pour le service, j’ai beaucoup aimé ajouter un peu de citron par-dessus.