Crème de marron au rhum et à l’orange

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Il y a quelques années, j’avais proposé une recette de crème de marron au rhum et à la vanille. Cette fois-ci, je vous propose une variante de crème de marron au rhum et à l’orange. J’ai légèrement modifié ma recette pour la rendre moins sucrée.

On conserve cette crème pendant 1 mois au frais.

J’ai utilisé pour cette recette du sirop d’orange sanguine de la marque Monin. Mais si vous n’en trouvez pas, vous pouvez le supprimer.

Quiche aux épinards et au fromage à raclette

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Je vous propose un excellent moyen de faire manger des épinards à ceux qui ne les apprécient pas. Avec le fromage à raclette, l’épinard se fait discret et on mange cette tarte avec beaucoup de gourmandise !

Le fromage à raclette pourrait être remplacé par du reblochon ou du Mont d’Or. J’ai utilisé ici un fromage à raclette de Caractère de la marque RichesMonts.

Pâte sucrée

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La pâte sucrée fait partie des ces pâtes de base à connaître pour réaliser des tartes sucrées. Elle est différente de la pâte sablée de par sa composition, sa préparation et sa texture.

Côté composition : la pâte sucrée contient plus de sucre et moins de beurre que la pâte sablée. Elle est plus facile à étaler et à manipuler.

Côté préparation : Ici, on va mélanger ensemble le beurre, le sucre et l’oeuf avant de sabler et d’amalgamer avec la farine. Pour une pâte sablée, on va d’abord sabler la farine et le sucre avec le beurre avant d’amalgamer avec l’oeuf.

Côté texture : La pâte sucrée donne une pâte serrée et croustillante, tandis que la pâte sablée va être…  sablée et friable.

Au moment d’étaler la pâte, travaillez-la assez rapidement car plus vous la travaillerez plus le beurre va ramollir et il sera alors difficile de garder une pâte qui se tient. Il faudra alors la repasser au froid.

Elle se conserve 3-4 jours au réfrigérateur et peut facilement se congeler. On peut aussi utiliser cette pâte pour en faire des biscuits. Elle ne se déforme pas à la cuisson et est donc parfaite pour les marquages.

Coulis de spéculoos

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Pour accompagner une glace, des fruits poêlés ou au four, des gaufres, crêpes ou pancakes (la chandeleur, c’est demain), ou pour aromatiser un yaourt, vous pouvez utiliser ce coulis spéculoos très simple et rapide à faire.