Saint-Valentin : Un coffret de 6 vins à gagner

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Le concours est maintenant terminé et le gagnant est Orel25 !

À quelques jours de la Saint-Valentin, le site Pinotbleu.com m’a proposé de vous offrir un coffret de 6 vins*. J’avais le choix entre le coffret Monsieur et le coffret Mademoiselle. Et c’est ce dernier que j’ai choisi. Je vous présente le contenu de ce coffret et les règles du jeu concours.

Millefeuilles de raclette à la rosette

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Comment transformer un reste de raclette en une entrée plus raffinée ? Avec une version « millefeuilles » ! J’avais déjà fait ce genre de présentation il y a bien longtemps sur le blog. Celle-ci est légèrement différente puis que les pommes de terre ne sont pas maintenu par de la charcuterie mais un brin de ciboulette. Entre chaque lamelle de pomme de terre, j’ai mis un peu de fromage à raclette Ermitage* et de rosette (vous pouvez mettre toute autre charcuterie qui vous resterait). Et pour le service, j’ai réalisé une sauce au brocoli très simple mais goûteuse (une sauce qui peut aussi servir pour des pâtes – testée et approuvée).

À servir en entrée ou en plat, pour un soir, avec une bonne salade !

Gnocchis de pomme de terre et panais

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Je n’avais plus pris le temps de faire mes gnocchis maison depuis bien trop longtemps. Au début, je voulais faire des galettes de pommes de terre et panais. J’ai passé mes légumes au presse-purée et j’ai attendu que l’inspiration vienne. Je suis revenue dans ma cuisine avec l’envie de faire des gnocchis de pommes de terre et panais. Et c’est tellement bon. Le panais n’est pas trop fort grâce à la présence de la pomme de terre.

Une fois cuits, les gnocchis peuvent être poêlés ou cuisinés en gratin.

Gélatine / agar-agar : les connaitre, les utiliser

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Il était nécessaire que je fasse un article sur la gélatine. J’ai l’impression que cela pose souvent problème et qu’une recette avec de la gélatine fait peur. Je vais donc vous parler des deux principales gélatines, celle de porc et l’agar-agar. Je vous propose de vous expliquer comment les utiliser et en quelle quantité. J’ai également fait une petite rubrique « questions fréquentes ».

Sauce chocolat (qui ne durcit pas)

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Lorsque vous faites des profiteroles ou autres desserts glacés, vous utilisez peut-être du simple chocolat fondu. Mais le chocolat fondu au contact de la glace durcit. Alors si vous cherchez une sauce chocolat qui ne durcit pas, j’ai ce qu’il vous faut. Une délicieuse sauce, faite en 10 minutes.

Conservez cette sauce une petite semaine au réfrigérateur.