Pour vous tous…

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Pour vous tous...

Je vous souhaite une très belle année 2015, qu’elle vous soit belle, heureuse et gourmande ! J’en profite pour vous remercier de votre passage qu’il soit régulier ou ponctuel. Merci pour tous vos gentils emails et commentaires, ça fait chaud au cœur.

Avec toute mon amitié,

chefNini

Bon réveillon de la Saint-Sylvestre !

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Bon réveillon de la Saint Sylvestre !

Et dire que l’année 2014 s’achève déjà. Elle m’a filé entre les doigts, je n’ai rien vu passer.

Est-ce que vous avez prévu quelque chose pour ce soir ?

De mon côté, c’est une soirée ordinaire, un petit repas amélioré. Mais demain, nous faisons notre 3 ème et dernier Noël avec ma belle-famille. On fait durer le plaisir cette année.

Je vous souhaite une belle soirée, amusez-vous bien !

Pintade en cocotte aux agrumes

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Pintade en cocotte aux agrumes

J’avais envie de faire une recette riche en agrumes pour mettre de la couleur dans l’assiette et du soleil dans la bouche. C’est un mélange de pamplemousse, de citron, d’orange et de citron vert qui accompagne une pintade. Un poulet pourra également très bien faire l’affaire.

Pour adoucir tous ces agrumes, j’ai mis du miel et de la badiane. Dosez selon le sucre contenu dans le pamplemousse et l’orange.

La pintade est dorée en cocotte avec du thym et cuit ensuite tranquillement sur le feu. Un conseil, c’est encore meilleur le lendemain. La sauce est plus riche en goût.

Poudre d’agrumes

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Poudre dagrumes

Voici une astuce qui va apporter de belles saveurs à vos desserts et vos plats. Ce sont les poudres d’agrumes. En plus d’être super jolies, ces poudres sont extrêmement concentrées en saveur. C’est très facile à faire : il suffit de mettre à sécher des écorces d’agrumes, citron, citron vert, orange, mandarine, pamplemousse, au four pendant 1h – 1h30 puis de les mixer en poudre.

On les utilise ensuite parsemées sur un poisson ou pour parfumer une ganache, une mousse, un riz au lait ou pour faire des sucres aromatisés.

Elles se conservent plusieurs mois dans un bocal à l’abri de l’humidité.

Carrot cake

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Carrot cake

Quel régal ce carrot cake : moelleux à souhait, presque fondant, avec une croûte bien croustillante et des saveurs de gingembre, cannelle et noix absolument délicieux. Bref, vous ne pourrez pas lui résister !

La carotte apporte beaucoup de moelleux mais ce n’est pas son goût qui l’emporte. On mange des légumes sans s’en rendre compte.

Dégustez-le avec un bon chocolat chaud et quelques carrés de chocolat. C’est comme ça que je l’aime le plus. :)