Gâteau moelleux au sirop d’érable et farine de châtaigne

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Bonjour tout le monde !

Me voici de retour après tout ce temps mais ce n’était pas de trop pour tout gérer ! Je ne pensais pas que déménager serait aussi stressant et épuisant. Il y a eu aussi cette phase de quelques jours de tristesse et de nostalgie, c’était un peu dur. Mais aujourd’hui, ça va bien mieux, rassurez-vous ! On commence à prendre nos marques et à nous projeter dans ce nouveau logement. On a hâte d’y mettre maintenant notre patte.

J’ai repris le chemin des fourneaux il y a seulement quelques jours, ça m’a fait du bien. J’ai eu très très envie de faire un gâteau moelleux bien automnal pour passer ce dimanche. Je me suis inspirée de ce gâteau moelleux au sirop d’érable. J’ai troqué une partie de la farine par de la farine de châtaigne, j’ai ajouté des tranches de poires et j’ai réduit la quantité de sucre pour réaliser un glaçage au sirop d’érable. Un vrai bonheur !

Je ne suis pas sûre de pouvoir revenir tous les jours, il va peut-être y avoir des publications en dents de scie, le temps que je retrouve mon rythme de travail. Excusez-moi par avance !

Dans les cartons

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Bonjour à tous !

À l’heure où je vous écris, je termine certaines recettes pour chefNini, je m’avance sur quelques articles pour La Photo Culinaire mais surtout, j’ai le nez dans les cartons car je déménage dans moins de 2 semaines ! Je dois donc m’arrêter de travailler et de bloguer, le temps de finir tous les cartons et de nous installer. Je reprends mon travail début novembre (oulala, je n’aurai pas le temps de m’adapter à mon nouvel environnement de travail ! Ça fait un peu peur…) et je pense en faire de même pour le blog. Mais je ne sais pas encore à quel rythme, je n’ai pas pu prendre beaucoup d’avance ces derniers temps.

En ce qui concerne La Photo Culinaire, il y aura bien un article demain. Je reprendrai ensuite les publications le 3 novembre.

Je vous dis à très bientôt !

Fromage pour tartiflette au cabillaud et au chorizo

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Quoi de plus bon qu’une bonne tartiflette ? Peut-être la raclette. J’avoue qu’entre les deux mon coeur balance, il m’est impossible de faire un choix! ^^

J’ai commencé tout récemment à travailler pour la marque de fromage Ermitage*. Je vais leur créer 12 recettes autour de leurs fromages. Parmi ces recettes, j’en publierai la moitié sur mon blog. Les autres, si ça vous intéresse, vous les retrouverez directement sur leur site Internet tout au long de l’année !

Et pour cette première recette, j’ai réalisé cette tartiflette des plus surprenantes ! On est très loin de la recette classique. Les pommes de terre ont laissé leur place aux gnocchis (un sacré gain de temps dans la préparation !). Les lardons ont laissé leur place au chorizo. Et pour être vraiment original, j’y ai ajouté du cabillaud. Et croyez-moi, c’est excellent avec le fromage à tartiflette !

Sauté de sanglier au cognac et à la moutarde

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Du sanglier sur mon blog, ça doit vraiment vous surprendre ! :) C’est l’interprofession InterProchasse* (un groupement de professionnels du secteur de la chasse) qui m’a proposé de découvrir et réaliser des recettes autour de gibiers. J’aurai deux recettes à vous proposer, celle-ci et une qui arrivera pour les fêtes de fin d’année avec un colvert.

On pense à tort que le sanglier est difficile à trouver, en fait, rien de plus facile, il suffit de le commander chez votre boucher ! Et avec le bon morceau, le sanglier ne sera pas plus long à cuisiner qu’un boeuf bourguignon !

On marine souvent la viande : d’une part pour l’attendrir et d’autre part pour lui donner du goût bien sûr. On la marine généralement avec du vin rouge ce qui donne un goût plutôt fort au gibier et c’est ce qui peut déranger. Mais avec du vin blanc et du cognac, le goût est plus doux et le sanglier est moins fort. Et parce que ça se marie bien, j’ai fait une sauce à la moutarde à l’ancienne. Vous verrez, c’est différent de l’idée qu’on peut se faire du sanglier.

Je serais intéressée de savoir si vous cuisinez souvent du gibier, sanglier ou autre ?

Avis livre : Ricardo Un Québécois dans votre cuisine

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Est-ce que vous connaissez Ricardo ? Il est chef, auteur, animateur télé. Il a un site web, un magazine, des accessoires de cuisine. Il est en quelque sorte le Jamie Oliver du Québec. Il démocratise une cuisine qui se veut raffinée mais simple. Vous allez maintenant pouvoir découvrir ses recettes avec son premier ouvrage sorti en France : Ricardo, un québécois dans votre cuisine !