Coulis de fruits rouges

Posté .

coulis-fruits-rouges

Pour accompagner vos glaces à la vanille, pour napper un gâteau au chocolat ou pour aromatiser un fromage blanc, je vous propose une recette de coulis réalisée avec un mélange de fruits rouges et baies noires.

C’est avec des fruits cueillis et placés dans mon congélateur que j’ai fait cette recette. On peut aussi utiliser des fruits frais bien sûr et en profiter pour faire le plein de coulis pour le reste de l’année et le congeler dans des bacs à glaçons.

Vous pouvez faire un mélange de fruits ou n’y mettre que des framboises, que des fraises, que des mûres, etc… Adaptez la quantité de sucre selon les fruits. Les fraises nécessiteront moins de sucre tandis que la framboise en aura besoin d’un peu plus.

Esquimaux rhubarbe et myrtilles

Posté .

esquimaux-rhubarbe-myrtilles

Je vous le dis tout de suite, ce n’est pas une recette que je vous propose aujourd’hui, mais plutôt une idée. Je vous aurais bien proposé une recette rafraîchissante plus travaillée mais je n’en ai pas en stock. Et ce matin, je n’avais vraiment pas envie de cuisiner, ni de passer du temps sur mon ordinateur : il fait beaucoup trop chaud et je rejette tout ce qui peut faire grimper le thermomètre dans mon appartement !

Si vous avez encore dans votre réfrigérateur mon eau de rhubarbe, alors vite vite, allez chercher vos moules à esquimaux pour en faire des glaces qui vont vous rafraîchir cet après-midi ! J’ai mis un peu plus de sucre et j’ai ajouté des myrtilles. Est-ce que vous avez de super recettes d’esquimaux bien rafraîchissants ? Je peux aussi vous proposer ces esquimaux mojito qui sont top par cette chaleur !

Petits flans à la menthe, pignons de pin et Chavroux

Posté .

petits-flans-menthe-pignon

Le chèvre frais, c’est vraiment mon fromage de l’été ! Simplement à tartiner sur une tranche de pain ou en cuisine, il est vraiment facile à l’intégrer dans une tarte, des petits flans, une omelette, des sandwichs, et même de la glace !

J’ai réalisé des bouchées très fraîches à base de chèvre frais Chavroux, de menthe et de pignons de pin. Il vous faut 5 minutes pour préparer la recette ! Et pour le service, vous pourriez ajouter une tomate cerise à maintenir avec un pic en bois.

Filet de rouget à la vapeur et légumes compotés

Posté .

rouget-papillote6

Recette diététique pour aujourd’hui et c’est assez rare sur le blog pour être souligné ! ;-) De temps en temps, j’ai besoin de faire une parenthèse plus saine car je ne choisis pas toujours ce que je mange au quotidien (je mange généralement les recettes que je photographie pour mes clients.) Alors, quand c’est possible, j’essaye de mettre plus de légumes dans mon assiette, plus de poissons, et moins de gras / fromage / charcuterie, etc…

Donc là, j’ai cuisiné des filets de rouget à la vapeur (mon cuit-vapeur prenait sérieusement la poussière ! ;-)) que j’ai accompagnés d’une compotée de légumes à ratatouille parfumée au vin blanc. Simple, sain et bon ! :-)

Visitandine aux myrtilles

Posté .

visitandine-myrtilles4

Les visitandines sont des petits gâteaux individuels à base de blancs d’oeufs et de poudre d’amandes originaires de Nancy. Un cousin du financier en quelque sorte. La version que j’avais découvert il y a plusieurs années était une version familiale et agrémentée de fruits. Le gâteau était cuit à l’envers façon tatin et j’avais adoré ! Le gâteau est moelleux et le fruit apporte de la fraîcheur. Je vous invite à (re)découvrir ma visitandine aux framboises si vous ne l’aviez pas vu à l’époque.

Et aujourd’hui, c’est une version aux myrtilles. J’ai gardé la poudre d’amandes mais en version noisettes c’est aussi excellent !