Petits pains au quinoa soufflé et pruneaux

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J’ai déjà utilisé dans certaines recettes le quinoa soufflé mais jamais dans des pains. On peut même imaginer mettre à la place du riz soufflé. Le quinoa déposé ainsi sur le dessus (mais il y en a aussi dans le pain), dore au four et apporte un petit gout très agréable.

Les pruneaux permettent de changer des figues séchées ou des raisins que j’ai l’habitude de mettre dans ma pâte à pain. Essayez, c’est très bon !

Avec une machine à pain, au robot pétrisseur ou à la main, tout le monde peut se lancer.

Pour 6-8 pains individuels :

  • 500g de farine
  • 30cl d’eau
  • 1/2cs de sel
  • 1 sachet de levure de boulanger déshydratée
  • 6 à 8 cs de quinoa soufflé (+ 2cs pour le dessus)
  • 50g de pruneaux dénoyautés

Avec une machine à pain

1- Versez dans la cuve l’eau et le sel.

2- Ajoutez par dessus la farine, la levure, le quinoa et les pruneaux coupés en dés.

3- Lancez le programme “pâte”.

4- Sortez la pâte de la machine. Passez à l’étape du façonnage.

Avec un robot pétrisseur ou à la main

1- Versez dans un bol la farine mélangé à la levure.

2- Ajoutez l’eau, le sel, le quinoa et les pruneaux coupés en petits dés.

3- Commencez à mélanger et au moment où une boule se forme, pétrissez pendant 5-6 min (vitesse 2 avec le robot).

4- Laissez la pâte dans le saladier, recouvrez-le d’un torchon propre et laissez pousser la pâte 1h30-2h à température ambiante. La pâte doit doubler de volume, puis passez à l’étape du façonnage.

Façonnage

1- Divisez la pâte en 6-8 parts égales (aidez-vous d’une balance). Façonnez des boules.

2- Badigeonnez d’eau à l’aide d’un pinceau et parsemez de quelques flocons de quinoa par dessus.

3- Faites pousser 15 min recouvert d’un torchon, le temps de faire préchauffer votre four.

4- Faites préchauffer votre four à 220°C et enfournez pour 15 min.

5- Faites refroidir sur une grille.

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