Poulet rôti au roquefort, noix et poires

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Lorsque je vous avais présenté la brique Emile Henry, j’ai mis une photo d’un poulet rôti dans le plat. La recette arrive enfin ! C’est un poulet aux poires, au roquefort et aux cerneaux de noix. Moi qui n’aime pas vraiment le roquefort – en fait je n’aime pas du tout le roquefort – mais ici, il me convient puisque sa saveur est adoucit par le fruit. La sauce que l’on obtient est assez douce, ça m’allait très bien. Si vous n’avez pas la brique Emile Henry, vous pouvez utiliser une cocotte qui passe au four.

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Pour 4 personnes :

  • 1 poulet fermier
  • 4 poires
  • 30 g de cerneaux de noix
  • 80 g de roquefort
  • 4 feuilles de laurier
  • Huile d’olive
  • Sel, poivre

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1- Déposez le poulet dans un plat à gratin. Huilez la peau, salez et poivrez.

2- Ajoutez les feuilles de laurier et versez un fond d’eau. Couvrez le plat (si vous avez la brique Emile Henry ou si vous utilisez une cocotte).

3- Faites préchauffer votre four à 180°C et enfournez pour 1 heure.

4- Au bout d’une heure, ajoutez les poires entières épluchées, le roquefort émietté et les cerneaux de noix et poursuivez la cuisson, à couvert, pendant 35 minutes.

5- Vérifiez la cuisson des poires et servez. Accompagnez d’un peu de haricots verts, de riz ou de blé.

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