Pralin et praliné maison

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Pralin et praliné maison

Il est difficile de trouver du praliné en magasin, il est bien plus simple de le faire soi-même. En réalisant le praliné, vous allez également obtenir du pralin (poudre de noisettes et d’amandes caramélisées), absolument délicieux dans des cookies par exemple.

Le praliné reste une base de la pâtisserie. On l’utilise dans le Paris-Brest par exemple. On peut le faire uniquement à base de noisettes, d’amandes, ou les deux.

Conservation : Plusieurs mois au réfrigérateur.

Pralin et praliné maison Pralin et praliné maison Pralin et praliné maison

Pour 200-230 g de praliné

  • 150 g de sucre en poudre
  • 75 g de noisettes
  • 75 g d’amandes

Pralin et praliné maison

1- Versez le sucre et les fruits secs dans une poêle.

Pralin et praliné maison

2- Mettez sur feu moyen afin de faire fondre le sucre en caramel. Mélangez régulièrement.

Pralin et praliné maison Pralin et praliné maison

3- Stoppez la cuisson lorsque le caramel enrobe les fruits secs.

Pralin et praliné maison

4- Versez sur une feuille de papier sulfurisé et laissez refroidir.

5- Concassez le caramel et les fruits en morceaux et versez-les dans le bol d’un robot muni d’une lame. Mixez à vitesse moyenne en vous arrêtant de temps en temps. Au début, vous allez obtenir une poudre : le pralin.

Pralin et praliné maison

6- Puis, au fur et à mesure, la poudre va s’humidifier pour finir en une masse amalgamée et humide : le praliné.

Pralin et praliné maison Pralin et praliné maison

7- Versez dans un pot à confiture et réservez au réfrigérateur.

Pralin et praliné maison

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148 commentaires :

  • Génial, vivement ce week-end que je teste (Bon ben, mon régime est foutu…) :-)

     
  • Vivement le Paris Brest pour enchainer…
    Merci beucoup à Chef Nini.

     
  • Bonjour,

    combien de temps gardes-tu le praliné au frigo ?

     
  • Je l’ai fini assez rapidement étant donné que j’ai utilisé une bonne partie pour le Paris-Brest. Mais ça se garde plusieurs mois au réfrigérateur.

     
  • Pffff il va pas durer longtemps le pot chez moi !!
    Et vu que le paris-brest est mon dessert préféré c’est encore + foutu !
    BIsous

     
  • J’adore, j’ai déjà utilisé le garnissage du Paris-Brest pour d’autres recettes, mais il serait sans doute temps que je fasse aussi mon praliné maison ;) … donc je garde sous le coude ;) !!!

     
  • Super !!! Merci beaucoup pour la recette!! Et c’est vrai ce sera vraiment plus facile de le faire soi même !!

     
  • Petite question, si j’achète du pralin tout fait et que je le mixe, est ce que j’obtiens également du praliné?

     
  • Oui Sophie, ça fera pareil.

     
  • Bonjour!

    Merci pour cette recette – justement je suis a la recherche d’idees de dessert pour mon menu de Noel donc elle tombe a pic. Cependant lequel est ce qu’on utilise pour faire une base de gateau – le pralin ou le praline?

    Merci!

     
  • Bonjour chefnini,

    Cette recette tombe encore une fois de plus A PIC !!!!!!!!
    J’ai l’impression que vous lisez dans mes pensées ;-).
    Je viens devant mon PC juste après le visionnage à la télé  » en replay  » d’une recette de Cyril Lignac, et je me dis qu’il me manque une bonne recette de praliné pour faire sa recette…..FLUTE !!!!! Vite une sur le PC…….
    Je me connecte sur votre site pour les résultats du jeu…..ET LA qu’est-ce que je vois s’afficher en premier sur votre blog, la recette que je VOULAIS !!!!!
    VOUS ETES FORMIDABLE ;-) ;-) Yeeeeeeeesssssss !!!!!!!
    MERCIIIIIIIIIIIIIII
    Bon après-midi à vous en tout cas la mienne va bien se terminer par LA RECETTE !!!! LOL

     
    La tambouille de my BZH,
  • lol, j’avoue que ça en devient très bizarre toutes ces coïncidences ! ;-)

     
  • Estelle,
    je suis désolée mais je ne comprends pas votre question. Qu’entendez-vous par « base de gâteau » ?

     
  • Super !! moi aussi j’avais un Paris-Brest programmé :D

     
  • Dsl ca doit etre moi qui manie mal le jargon patissier – disons pour faire une base comme pour un trianon?

     
  • Encore une excellente idée… A tester très vite ! Merci.

     
  • J’adore ça! Merci beaucoup! Je ne me souviens pas avoir déjà mangé de Paris-Brest (bouhhhhhhhhhhh) mais dans mon esprit il n’y avait pas de pralin, voilà une bonne surprise, et j’ai hâte de voir ta recette!
    Bisouilles

     
  • super pourquoi acheter quand c’est aussi simple et meilleur fait maison
    que de recettes en perspective miam !

     
  • Alors ça, c’est de la pure gourmandise en pot !

     
  • Estelle, il faut utiliser ce qui est demandé dans la recette. ;-) Je ne connais pas la recette du Trianon.

     
  • Je me suis melange les pinceaux avec la pralinoise – pardon!

     
  • Déjà réalisé l’an passé pour des Paris-Brest en ayant eu la recette sur autre site ….. si vous ne voulez pas faire comme moi et avoir au final un goût de noisette grillé attention a ne pas faire trop caraméliser votre sucre.
    Merci de votre recette, ça me fait penser qu’il faut que j’en re-prépare ^^
    J’attends avec impatience la recette de votre Paris-Brest
    Merci :)

     
  • Merci pour cette Bonne recette.
    Je l’essayerais pour faire une Dacquoise.
    Avez vous une recette pour la Dacquoise au Praliné.
    Merci , de toutes ces Merveilleuses Recettes.
    Salutations depuis mon Île d’Ibiza.

     
  • La recette du ParisBrest me ferais aussi Grand plaisir.
    Merci

     
  • Mon amoureux est un grand fan de praliné il va adorer cette recette!

     
  • Moi aussi ,j’adore !

     
    Nadia Dm via Facebook,
  • super bon et tellement facile à faire

     
  • hummmmmmmmmmmm sa donne envie
    mes pas bon pour les kalori hihihi moi j’adore au petit dejeune
    quand je fait mes pains au choco a la place d’une barre choco c’est trop bon
    a bientot

     
  • Pour Estelle, je confirme c’est ce que tu utilises dans le trianon avec lequel tu mélange de la crêpes dentelle émiettée pour créer le croquant.

    J’ai effectivement besoin régulièrement de pralinés en pâtisserie, alors merci chef nini ça tombe à pic cette recette, que je vais tester prochainement.

     
  • hummm j’adore ça ! ;P

     
  • Bonsoir. Humm, ce pralin doit être divin. Merci de nous faire partager cette recette à essayer absolument. Cordialement Dominique T

     
    THOREZ Dominique,
  • Super, après la pâte d’amandes de Mercote, voilà le pralin. Un grand merci. Vais faire aussi ce WE

     
    Championne68,
  • ça c’est juste génial comme recette ! Personnellement, je suis une grande fan du paris-brest, mais je l’ai toujours fait avec de la pralinoise en tablette, mais là j’ai bien envie d’essayer cette pâte de pralin, qui est en effet introuvable dans mon supermarché ! Merci beaucoup Chef Nini !

     
  • Bonjour, je voudrais savoir combien de temps ça met pour que le praliné devienne « liquide » ?
    Et merci pour cette petite recette :)

     
  • le pralin ou praliné,je le consomme comme un bonbon mais à la cuillère. Je n’ai jamais mangé de Paris /Brest , hâte de voir la recette et de la refaire!

     
  • Il faut compter 5 minutes environ. Je n’ai pas regardé ma montre, c’est peut-être plus. ;-)

     
  • super bonne recette, bisous

     
  • bonsoir j aimerais savoir si je peu le conserver??en poudre comme le pralin ,merçi a vous de me répondre et aussi pour vos reçettes!!!!

     
  • Pralin, praliné, super la recette !!! Est ce que vous pourriez envisager une recette de pralinoise ?
    Merci pour votre partage

     
  • trop BOOOOOON….. bisous bisous TITOU…………

     
  • Merci ChefNini pour toutes ces recettes!! Celle-ci va bientôt faire partie de mes bases je crois!!

     
  • Merci pour cette recette…si jamais j’en fait, je pourrai pas le garder♥♥♥♥
    Votre blog est une vraie merveille. Toujours très pédagogique et accessible. Mille mercis

     
  • Aimebaie, ce n’est pas possible. C’est comme-ci tu me demandais de fabriquer du chocolat. :-)

     
  • Je vais essayer ça c’est sur!

     
    Marjorie Japiot via Facebook,
  • Merci pour votre reponse rapide.

     
  • Que cette recette tombe a pic! J’ai moi aussi un Paris-Brest dans ma to-do list, mais le praline est absolument introuvable ici! vivement le weekend prochain que je m’y attele! :) merci chefnini!

     
  • Avec une belle tranche de pain de campagne .. je m’y vois tout à fait !
    Merci pour cette recette …

     
  • Merci encore pour cette recette. Justement la réalisation du Paris brest est prévue pour ce weekend , j’espère que vous publierez la recette d’ici la ! :D

     
  • Là, je craque, je vais faire ça dès demain en plus, j’ai tout ce qu’il faut à la maison :)

     
  • merveilleux

     
    Estelle Allaire via Facebook,
  • Moi aussi je suis impatiente de lire votre recette de Paris -Brest ,J’espere que ce sera pour bientôt . Merci encore pour vos supers recettes

     
  • Je pense qu’on peut déjà se régaler à l’étape 4 ;-)

     
  • ça a l’air simple commebonjour!

     
  • vivement le paris-brest…. :)

     
    Caroline Lamy via Facebook,
  • Génial cette recette!
    Je suis en train de préparer mes cadeaux de noël « DIY » et je vais rajouter un petit pot de praliné avec mes confitures.

    Par contre petite question?
    La conservation au frigo est-elle obligatoire ou bien cela peut il se conserver comme des confitures?

    Merci beaucoup !

     
  • Déjà ? Mais Noël, c’est dans 2 mois ! ;-)

    Je ne sais pas si on peut le conserver à température ambiante, j’ai quand même tendance à trouver plus sûr de le conserver au réfrigérateur.

     
  • merci nini pour la réponse!
    Mouarfff oui déjà! je suis un peu tortue dans mon genre et puis avec mes deux princesses à la maison dont une de 4 mois…je suis débordée!

    Merci encore pour cette super recette!

     
  • Je fais ça très bientôt !!! Dans la bûche…ce petit praliné…?!! On veut la bûche !!! J’ai hâte, merci Nini

     
  • super juste ce que je cherchais merci chef nini pour vos super recettes !!! <3

     
  • Un pur délice que le praliné dans la pâtisserie, surtout lorsqu’il est fait maison !!
    Merci pour cette recette indispensable

     
  • Elle à l’air délicieuse ta recette bises

     
  • Premier praliné fait ce soir ! :D C’est excellent. (le moteur de mon petit mixeur à eu chaud !)
    J’ai lu sur un forum qu’en ajoutant la même quantité de chocolat au praliné on obtient de la pralinoise…
    En tout cas merci pour la recette, demain, c’est crème au praliné ! :)

     
  • Bonjour Chef Nini !
    Aujourd’hui c’est âtisserie ! Je tente la pâte feuilletée en suivant votre article et histoire d’innover je vais faire un mille feuille avec une crème à base de praliné. Deux de vos recettes en un dessert !
    Par contre petite question : pour le praliné, est-il nécessaire / important / sans objet d’acheter des amandes avec peau plutôt que des amandes mondées ? Idem pour les noisettes. Je me dis que la couleur vient de là, mais il y a peut-être autre chose ? Merci !!

     
  • Bonjour Jeanne,

    Alors moi, j’ai pris des noisettes et amandes mondées avec la petite peau brune mais la couleur vient aussi pour beaucoup du caramel.

    Bonne journée et bonne pâtisserie ! :)

     
  • Merci pour votre réponse qui est arrivée à point nommé pour les courses ! Le mille feuilles est absolument délicieux… 80g de ce praliné dans une crème pâtissière, et c’est un régal !! (à la petite cuillère dans le pot aussi!!)
    Merci et bravo encore pour toutes ces belles recettes…

     
  • Merci pour vos idées et vos conseils. Une petite recette de cookies en préparation?
    Merci d’avance

     
  • bonjour, merci pour votre blog. J’ai essaye hier de mixer des amandes, pour en faire une puree, et ca n’a pas ete reussi. peut-etre etaient-elles trop vieilles…je vais en racheter je crois.JE vais essayer aussi en melange avec les noisettes.

     
  • Bonsoir a tous.
    J’ai essayé les chouquettes et les profiterolles au chocolat.super.
    merci de votre site.
    A bientot pour le paris brest.

     
    lagrndeourse2013,
  • Bonjour, nini, quel marque et quel modele de mixeur avez vous?? , chez moi ca ne marche pas, j’ai beau mixer cela devient pas une pate ! merci nini

     
  • C’est le robot multifonction Kenwood que vous pouvez voir sur cet article : http://www.chefnini.com/guide-achat-robot-culinaire/

    J’utilise la grande cuve avec la lame.

     
  • merci pour votre reponse !

     
  • Bonsoir, je viens de tester votre recette mais j’ai utilisé 130 gr de noisette et 130 gr d’amande pour 260 gr de sucre. Une fois enrobées, j’ai direct transvasé dans un petit mixeur et comme le caramel a figé, il a cassé……(le mixeur)…. Avec un blender ça a très bien marché !!! Merci pour cette recette !!!
    J’adore le praliné alors le faire maison c’est encore mieux !!!!!

    Mille merci !!! demain, je vais tester une chantilly au praliné…. hummmm j’en salive d’avance !!!

     
  • Je souhaiterai aussi savoir combien de temps ce garde la pâte de praliné ????

    Merci bonne soirée

     
  • Bonsoir,

    Pour la conservation, c’est écrit dans le texte d’introduction.
    Vous auriez dû être moins impatiente pour mixer. ;-) il vaut mieux faire durcir le caramel comme indiquéindiqué dans la recette pour pouvoir pré-concasser et éviter un trop grand effort à votre mixeur.

    Très bonne soirée.

     
  • ok merci dsl je suis encore allée trop vite…. c’est mon plus gros défaut je pense !!! lol
    bonne soirée

     
  • Bonsoir
    J’ai une question concernant l’ustensile à utiliser pour mixer.
    J’ai un mixer plongeant et un robot ménager avec d’un côté un blender et de l’autre un bol avec une lame simple.
    Lequel utiliser?
    Merci de ta réponse
    Gaëlle

     
  • Bonjour Gaëlle,
    Il s’agit du bol avec la lame (on appelle ça un cutter, j’ai appris ça il n’y a pas longtemps) qu’il faut que vous preniez. Le blender et le mixeur plongeant (d’ailleurs, je pense que c’est dangereux de l’utiliser pour ça) ne sont pas adaptés.

    Bonne journée !

     
  • Coucou,

    J’aurais une petite question, est-il possible de remplacer le sucre blanc par du sucre complet?
    J’ai tres envie d’essayer mais avec du sucre complet, je me demande si c’est possible étant donné que le rapadura a tout de même un goût particulier.
    Merci et bonne soirée :)

     
  • Bonsoir Sam,

    Ne connaissant pas le rapadura, je ne pourrais pas t’aider sur ce point. :-/

    Très bonne soirée également !

     
  • Mille Merci pour ce partage et surtout les pour les détails!

     
  • bonjour, je vien de faire ma poudre de pralin et je voudrai savoir combien de temps il faut attendre pour que la poudre deviens une pate ?
    merci

     
  • Bonjour Elodie,
    Ca va se transformer petit à petit, en quelques minutes. Je n’ai pas regardé ma montre quand j’ai fait cette préparation. ;-)

     
  • merci moi je l’est fait enfaite hier et je vois qu’il commence seulement a ce solidifier

     
  • Comment ça ? Vous n’avez pas mixer jusqu’à ce que ça devienne une pâte ?

     
  • ba jai mixer mes fruits sec avec mon caramel et sa a fait de la poudre et elle sait legerement humidifier mais sans plus sa a toujours l’aspest d’une poudre

     
  • Ah non, il faut continuer de mixer jusqu’à ce que ça devienne une pâte et ne pas arrêter avant. Ca ne va pas se transformer par magie. ;-)

     
  • ok lol javais le temps dattendre mdr mais merci pour tout ca je vais le remixer

     
  • Merci pour la recette , et surtout les photos d’étapes qui aident à se repérer . Ca m’a pris un peu de temps , mais voilà une bonne chose de faite :) . Le pot part au frigo … bûche pralinée en vue pour Noël !

     
  • Recette testée hier soir…une tuerie !! Je compte m’en servir pour faire une ganache pour mes macarons de noël…Merci, c’est génial :D

     
  • Bonsoir , je viens de lire les commentaires aussi bien sur le praline que sur la crème mousseline, et justement j’avais une question sur la ganache; est-il possible de l’introduire dans une ganache pour macarons ( j’ai fait les coques et les ai congelées) , si oui, comment? Car je ne suis vraiment pas experte en ganache, merci beaucoup pour la réponse.

     
  • Bsr chef nini combien de temps pour faire le caramel? je trouvais mon mélange très liquide alors j’ai insiste et du coup il a cramé ! Bouh, tout a fini a la poubelle… je réessaie lundi car plus de sucre et demain c’est dimanche!! Mais je voudrais être sur que l’ensemble puisse être ‘liquide’??

     
  • Bonsoir Cécile,

    Oui, c’est tout à fait possible. Il suffit de l’incorporer en dernier dans votre mélange de chocolat fondu et de crème.

     
  • Bonsoir Solange,

    J’ai dû mal à bien comprendre ce qui vous ait arrivé avec votre caramel. Dès que le sucre a fondu, votre préparation est normalement prête à être mixée.
    Si vous avez des problèmes pour réaliser un caramel, je vous invite à lire mon article consacré à ce sujet : http://www.chefnini.com/maitriser-le-caramel-cuisson-et-decorations/

    Je serais bien incapable de vous donner un temps.

     
  • Bonjour,

    Je suis en train de mixer le pralin, la mixture s’épaissit et devient humide mais pas encore en pâte, cela fait 20 bonnes minutes. J’ai un robot multifonction depuis peu alors je ne sais pas si je peux laisser le blender en fonction plusieurs minutes à la suite, je crains que le moteur chauffe ?
    Merci en tous cas pour votre superbe et bon site !

     
  • 20 minutes, cela me parait super long tout de même. Pour cette recette, il est recommandé d’utiliser le cutter de votre robot multifonction, c’est à dire le grand bol de votre robot multifonction et son couteau. Et non un blender (appareil où on fait les soupes). Je ne sais pas si c’est de cet appareil que vous parlez.

    Selon les modèles de robot, s’il y a une surchauffe du moteur, il y a une sécurité qui va arrêter le moteur, à vérifier dans votre notice. Mais d’une manière générale, vous pouvez faire tourner un robot pendant plusieurs minutes sans risque.

     
  • Merci pour votre recette :)
    Je viens de la faire, mais mon praliné est plus une pate epaisse et granuleuse ….
    Mon robot n’en pouvait plus du coup jai arreté !

     
  • bonjour ,j ai fait mon praliné est sa fait une pate donc faut il le mettre immédiatement dans le pot????merçi pour votre réponse ,et a bientot pour d autre recettes

     
  • Comment ça, Mariemas ? Je ne vois pas ce qui vous pose soucis. Dès que la pâte est prête, mettez-la en pot et réservez-la au réfrigérateur jusqu’à son utilisation.

    Bonne journée !

     
  • sa ne fait pas une pate comme j ai vu sur la derniere photo!!!

     
  • Dans ce cas, il faut continuer de mixer et si vous avez du mal à obtenir une pâte, vous pouvez verser un peu d’huile dans la préparation. C’est une astuce qu’une lectrice m’a donnée lorsqu’elle avait du mal à mixer avec son blender.

     
  • j ai continuer a mixer et j ai obtenu la pate que je voulais ,merçi a vous !!

     
  • Bonjour,
    Je viens de découvrir votre blog que je trouve génial!
    Je voulais savoir pour le praliné avec quel accessoire du kit chênaie artisan puis je le réaliser? Le hachoir?
    Merci d’avance pour votre aide et joyeux Noël à tous!

     
  • Bonjour avec un sachet pralin vahiné puis-je réaliser un pralinė maison avec sa aussi.

     
  • Bonjour Noa,

    Pour réaliser cette pâte, il est préférable d’utiliser un cutter, c’est à dire le bol d’un robot multifonction muni de son couteau. Avec un KitchenAid, la seule solution, c’est le blender mais vous aurez du mal à transformer le pralin en pâte, il vous faudra ajouter un peu d’huile.

     
  • Bonjour Davina,

    Ca doit être possible oui. Après, ça dépend comment est fait le pralin du commerce, est-ce qu’il pourra être travaillé facilement en pâte ? J’attends ton retour si tu testes. Ça intéressera sûrement d’autres lecteurs. :)

     
  • Bonjour chef nini je vient tout juste de tester hier et sa a très bien marcher :)

     
  • Impeccable alors ! :)

     
  • Bonsoir!

    J’ai testé pour la première fois mais je pense que mon praliné est raté. Je pense avoir fait trop caramélisé les noisettes et amandes, du coup, le praliné a un goût pas très agréable, amer… est-il possible de rattraper cela ou le praliné est fichu? :(

    Merci d’avance.

     
  • Bonjour AnSo,

    Malheureusement, si votre caramel a été trop cuit, je ne vois pas comment rattraper le goût amer de votre pâte. :-(

     
  • Bonjour,

    Peut on le réaliser avec de la poudre de noisette ?

     
  • Bonjour Valérie,

    Je ne vous conseille pas car il faut pouvoir caraméliser les noisettes avec le sucre. Avec la poudre, cela ne me semble pas vraiment faisable.

     
  • En attendant que ma préparation refroidisse:

    Je pensais que faire le pralin (ou praliné) était laborieux et long :) jusqu’à ce que je me décide à chercher sur le net, je tombe sur votre recette, on ne peut plus simple, en plus détaillée et illustrée, j’ai foncé sans réfléchir, grand MERCI chef pour la recette et pour le blog…

    il est temps que je mixe mon pralin, au plaisir des nouvelles recettes ;)

     
  • Bonjour Chef Nini,

    j’ai déjà essayé de réaliser du praliné comme vous l’avez indiqué sur votre recette.
    Le résultat a été concluant, par contre je n’ose plus réitéré car j’ai peur que le caramel finisse par abîmer la lame de mon robot. Les fruits secs caramélisés sont durs.
    Je me souviens les avoir préalablement réduits en morceaux à l’aide d’un marteau
    Mais le souvenir du mixage avait été laborieux
    Qu’en pensez vous?

     
  • Bonjour Laure,

    Je dirais que ça dépend de la qualité de votre robot. Avec des lames de très bonnes qualités, il n’y a pas de risque à mixer ce type de préparation de temps en temps.

     
  • Testé et approuvé !
    Merci beaucoup pour la recette ! :)
    Sophia

     
  • Bonjour,
    j’ai un gros souci moi je l’ai mis dans mon mixer et ma quantité de poudre arrive en dessous de la lame et quand je mets l’appareil en route elle se met sur les parois donc elle ne s’humidifie pas. Ca fait 20min que j’essaye. Avez vous une soluce? je vais pas racheter du pralin tout fait pour arriver à en avoir un petit peu quand meme :-(

     
  • Bonjour Carole,

    Le blender n’est pas l’ustensile approprié pour cette recette. Mais parmi les commentaires, une personne a essayé au blender en ajoutant un peu d’huile pour aider l’ustensile à mixer la poudre.

     
  • Oui moi j’ai mis de l’eau après reflexion.
    Par contre comme je n’avais pas de quantité cela ne pas fait une pate mais tanpis j’ai quand meme fini ma recette!
    Merci de la réponse quand meme :-)

     
  • bonjour, j’ai réalisé ce praliné mais je le trouve un peu liquide.
    quelle doit être sa consistance?
    Merci pour vos délicieuses recettes

     
  • bonsoir chef nini, svp est ce que je peux remplacer les noisettes par des amandes? j’aime pas les noisettes. merci

     
  • Bonjour,

    La réponse se trouve dans le texte d’introduction. ;-)

    Bon dimanche !

     
  • Hello chef Nini,

    Merci pour la recette, elle est excellente! Utilisée en Paris-Brest et en chocolats, c’était du bonheur! Super conservation au frigo.
    J’ai restesté le Paris-Brest avec du praliné industriel (par manque de temps). Et c’était beaucoup moins intéressant.

     
  • Une merveille ! je viens de le faire à l’instant ! les noisettes sous l’effet de la chaleur ont « soufflé » ainsi que les amandes ! je dois me faire violence pour pas en manger comme ça direct dans la poele !

     
  • J’utilise ta recette depuis longtemps et je ne m’en lasse pas. Merci beaucoup

     
  • Merci bcp pour votre recette ! Je vais l’utiliser pour faire un paris-brest. Merci votre blog est genial ! :-D

     
  • Moi j’ai fait la recette sans rien rajouter et le résultat est top!!! Je l’ai faite ds un robot et j’ai mixer plusieurs minutes. C’est normal k ça colle au paroi faut le mélanger av 1 spatule et mixer encore et encore jusqu’à ce que le résultat soit liquide. Super Recette!!! Merci beaucoup de l’avoir partagé!!!

     
  • Merci pour cette belle recette et toutes les etapes… Ce fut un jeu d’enfant d’en faire. . Et que c’est bon !

     
  • Combien de temps on doit le laisser s’humidifier depuis le moment du pralin jusqu’au moment ou il devient praliné??

     
    Ségloglène,
  • Dès que le pralin est devenu une pâte, c’est bon. Je ne peux pas donner de temps précis, je n’ai pas chronométré et cela dépend des robots.

     
  • J’ai fais ce petit délice ce matin, avec 2 sachets de noisettes de 125 g. J’ai donc mis 250 g de sucre. J’ai juste torréfié légèrement les noisettes dans la poële avant de rajouter le sucre. Super facile, et résultats conformes aux photos. Et au niveau du gout…. c’est excellent ! je me lancerais dans la semaine sur ta recette de Paris-Brest. Merci beaucoup, c’est super bien expliqué

     
  • on fait comment quand la pate ne devient pas liquide est reste poudreuse ?

     
  • Il faut continuer à mixer. Après ça dépend de quel type d’appareil vous utilisez. Avec un blender, c’est plus difficile, vous pouvez éventuellement ajouter un peu d’huile de tournesol.

     
  • Une amie m’en a offert un pot.
    2 cuillères à soupe dans ma mousse au chocolat, c’était très bon !

     
  • bjr, merci beaucoup pour la recette c’est trés facile

     
  • Avec une bonne dose de patience et un robot endurant, cela fonctionne!
    J’ai quand même ajouté une cuillère à soupe d’huile quand j’ai vu que la pâte avait des difficultés à se former.

     
  • Bonsoir,
    Ma pâte de praliné s’obstine à ne pas prendre! Cela va faire une heure que je la mixe (j’ai utilisé deux mixeurs différents) et elle reste en poudre un peu agglomérée, mais elle ne devient pas liquide. Donc je viens vous demander conseil car je sens que les voisins vont devoir prendre des aspirines lol.

     
  • Dans ce cas, mettez un peu d’huile pour aider le mixage. C’est une solution donnée dans les commentaires et qui a l’air de bien fonctionner.

     
  • Bonjour,
    c’est ce que j’ai fait, mais j’aurai du mettre la moitié de la bouteille d’huile tellement que la pâte était compacte. J’en ai mis une dizaine de cuillère à café, et ça a donné un goût. Du coup, j’ai fait disparaitre la pâte dans des cookies. Merci quand même!

     
  • Ca à l’air bon. Je vais l’essayé .

     
  • Bonjour, super cette recette je vais l’essayer dès demain!
    Est-ce possible de passer le mélange au thermomix pour mixer et enfin avoir la « pâte »? Je n’ai pas d’autre mixer … Merci :D

     
  • Bonjour Melina,

    Ça devrait fonctionner dans le Thermomix. Je n’ai pas testé mais ça reste un mixeur.

     
  • Voilà peut être la fameuse pâte de noisette que je mangeais étant petite que je recherche depuis tant d’année mais sous le nom de confit noisette je m’y atele et croise les doigts pour retrouvé ce si bon goût!

     
  • bonjour,
    petite question technique, a la fin du « mixage » des fruits secs et du sucre j’ai effectivement obtenue une poudre qui ressemble a la photo mais après l’humidification n’a pas du se faire, la poudre n’a absolument pas changée d’aspect même après une longue attente…!
    mque c’est-il passé?!

     
  • En fait, en chauffant avec la lame, les noisettes et les amandes rendent de l’huile et c’est ce qui permet de former la pâte.
    Peut-être n’utilisez pas le bon ustensile. Un blender n’est pas prévu pour. Le mieux est d’utiliser un bol mixeur (un cutter) avec sa lame.
    Si vous n’y arrivez pas, vous pouvez ajouter un peu d’huile pour aider.

     
  • Bonjour chefnini

    D’après se que j’ai pu lire dans les commentaires il faut des noisettes mondés ?

    Parce que j’ai un gros problèmes avec ça je n’y arrive pas, elles finissent toujours grillées

     
  • Bonsoir Ktl,

    Non ce n’est pas nécessaire, les miennes n’étaient pas mondées (on voit sur les photos la petite peau marron).

     

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