Riz Thaï au poulet, crevettes et ananas

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Voici un délicieux plat équilibré qui ne demande pas trop de travail. C’est un mélange de riz thaï, d’ananas, de poulet, de crevettes et de petits pois, servi arrosé de jus de citron vert et de coriandre.

C’est frais, riche en saveur et léger ! Parfait avec les douces températures du moment.

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Pour 4 personnes :

  • 25 cl de riz
  • 2 blancs de poulet
  • 1/2 ananas
  • 30 g de petites crevettes roses décortiquées
  • 50 g de petits pois
  • 1 cs de miel
  • 2 cs d’huile
  • Le jus d’1/2 citron vert
  • De la coriandre

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1- Portez une grande casserole d’eau salée à ébullition et plongez le riz. Laissez cuire 1 minute de moins que le temps indiqué sur le paquet. Egouttez.

2- Portez une autre casserole, plus petite, d’eau salée à ébullition et faites cuire les petits pois pendant 6-7 minutes. Egouttez. (Pour un gain de temps et d’énergie, vous pouvez faire cuire les petits pois et le riz ensemble).

3- Pendant ce temps, coupez le poulet en petits dés.

4- Épluchez l’ananas et coupez la chair en petits dés.

5- Faites chauffer de l’huile dans une poêle et mettez à revenir les dés de poulet et les crevettes. Ajoutez également l’ananas. Laissez dorer sur feu assez vif en mélangeant de temps en temps. Salez et poivrez.

6- Baissez le feu et ajoutez le miel, le riz et les petits pois. Mélangez.

7- Laissez cuire 5 minutes supplémentaires puis versez dans un plat de service. Arrosez de citron vert et de coriandre fraîchement hachée.

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