Salade de quinoa, poulet à l’harissa et feta

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Ce n’est peut-être pas encore la bonne saison pour déguster des salades. Mais depuis quelques jours, il fait grand soleil. Ca me donne envie de manger un peu plus léger.

Je compte bien refaire cette recette cet été car c’était succulent : frais et épicé à la fois. Un bon mariage également de sucré et de salé. Un peu de croquant avec le poivron, de fondant avec la feta.

Il est possible de remplacer le quinoa par de la semoule ou même du riz ! Mais essayez tout de même avec cette graine que l’on trouve en grande surface rayon « produits diététiques et biologiques ». Sur les photos, j’ai utilisé un mélange de quinoa et de boulgour.

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Pour 2 personnes :

  • 2 blancs de poulet
  • 100 g d’un mélange de quinoa et boulgour
  • 1 cs rase d’harissa
  • 100 g de feta nature
  • 1/2 poivron rouge
  • 25 g de raisins secs
  • 25 g d’amandes entières
  • 1 citron vert
  • 3 brins de menthe
  • Sel

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1- Préparez la sauce marinade : mélangez la harissa, le jus du citron, un peu de sel.

2- Découpez le poulet en morceaux et mettez-les dans la marinade. Laissez ainsi 15 minutes.

3- Faites chauffer une poêle et versez la viande avec sa marinade. Faites cuire en mélangeant régulièrement sur feu assez vif. Réservez.

4- Coupez le poivron et la feta en petits dés.

5- Faites cuire le mélange quinoa/boulgour comme indiqué sur le paquet, égouttez-le et laissez-le refroidir complètement.

6- Émincez la menthe et concassez les amandes.

7- Réunissez tous les ingrédients (poulet, poivron, feta, amande, raisin, menthe). Mélangez et laissez reposer quelques heures avant de servir.

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11 commentaires :

  • quelle belle salade exotique, elle remplace le soleil qui nous fais défaut en ce moment.
    biz,samia.

     
  • J’adore la quinoa, en salade je n’ai jamis testé, ça doit être super bon !

     
  • Huuuuummmmm, elle me plait ta salade!!!

     
  • Sympa ta recette !

     
  • Du soleil en bocal. Ca sent l’été.
    Bonne journée.
    Bises

     
  • J’zi déjà mangé du quinoa au restaurant, j’avais bien aimé ! ta petite salade est bien appétissante !

     
  • ça y est… j’ai faim ! ça ne fait pas lgtps que j’ai découvert le quinoa, et j’adore ! Je vais tester cette salade du coup.

     
  • J’aime beaucoup cette idée, et je pense qu’avec un petit filet d’huile d’olive ce serait encore meilleur :) En Tunisie la harissa se mange toujours avec un peu d’huile d’olive pour adoucir le piquant…

     
    La Tunisienne,
  • Bonsoir Chef Nini

    Qu’est le Harissa???.
    Oú Peur on en trouve e??
    Merci de votre reponse et de vos Merveilleuses Recettes.
    Un bonjour depuis mon Île d’Ibiza.
    Rita

     
  • Bonjour Rita,

    Voici un lien pour savoir ce qu’est l’harissa : http://fr.wikipedia.org/wiki/Harissa
    On la trouve à côté du concentré de tomates.

     
  • recette testée , elle est absolument délicieuse, les différents goûts se marient à merveille !! Merci de ce post, et de nous l’avoir fait redécouvrir. Votre blog est génial, je le suis tous les jours !!

     

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