Tagliatelles maison parfumées aux olives

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Cela fait longtemps que je n’avais plus fait de pâtes maison et encore moins des pâtes aromatisées. Les pâtes aromatisées ont surtout l’avantage de pouvoir donner de la couleur à nos assiettes, plus que du goût.

Ici, j’ai mixé des olives noires avec les oeufs avant de les mélanger à la farine. Je m’en suis servie ensuite pour accompagner du poisson.

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Vous pouvez retrouver mon dossier sur les pâtes maison en cliquant ici.

Pour 2 personnes :

  • 60 g d’olives noires (dénoyautées)
  • 200 g de farine T45
  • 2 oeufs
  • 1 cs d’huile d’olive

1- Versez les oeufs et les olives dans un petit mixeur et mixez finement.

2- Versez dans un saladier la farine, l’huile et le mélange précédent. Mélangez jusqu’à obtenir une boule homogène. Elle doit être souple et non collante. N’hésitez pas à rajouter de la farine si nécessaire.

3- Filmez la pâte et réservez au réfrigérateur pendant 2 heures.

4- Divisez la pâte en deux. Réservez la seconde moitié dans le film en attendant.

5- Aplatissez la première moitié de pâte et faites la passer dans la machine cran 1. Repassez-la une seconde fois.

6- Changez pour le cran supérieur et passez la pâte deux fois de suite.

7- Recommencez ainsi jusqu’au cran 5 (Avant-dernier cran).

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8- Ajoutez la machine à tagliatelle sur votre machine à pâte.

9- Coupez la bande de pâte en deux pour obtenir des tagliatelles d’une longueur raisonnable.

10- Passez ces deux bandes dans l’ustensile à tagliatelles et faites-les sécher sur un séchoir à pâte en veillant à ne pas les faire se chevaucher.

11- Recommencez avec le reste de pâte réservée.

12- Faites sécher les pâtes 1 à 2 heures à température ambiante. Si les pâtes doivent attendre, déposez-les sur un torchon fariné et mettez-les au réfrigérateur.

13- Au moment de la cuisson, portez une grande casserole d’eau salée à ébullition et plongez les pâtes.

14- Comptez 3 à 4 minutes de cuisson.

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