Tiramisu de chèvre frais à la betterave

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Je crois que c’est la première fois que je réalise une version salée du tiramisu. La recette est moins complexe que la version sucrée (encore que, le tiramisu n’est pas spécialement technique). En tout cas, c’est plus rapide à préparer et elle demande moins de temps d’attente.

Réalisez cette recette dans des petits contenants, la crème peut quand même écœurer en trop grosse quantité. Donc, prenez des petites verrines.

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Pour 6 verrines :

  • 1 pyramide de chèvre frais Chavroux*
  • 250 g de mascarpone
  • 12 tranches de pain de mie
  • 2 betteraves cuites
  • Persil plat
  • Poivre

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1- Coupez dans des tranches de pain de mie, des cercles de la taille de vos verrines.

2- Coupez les betteraves en dés. Assaisonnez-les de sel et de poivre.

3- Mélangez le chèvre frais et la crème mascarpone ensemble, au fouet. Ajoutez du persil et poivrez.

4- Déposez au fond des verrines un rond de pain de mie.

5- Ajoutez la crème mascarpone au chèvre.

6- Déposez des dés de betteraves. Ajoutez un autre rond de pain et recouvrez de crème.

7- Terminez par quelques dés de betteraves (facultatif) et de persil.

8- Réservez au frais pendant 2 heures minimum.

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