Truffes à l’amaretto

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J’ai ressorti du placard ma bouteille d’amaretto achetée pendant mes vacances 2009. La bouteille est loin d’être finie, pourtant j’ai réalisé quelques recettes que vous pourrez retrouver ici.

Après-demain,c ‘est le réveillon de Noël et j »ai pensé que quelques petites truffes vous feraient plaisir.

Conservation : 1 semaine au réfrigérateur.

Pour 15 truffes :

  • 1cs d’amaretto
  • 150g de chocolat à 70% de cacao
  • 25g de beurre
  • 40g de crème liquide
  • cacao en poudre

1- Faites fondre le chocolat au bain-marie.

2- Hors du bain-marie, ajoutez le beurre et mélangez. Puis ajoutez en dernier, la crème fraîche et l’amaretto. Mélangez de manière à bien incorporer l’ensemble.

3- Laissez prendre au réfrigérateur quelques heures.

4- Prélevez un peu de ganache (laissez à température ambiante si la ganache est trop dure à travailler) avec une cuillère à café et formez des billes entre vos mains.

5- Passez-les dans du cacao en poudre.

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