Velouté de courgette au thym et parmesan

Velouté de courgette au thym et parmesan

Avec toutes les courgettes que j’ai eu à la cueillette, j’ai décidé d’en utiliser une partie pour un velouté tout doux au thym et parmesan. Vous pouvez les servir avec quelques gressins pour une entrée un peu plus « chic ».

Pour 2 personnes :

  • 430g de courgettes
  • 3 brins de thym
  • 10cl d’eau
  • 1 oignon nouveau
  • sel, poivre
  • 2 portions de kiri
  • des copeaux de parmesan

1- Coupez les courgettes en dés. Emincez l’oignon.

2- Faites chauffer un peu d’huile dans une poêle et ajoutez les courgettes avec l’oignon. Faites revenir le tout et versez l’eau. Ajoutez le thym, salez, poivrez, couvrez et laissez cuire 10-15min le temps que la courgette devienne tendre.

3- Versez le tout (sauf le thym) dans un blender et mixez avec le kiri. Ajoutez un peu plus d’eau si le velouté est trop épais. Rectifiez au besoin l’assaisonnement.

4- Au moment de servir, ajoutez quelques copeaux de parmesan.

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19 commentaires

  1. Coucou,
    Moi aussi, froid, ça me tenterait bien…j’aime bien les soupes qu’on peut manger chaudes l’hiver et froides l’été…
    Ca al’air délicieux et crémeux à souhait…
    A bientôt

  2. j’ai aussi quelques courgettes fraîchement cueillies qui attendent sagement dans mon frigo, je mets ta recette de côté, d’autant plus que j’ai fait la semaine dernière des mini flans courgette-parmesan et l’association m’avait bien plue, merci

  3. la recette a l’air bien originale oui mais j’ai un peu d’appréhension de mettre du thym… ne serais-ce pas un peu trop fort ?

  4. Bonjour. si je n’ai pas de Kiri (inconnue dans ma région du Québec) quel autre fromage est-ce que je peux prendre?

  5. Dans ce cas, je peux vous conseiller 2cs de fromage de chèvre frais. C’est très différent du kiri mais ce fromage se marie très bien avec la courgette. Autrement, vous pouvez prendre, s’il y en a par chez vous, de la vache qui rit.

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