Velouté de patate douce et haricots verts

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Ce n’est pas courant de déguster une soupe avec des haricots verts. En tout cas, c’est la première fois que j’essaye de les cuisiner de cette manière. J’y ai mis en plus de la patate douce pour la douceur et des pommes de terre pour la texture. C’est une soupe surprenante qui m’a bien plu et qui nous a servi de plat du soir.

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Pour 2 personnes :

  • 250 g de patate douce
  • 100 g de haricots verts
  • 4 pommes de terre grenaille
  • Sel, poivre

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1- Épluchez la patate douce et coupez-la en morceaux.

2- Épluchez les pommes de terre et coupez-les en 2.

3- Versez tous les légumes, les haricots verts aussi dans une casserole. Recouvrez d’eau, salez et placez sur feu moyen.

4- Comptez 40 minutes de cuisson.

5- Lorsque les légumes sont bien tendres, versez-les dans le bol d’un blender et ajoutez un peu d’eau. Commencez à mixer et versez l’eau de cuisson au fur et à mesure jusqu’à ce que le mélange soit onctueux et homogène.

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