Bananes rôties au caramel épicé et au rhum brun

C’est un dessert qui nous emmène tout droit dans les Antilles avec les épices, le rhum, la banane. C’est un dessert que l’on peut agrémenter également d’une boule de glace vanille. J’ai utilisé le sirop de caramel que je vous ai proposé à Noël. Si vous l’offrez pour un panier gourmand, vous pouvez accompagner la bouteille de cette recette.

Pour 2 personnes :

  • 1 banane
  • 1 gousse de vanille
  • 1 badiane
  • 10cl de sirop de caramel épicé
  • À peine une cuillère à café de rhum brun
  • 2cs de raisins secs
  • 1 banane séchée (facultatif)

1- Versez la gousse de vanille coupée en deux, la badiane et le sirop dans une poêle.

2- Ajoutez-y les raisins secs et la banane séchée coupée en rondelles. Portez à frémissement.

3- Coupez la banane non épluchée dans la longueur.

4- Déposez dans le caramel (toujours à frémissement), côté peau au-dessus.

5- Laissez cuire ainsi une minute en arrosant la peau avec le caramel. Puis retournez la banane et continuez à arroser. La cuisson est assez rapide.

6- Ajoutez le rhum, mélangez et laissez à ébullition pour que l’alcool s’évapore.

7- Servez aussitôt les bananes avec le caramel et les fruits secs.

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15 commentaires
  1. LadyMilonguera@Un siphon fon fon...

    Comme elles me plaisent ces bananes !

  2. Sophie de Toulouse

    Hummmm…. J’en salive!
    Pas sûre qu’une banane pour deux suffise.
    Merci pour vos bonnes idées et vos merveilleuses photos.

  3. Cendrine

    Waouw! Encore une oeuvre d’art signée Nini! Je craque complètement!

  4. perledecristal

    Comme sophie de Toulouse, une banane , c’est par personne, gourmande comme je le suis, et j’en ai acheté avant-hier alors que j’en achète très rarement, mais elles ne sont pas mûres aussi je vais les laisser veillir un peu et exécuter cette recette qui me plaît beaucoup.

  5. Voilà un magnifique dessert fruité !

    Merci du partage 😉

  6. Boljo

    Je viens tout juste de visionner la recette du chef Frédéric Anton.

  7. Garder la peau des bananes, c’est une jolie présentation. Ca à l’air gourmand.

  8. corinne

    j’adore les bananes rôties (que j’appelle « éclaté de banane ») mais cette recette là est magnifique, il faut absolument que je la refasse. merci pour ces trop appétissantes photos

  9. kitchenette

    Sublimes ces bananes joliment mordorées avec ce sirop plein de saveurs .. J’aime beaucoup !!!
    Bisouss
    kiki

  10. chouchie

    J’en fais souvent mais je ne savais pas qu’on pouvait laisser la peau de la banane ! Merci pour cette belle recette , la photo est tout simplement sublime … Bonne soirée 🙂

  11. Sophie

    Pourquoi laisser la peau ? est-ce pour la bonne tenue de la banane ou pour le goût ? malheureusement pour les personnes qui travaillent dans les bananeraies, la culture de la banane est encore beaucoup trop sous l’emprise de l’industrie chimique… alors si on peut se passer du concentré que représente la peau !

  12. chefNini

    Dans ce cas, le mieux est de choisir des bananes bio. On en trouve même en grande surface.
    La peau, c’est pour la bonne tenue et la présentation aussi.

  13. Melle Pigut

    Les photos sont superbes et donnent envie des Antilles… Je sens presque les parfums de ce délice, merci !

  14. LeeYaa

    Cette belle banane caramélisée aux milles et unes saveurs me fait baver !

  15. Lili

    Je viens de tester et cest vraiment tres bon! 😉

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