Brochettes de porc caramélisées

Nous avons beaucoup aimé ces brochettes composées de cubes de rôti de porc, de pomme et d’abricot. La viande est marinée plusieurs heures dans une sauce à base de miel, de vinaigre de cidre, de vin blanc et de jus d’orange. C’est parfumé et vraiment sympa !

J’ai choisi de les servir avec de la semoule Tipiak aux épices du monde qui s’accorde très bien avec ces brochettes. On reste dans dans des saveurs ensoleillées. Leur semoule parfumée aux épices douces est également délicieuse avec. On peut l’agrémenter de quelques raisins secs.

Pour 2 personnes (8  petites brochettes)

  • 400g de rôti de porc
  • 1 oignon
  • 1 pomme
  • 1 abricot
  • sel

La marinade

  • 4cs de jus d’orange
  • 3cs de miel
  • 10cl de vin blanc
  • 4cs de vinaigre de cidre

1- Mélangez le jus d’orange, le miel, le vin et le vinaigre ensemble.

2- Coupez la viande en cubes pas trop gros. Salez-la puis déposez-la dans la marinade. Laissez reposer au frais pendant 2 heures.

3- Coupez l’oignon en 4 puis détachez les couches les unes des autres.

4- Epluchez la pomme, coupez-la en 4, puis chaque quartier en 3.

5- Coupez l’abricot en 4, puis en 2 pour obtenir des dés.

6- Faites glisser les dés de porc (3 par brochettes), les morceaux d’oignon, les dés de pomme (2 par brochettes) et les dés d’abricot (1 par brochette).

7- Faites cuire ces brochettes dans une poêle à sec ou sur un grill. Retournez-les régulièrement.

8- Pendant ce temps, faites réduire la marinade de moitié dans une petite casserole. Et arrosez les brochettes de cette sauce.

9- Servez sans attendre avec de la semoule.

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15 commentaires
  1. Joelle Bertrand-rousset via Facebook

    miam miam vivement dimanche..

  2. Beth

    magnifique, j’ai adorée, elles ont l’aires trés apétisantes, bravo

  3. Mlle Gateau

    Alors si y a bien un truc que j’adore, ce sont les brochettes caramélisées, et cette recette est bien sympa!

  4. Christine

    Ce mélange sucré salé et caramélisé doit être très savoureux

  5. magaliJ

    trop apétissantes =)

  6. Mélanie

    Belles brochettes !

    Peut être auras tu le temps de participer au concours que j’organise à partir de demain sur mon blog (un livre de cuisine est à gagner). Le thème ? Mamma miam…

  7. olga03

    Bonsoir, après les brochettes de dinde, je suis bien tentée par celles -ci tout aussi appétissantes!
    J’admire aussi la présentation car la viande est découpée très régulièrement et minutieusement!

  8. peggy

    oh mon dieu, comme cela m’a l’air succulent !!!!!!!!!! tu m’as mis en appetit de bon matin lol !!!

  9. Lulu

    Ces broxhettes ont l’air délicieuses, sucrée-salée, j’adore ! Bisous

  10. vanouss44

    elles ont l’air tout simplement délicieuses tes ptites brochettes!
    j’adore le sucré salé!

  11. Julie

    Miam ! Ca à l’air délicieux ! Je viens de faire la marinade pour des côtes de porc !

  12. Ema

    Mmmh… une pure gourmandise 🙂 Un petit concours sur mon blog si tu es intéressée, cette recette y correspond tout à fait !

  13. audrey369

    Encore une recette très bonne, testée hier soir.
    Seul problème rencontré : les pommes avaient tendance à s’échapper de la brochette en cuisant. Je ne sais comment empêcher cela puisque les pommes ramollissent lors de la cuisson .

  14. Yann

    La saison des abricots étant derrière nous , que me conseilleriez vous pour le remplacer ? (Je prépare un buffet de 40 personnes pour les 30 ans de ma petite sœur spéciale chef nini de l’entrée au dessert ! Je vous enverrais photos si vous le souhaitez. Amicalement et culinairement yann.

  15. chefNini

    Bonjour Yann,

    À la place de l’abricot, vous pouvez mettre de la poire qui se marie aussi très bien !

    Si vous voulez m’envoyer une photo, vous pourrez le faire en répondant à l’email que vous recevrez avec ce commentaire. 🙂

    Belle journée !

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