Focaccia au romarin et à la fleur de sel

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J’ai piqué cette recette de pain italien chez aventurgourmande et je ne regrette pas ! Ce pain est parfumé, ça rappelle les vacances.

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Pour 1 pain pour 4 personnes :

  • 30 cl d’eau
  • 1 cc légèrement bombée de sel fin
  • 450 g de farine T65
  • 1 sachet de levure de boulanger déshydratée
  • De l’huile d’olive
  • De la fleur de sel
  • 1cc rase de romarin séché ou frais + un peu plus pour la décoration

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À la machine à pain

1- Versez dans la machine à pain l’eau, le sel, la farine, le romarin et terminez par la levure.

2- Lancez le programme « pâte ».

3- Lorsque le programme est terminé, passez à l’étape du façonnage.

Au robot pétrisseur ou à la main

1- Versez dans le bol de votre robot ou un saladier la farine mélangée à la levure. Versez par-dessus l’eau, le sel et le romarin.

2- Commencez à pétrir vitesse 1 puis, lorsqu’une boule se forme, augmentez la vitesse d’un cran pendant quelques minutes.

3- Retirez le pétrin, couvrez le bol d’un torchon et laissez pousser pendant 2 – 3 heures à température ambiante.

4- Passez ensuite à l’étape du façonnage.

La façonnage et la cuisson

1- Façonnez la pâte en un grand rectangle sur 2 cm d’épaisseur, sur une plaque anti-adhésive. Attention, la pâte est assez collante, n’hésitez pas à la fariner.

2- Badigeonnez d’huile d’olive avec un pinceau et réalisez des trous avec vos doigts sans déchirer la pâte.

3- Parsemez d’un peu de romarin restant et faites lever pendant 40 min à température ambiante.

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4- À la fin de la levée, saupoudrez d’un peu de fleur de sel.

5- Faites préchauffer votre four à 220°C en mettant de l’eau dans la lèche-frite au plus bas niveau de votre four. Cela va créer de l’humidité dans votre four qui va donner un plus à la cuisson du pain.

6- Enfournez pour 20 min au plus haut de votre four.

7- Faites refroidir sur une grille.

8- Dégustez froid avec un filet d’huile d’olive ou coupé en deux pour un sandwich.

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8 commentaires
  1. Choumie

    Jamais encore testé mais je vais vite me rattraper !

  2. chefNini

    Je l’ai utilisé ce soir en tant que pain à sandwich avec des rondelles de tomates et quelques tranches de mozzarella.. mmm trop bon !

  3. marie

    humm une bonne focacia avec de l’huile d’olive romarin ou origan… je suis fan

  4. floso

    ça me fait plaisir que cette recette t’ait plu… c’est vrai que c’est délicieusement bon !
    Merci d’être passée sur mon blog
    Amicalement
    Floso

  5. Vale

    Bonjour, j’aimerais faire des focaccias au Nutella, à votre avis puis-je prendre cette recette en enlevant le romarin ? Merci pour toutes vos recettes.

  6. chefNini

    Bonsoir Vale,
    Oui, vous pouvez utiliser cette recette, je pense pour une version sucrée.

    Bonne soirée.

  7. Valérie57

    Réalisé hier…Rien à redire. Absolument parfait…

  8. Laure

    Super recette !! Merci 🙂

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