Focaccia au romarin et à la fleur de sel

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J’ai piqué cette recette de pain italien chez aventurgourmande et je ne regrette pas ! Ce pain est parfumé, ça rappelle les vacances.

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Pour 1 pain pour 4 personnes :

  • 30 cl d’eau
  • 1 cc légèrement bombée de sel fin
  • 450 g de farine T65
  • 1 sachet de levure de boulanger déshydratée
  • De l’huile d’olive
  • De la fleur de sel
  • 1cc rase de romarin séché ou frais + un peu plus pour la décoration

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À la machine à pain

1- Versez dans la machine à pain l’eau, le sel, la farine, le romarin et terminez par la levure.

2- Lancez le programme « pâte ».

3- Lorsque le programme est terminé, passez à l’étape du façonnage.

Au robot pétrisseur ou à la main

1- Versez dans le bol de votre robot ou un saladier la farine mélangée à la levure. Versez par-dessus l’eau, le sel et le romarin.

2- Commencez à pétrir vitesse 1 puis, lorsqu’une boule se forme, augmentez la vitesse d’un cran pendant quelques minutes.

3- Retirez le pétrin, couvrez le bol d’un torchon et laissez pousser pendant 2 – 3 heures à température ambiante.

4- Passez ensuite à l’étape du façonnage.

La façonnage et la cuisson

1- Façonnez la pâte en un grand rectangle sur 2 cm d’épaisseur, sur une plaque anti-adhésive. Attention, la pâte est assez collante, n’hésitez pas à la fariner.

2- Badigeonnez d’huile d’olive avec un pinceau et réalisez des trous avec vos doigts sans déchirer la pâte.

3- Parsemez d’un peu de romarin restant et faites lever pendant 40 min à température ambiante.

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4- À la fin de la levée, saupoudrez d’un peu de fleur de sel.

5- Faites préchauffer votre four à 220°C en mettant de l’eau dans la lèche-frite au plus bas niveau de votre four. Cela va créer de l’humidité dans votre four qui va donner un plus à la cuisson du pain.

6- Enfournez pour 20 min au plus haut de votre four.

7- Faites refroidir sur une grille.

8- Dégustez froid avec un filet d’huile d’olive ou coupé en deux pour un sandwich.

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