Focaccia à la mozzarella et au poivron
J’ai réalisé cette focaccia dans le cadre d’un repas italien que j’avais eu l’idée de faire. Nous avons dégusté cette focaccia – à la façon d’une pizza – en l’accompagnant de dips et d’antiapasti. Ce fut un régal et suffisamment rassasiant pour une soirée.
Pour 6 personnes :
- 30cl d’eau
- 1/2 cs de sel
- 500g de farine T65
- 1/2 poivron rouge
- 6 gousses d’ail
- 1 boule de mozzarella
- du parmesan en poudre
- du romarin séché
- 1 sachet de levure de boulanger déshydratée
- 10cl d’huile d’olive
À la machine à pain
1- Mettez dans la cuve de votre MAP l’eau et l’huile avec le sel et l’ail haché finement.
2- Ajoutez la farine puis la levure.
3- Mettez en route le programme « pâte ».
4- Lorsque le programme est terminé, passez à l’étape du façonnage.
Au robot pétrisseur ou à la main
1- Versez dans un bol la farine mélangée à la levure.
2- Ajoutez l’eau, l’huile, le sel et l’ail haché.
3- Commencez à mélanger et au moment où une boule se forme, pétrissez pendant 5-6 min (vitesse 2 avec le robot).
4- Laissez la pâte dans le saladier, recouvrez-le d’un torchon propre et laissez pousser la pâte 2 h minimum à température ambiante. La pâte doit doubler de volume, puis passez à l’étape du façonnage.
Façonnage
1- Travaillez un peu la pâte sur un plan fariné.
2- Déposez-la en boule sur un plat et laissez lever encore 1 heure à température ambiante.
3- Mettez une feuille de papier sulfurisé sur une plaque allant au four.
4- Étalez la pâte en un grand rectangle sur 2 cm d’épaisseur.
5- Répartissez le poivron, le romarin, le parmesan et la mozzarella en miette.
6- Arrosez d’un filet d’huile d’olive.
7- Enfournez 20-30 min dans un four préchauffé à 220°C.
Une bonne idée cette soirée focaccia!
Bises
Très gourmande cette recette, merci pour cette idée !
elle a l’air excellente cette fougasse…