Gratin mousseux de fruits rouges

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J’ai vu la recette dans un maxi cuisine hors série. Les mots « fruits rouges » m’ont tout de suite interpelés… forcément pour une accro comme moi.

Je n’avais encore jamais fait de gratin, ni mangé d’ailleurs. Mais je ne m’attendais pas à une texture aussi mousseuse. Vraiment très bon !

A priori la recette était pour 4 personnes, mais ils se sont vite emballés à Maxi Cuisine (ou alors ce sont des gros mangeurs ;)). je dirais que c’est un dessert pour 6 personnes.

J’ai pris des risque en le faisant cuire dans un moule à charnière, finalement le démoulage s’est passé avec succès. Mais si vous avez peur, faîtes le cuire dans un moules à gratin.

Pour 6 personnes :

  • 4 oeufs
  • un mélange de fruits rouges surgelés
  • 250g de fromage blanc
  • 60g de sucre
  • 30g de farine
  • 80g de poudre de noisette

1- Séparez les blancs des jaunes. Mélangez le fromage blanc avec le sucre et les jaunes au fouet. Ajoutez la farine et la poudre de noisette. Ajoutez les fruits rouges.

2- Battez les blancs en neige avec une pincée de sel.

3- Les incorporez délicatement à la maryse dans la préparation aux fruits rouges.

4- Versez la préparation dans un plat à gratin beurré et cuisez 30-35 mins au four préchauffé à 200°C. Servez tiède.

 

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11 commentaires :

  • j’en prendrai bien une tite part!!!

     
  • C’est vrai qu’il a l’air aérien… Je prends la recette, à défaut d’avoir une petite part :)

     
  • Dans le genre, j’ai qu’une envie, c’est de goûter ! J’aime ce genre de texture…

     
  • j’ai testé ! c’est excellent ! j’ai présenté ce dessert dans des plats individuels, il faut juste penser à diminuer le temps de cuisson pour obtenir l’aspect mousseux. Merci pour votre site…. je vais continuer à tester….

     
  • Rien que la photo me fait saliver
    j ai tout ce qu il faut – j essaye cette recette mercredi
    Merci

     
  • Miam, miam, ça a l’air délicieux ! Les gratins de fruits sont idéals pour les beaux jours : une manière gourmande et plutôt légère de terminer le repas.

    Maud

     
  • Bonjour chefnini,

    J’ai très envie d’essayer votre recette seulement pourriez-vous me préciser la quantité de fruits rouges qu’il faut et s’il faut décongeler les fruits avant utilisation??? Merci beaucoup pour votre réponse…:-)

     
  • Bonjour Ouassila,
    Désolée, c’est une très vieille recette, j’ai n’ai pas pesé à l’époque les fruits et du coup je n’ai aucune idée du poids. Il en faut suffisamment pour en mettre partout dans le plat.
    Si vous utilisez des fruits surgelés, décongelez-les dans une passoire pour retirer un maximum de jus

     
  • Ok je vais essayer et je vous donnerai des nouvelles…. Très bonne journée.

     
  • bonjour, vos recettes sont très alléchantes. ce gratin de fruits se démoulé t il bien ? je souhaite faire en dessert une petite assiette gourmande avec verrine de mousse chocolat verrine de crème caramel et ce gratin. merci. et continuez…

     
  • De mémoire, il ne se démoule pas si bien que ça. Il est fragile. Il vaut mieux faire une cuisson individuelle dans des ramequins et le servir ainsi.

     

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