Gratin mousseux de fruits rouges

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J’ai vu la recette dans un maxi cuisine hors série. Les mots « fruits rouges » m’ont tout de suite interpelés… forcément pour une accro comme moi.

Je n’avais encore jamais fait de gratin, ni mangé d’ailleurs. Mais je ne m’attendais pas à une texture aussi mousseuse. Vraiment très bon !

A priori la recette était pour 4 personnes, mais ils se sont vite emballés à Maxi Cuisine (ou alors ce sont des gros mangeurs ;)). je dirais que c’est un dessert pour 6 personnes.

J’ai pris des risque en le faisant cuire dans un moule à charnière, finalement le démoulage s’est passé avec succès. Mais si vous avez peur, faîtes le cuire dans un moules à gratin.

Pour 6 personnes :

  • 4 oeufs
  • un mélange de fruits rouges surgelés
  • 250g de fromage blanc
  • 60g de sucre
  • 30g de farine
  • 80g de poudre de noisette

1- Séparez les blancs des jaunes. Mélangez le fromage blanc avec le sucre et les jaunes au fouet. Ajoutez la farine et la poudre de noisette. Ajoutez les fruits rouges.

2- Battez les blancs en neige avec une pincée de sel.

3- Les incorporez délicatement à la maryse dans la préparation aux fruits rouges.

4- Versez la préparation dans un plat à gratin beurré et cuisez 30-35 mins au four préchauffé à 200°C. Servez tiède.

 

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14 commentaires
  1. labas

    j’en prendrai bien une tite part!!!

  2. clémence

    C’est vrai qu’il a l’air aérien… Je prends la recette, à défaut d’avoir une petite part 🙂

  3. Sha

    Dans le genre, j’ai qu’une envie, c’est de goûter ! J’aime ce genre de texture…

  4. Jo

    j’ai testé ! c’est excellent ! j’ai présenté ce dessert dans des plats individuels, il faut juste penser à diminuer le temps de cuisson pour obtenir l’aspect mousseux. Merci pour votre site…. je vais continuer à tester….

  5. gourmande63

    Rien que la photo me fait saliver
    j ai tout ce qu il faut – j essaye cette recette mercredi
    Merci

  6. Maud

    Miam, miam, ça a l’air délicieux ! Les gratins de fruits sont idéals pour les beaux jours : une manière gourmande et plutôt légère de terminer le repas.

    Maud

  7. Ouassila

    Bonjour chefnini,

    J’ai très envie d’essayer votre recette seulement pourriez-vous me préciser la quantité de fruits rouges qu’il faut et s’il faut décongeler les fruits avant utilisation??? Merci beaucoup pour votre réponse…:-)

  8. chefNini

    Bonjour Ouassila,
    Désolée, c’est une très vieille recette, j’ai n’ai pas pesé à l’époque les fruits et du coup je n’ai aucune idée du poids. Il en faut suffisamment pour en mettre partout dans le plat.
    Si vous utilisez des fruits surgelés, décongelez-les dans une passoire pour retirer un maximum de jus

  9. Ouassila

    Ok je vais essayer et je vous donnerai des nouvelles…. Très bonne journée.

  10. Ibelle

    bonjour, vos recettes sont très alléchantes. ce gratin de fruits se démoulé t il bien ? je souhaite faire en dessert une petite assiette gourmande avec verrine de mousse chocolat verrine de crème caramel et ce gratin. merci. et continuez…

  11. chefNini

    De mémoire, il ne se démoule pas si bien que ça. Il est fragile. Il vaut mieux faire une cuisson individuelle dans des ramequins et le servir ainsi.

  12. Emeline

    Bonjour et tout d’abord merci pour toutes vos recettes.

    Par quoi peut-on remplacer la poudre de noisettes (pas de poudre d’amande ni de noix de coco non plus)?

  13. chefNini

    Bonjour Emeline,

    Tu peux essayer en mettant la même quantité de farine en plus de la farine déjà présente dans la recette (mais je n’ai pas testé).

    Bonne fin de journée !

  14. Emeline

    D’accord, je testerai de cette façon.

    Merci.

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