Mendiants de Noël

Les mendiants sont des petits chocolats parsemés de fruits secs. Je les trouve parfaits à servir au moment du café, et pourquoi pas justement le jour de Noël. Je vous propose donc une recette de Noël simple et facile de petits mendiants que j’ai choisis d’agrémenter avec de la pistache, de dés de Carambar et de raisins. Dans le chocolat fondu, j’ai ajouté un peu de fleur de sel, un incontournable dans mes recettes au chocolat.

Conservation : plusieurs semaines à température ambiante.

Pour vos mendiants, vous avez deux choix possibles :

– Soit vous réalisez des ronds de chocolat sur du papier sulfurisé.

– Soit vous utilisez des moules pour donner une jolie forme. J’ai pris des moules à mini tablettes de chocolat que j’affectionne. Mais vous pouvez vous servir de moules à muffins pour obtenir de parfaits ronds ou des moules en forme de coeur pour des chocolats de Saint-Valentin.

Pour 15-20 chocolats (selon leur taille) :

  • 100g de chocolat noir à pâtisser 51%
  • pistaches décortiquées non salées
  • 2 Carambars
  • raisins secs
  • Quelques pincées de fleur de sel

1- Faites fondre le chocolat au bain-marie selon la technique de tempérage.

2- Ajoutez quelques pincées de fleur de sel. C’est un peu selon vos goûts pour le dosage.

3- Versez le chocolat dans des moules et tapoter pour bien l’étaler et retirer les bulles d’air.

4- Coupez les Carambars en dés.

5- Disposez sur chaque chocolat du raisin, des pistaches et des dés de Carambar.

6- Laissez refroidir complètement au réfrigérateur avant de démouler.

7- A proposer avec un petit café.

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13 commentaires
  1. Emilie ITaste via Facebook

    miam !

  2. Eva

    Ils sont très réussis, moi aussi j’utilise toujours ce chocolat 🙂
    Bises

  3. Miss caramel

    En version carré ça fait vraiment classe ,moi aussi j’aime beaucoup le chocolat 70 % de lindt un vrai bonheur à travailler ,très fluide , tout doux …

  4. lustine

    Sublimes tes mendiants!!merci du partage !

  5. Kim

    Superbes tes mendiants!

  6. helene

    et en plus avec des morceaux de carambar. ça doit être un delice.

  7. Delphine Poulet via Facebook

    rhooo lalalalala… vont être dures ces fêtes 😉

  8. ManueB

    Hummm c’est bon avec un ptit café, miamm

    manue

  9. So

    A ton avis ma chère Nini, si je prépare les mendiants aujourd’hui ou demain ils seront encore bons pour Noël? Enfin, si je ne les ménage pas tous d’ici là…

    Merci

  10. chefNini

    Sans les Carambars, pas de soucis. Avec le caramel, celui-ci va prendre l’humidité au bout d’un moment, ça ne sera moins bien.

  11. quenotte

    Je les ai faits excellente recette merci!

  12. FLORENCE

    Si je les fait le 4 décembre, ce sera encore bon pour Noël ?

  13. chefNini

    Si le chocolat a été bien tempéré, dans ce cas oui.

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