Mendiants de Noël

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Les mendiants sont des petits chocolats parsemés de fruits secs. Je les trouve parfaits à servir au moment du café, et pourquoi pas justement le jour de Noël. Je vous propose donc une recette de Noël simple et facile de petits mendiants que j’ai choisis d’agrémenter avec de la pistache, de dés de Carambar et de raisins. Dans le chocolat fondu, j’ai ajouté un peu de fleur de sel, un incontournable dans mes recettes au chocolat.

Conservation : plusieurs semaines à température ambiante.

Pour vos mendiants, vous avez deux choix possibles :

– Soit vous réalisez des ronds de chocolat sur du papier sulfurisé.

– Soit vous utilisez des moules pour donner une jolie forme. J’ai pris des moules à mini tablettes de chocolat que j’affectionne. Mais vous pouvez vous servir de moules à muffins pour obtenir de parfaits ronds ou des moules en forme de coeur pour des chocolats de Saint-Valentin.

Pour 15-20 chocolats (selon leur taille) :

  • 100g de chocolat noir à pâtisser 51%
  • pistaches décortiquées non salées
  • 2 Carambars
  • raisins secs
  • Quelques pincées de fleur de sel

1- Faites fondre le chocolat au bain-marie selon la technique de tempérage.

2- Ajoutez quelques pincées de fleur de sel. C’est un peu selon vos goûts pour le dosage.

3- Versez le chocolat dans des moules et tapoter pour bien l’étaler et retirer les bulles d’air.

4- Coupez les Carambars en dés.

5- Disposez sur chaque chocolat du raisin, des pistaches et des dés de Carambar.

6- Laissez refroidir complètement au réfrigérateur avant de démouler.

7- A proposer avec un petit café.

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