Moussaka végétarienne

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La moussaka, c’est un plat vraiment gourmand, j’aime beaucoup ça. Mais c’est quand même lourd et gras. J’avais plutôt envie de légèreté et même si ce n’est pas une moussaka classique, cette version végétarienne nous a régalé et c’est bien là l’essentiel.

Aubergines, champignons, tomates, oignons viennent côtoyer une béchamel au curcuma et un mélange de parmesan et cheddar.

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Pour 2 personnes  :

  • 2 aubergines
  • 6 tomates cocktails
  • 6 beaux champignons de Paris
  • 2 oignons
  • Sel, poivre
  • Du gros sel
  • Parmesan râpé
  • Cheddar râpé

La béchamel

  • 15 g de beurre
  • 15 g de farine de riz (ou de farine de blé)
  • Du lait
  • Sel, curcuma

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1- Lavez les aubergines, retirez les extrémités et coupez en rondelles.

2- Saupoudrez d’un peu de gros sel, placez dans une passoire et laissez ainsi pendant 1 heure.

3- Faites chauffer une sauteuse avec de l’huile. Placez les tranches à plat dans l’huile. Réalisez la cuisson en plusieurs fois, il faut les tranches soient bien à plat dans la sauteuse. Laissez cuire sur feu vif juqu’à ce que les rondelles s’attendrissent et dorent. Recommencez avec le reste des tranches en ajoutant de l’huile.

4- Réservez.

5- Épluchez les champignons et coupez-les en tranches.

6- Épluchez et émincez les oignons.

7- Ajoutez ces deux légumes dans la sauteuse encore chaude et faites suer en mélangeant de temps en temps.

8- Pendant ce temps, lavez les tomates et coupez-les en tranches.

9- Ajoutez dans la sauteuse lorsque les légumes sont dorés.

10- Laissez cuire 5 minutes. Salez légèrement et poivrez. Retirez du feu.

11- Préparez la béchamel : faites fondre le beurre dans une casserole.

12- Ajoutez la farine et mélangez pendant 1 minute sur feu moyen.

13- Petit à petit, versez le lait tout en fouettant pour éviter les grumeaux. La sauce doit être onctueuse. Salez et poivrez. Assaisonnez également de curcuma pour donner une jolie couleur. Laissez tiédir.

14- Passez au montage : Versez au fond d’un petit plat à gratin quelques tranches d’aubergines.

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15- Ajoutez la moitié du mélange de légumes (oignons, champignons et tomates).

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16- Ajoutez la moitié des aubergines restantes puis le reste du mélange de légumes.

17- Terminez par les aubergines.

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18- Recouvrez de sauce béchamel et de fromages râpés.

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19- Faites préchauffer votre four à 180°C et enfournez pour 35 minutes. Terminez la coloration du gratin sous le gril.

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