Moussaka végétarienne

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La moussaka, c’est un plat vraiment gourmand, j’aime beaucoup ça. Mais c’est quand même lourd et gras. J’avais plutôt envie de légèreté et même si ce n’est pas une moussaka classique, cette version végétarienne nous a régalé et c’est bien là l’essentiel.

Aubergines, champignons, tomates, oignons viennent côtoyer une béchamel au curcuma et un mélange de parmesan et cheddar.

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Pour 2 personnes  :

  • 2 aubergines
  • 6 tomates cocktails
  • 6 beaux champignons de Paris
  • 2 oignons
  • Sel, poivre
  • Du gros sel
  • Parmesan râpé
  • Cheddar râpé

La béchamel

  • 15 g de beurre
  • 15 g de farine de riz (ou de farine de blé)
  • Du lait
  • Sel, curcuma

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1- Lavez les aubergines, retirez les extrémités et coupez en rondelles.

2- Saupoudrez d’un peu de gros sel, placez dans une passoire et laissez ainsi pendant 1 heure.

3- Faites chauffer une sauteuse avec de l’huile. Placez les tranches à plat dans l’huile. Réalisez la cuisson en plusieurs fois, il faut les tranches soient bien à plat dans la sauteuse. Laissez cuire sur feu vif juqu’à ce que les rondelles s’attendrissent et dorent. Recommencez avec le reste des tranches en ajoutant de l’huile.

4- Réservez.

5- Épluchez les champignons et coupez-les en tranches.

6- Épluchez et émincez les oignons.

7- Ajoutez ces deux légumes dans la sauteuse encore chaude et faites suer en mélangeant de temps en temps.

8- Pendant ce temps, lavez les tomates et coupez-les en tranches.

9- Ajoutez dans la sauteuse lorsque les légumes sont dorés.

10- Laissez cuire 5 minutes. Salez légèrement et poivrez. Retirez du feu.

11- Préparez la béchamel : faites fondre le beurre dans une casserole.

12- Ajoutez la farine et mélangez pendant 1 minute sur feu moyen.

13- Petit à petit, versez le lait tout en fouettant pour éviter les grumeaux. La sauce doit être onctueuse. Salez et poivrez. Assaisonnez également de curcuma pour donner une jolie couleur. Laissez tiédir.

14- Passez au montage : Versez au fond d’un petit plat à gratin quelques tranches d’aubergines.

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15- Ajoutez la moitié du mélange de légumes (oignons, champignons et tomates).

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16- Ajoutez la moitié des aubergines restantes puis le reste du mélange de légumes.

17- Terminez par les aubergines.

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18- Recouvrez de sauce béchamel et de fromages râpés.

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19- Faites préchauffer votre four à 180°C et enfournez pour 35 minutes. Terminez la coloration du gratin sous le gril.

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21 commentaires
  1. Valerie

    Ca a l’air bon!!!

  2. LadyMilonguera

    Cette moussaka est bien alléchante…

  3. Durinette

    Aussitôt vue,aussitôt rentrée dans mon application:mes recettes!

  4. Anne Legoupil

    Wow, superbe !!! moi j’en fais une à la viande hachée mais là, la tienne, me tente bien 😉 Merci 🙂

  5. Sonia

    Bon, voilà, j’ai mon menu de ce soir, c’est trop appétissant! Merci chef Nini!! 🙂

  6. Clem

    très belle cette moussaka, elle donne presque plus envie que la version non végétarienne !

  7. Lou

    Une très belle version !

  8. Floriane

    Moi qui essaie de ne pas manger trop de viande, c’est parfait !

  9. J’aime l’aubergine et pas la viande alors imagine comme ta recette me donne envie ! Merci pour cet excellent partage tout en goûts. Bisous

  10. Chris

    Je pars faire mes courses, j’achète les ingrédients pour essayer

  11. Leon

    J’ai une amie végétarienne. Je sais quoi lui servir la fois prochaine !

  12. Sonia

    Un petit message pour te dire que cette recette nous a régalé!!!! Merci!

  13. Romain

    J’adore la moussaka (surtout le goût que la viande d’agneau lui donne)… A l’occasion, il faudra que je teste cette recette végétarienne 🙂

  14. Gilou

    Je me suis régalée et e vais très vite en refaire.

  15. Dominini

    Un délice cette recette !!!

  16. Salima

    Je vais le faire demain

  17. Lili

    bonjour une idée de par quoi remplacer la tomate s’il vous plait, merci

  18. chefNini

    Je te conseillerais de ne pas tester cette recette si tu ne peux pas avoir des tomates ou si tu n’aimes pas ça.

  19. sandrine

    Je l’ai testée aujourd’hi, un mega delice !! ( idéal pour les sceptiques véggé, mes parents 😀 )

  20. Camille

    Hello, si tu veux faire un peu plus light tu peux tout à fait faire cuire les tranches d’aubergines à l’eau(dans un Wok ou une poêle avec un fond d’eau et un couvercle), elle n’absorbe pas l’huile et sont ultra fondantes 🙂

  21. Mayo

    Merci pour cette recette, je me suis régalée!!! 🙂

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