Pain à la farine de châtaigne et figues séchées

Je mets rarement les pains que je fais parce que c’est toujours un peu les mêmes. Il faut juste varier les farines et les graines. Mais cette fois-ci, c’est un délicieux pain que j’ai fait avec des saveurs d’automne : des figues sèches et de la farine de châtaigne. Il peut se manger tel quel le matin sans avoir besoin d’ajouter de beurre ou de confiture.

J’avais déjà fait un test quelques jours avant en mettant uniquement de la farine T65, des figues sèches et des graines de courge. C’était aussi délicieux.

Pour 1 pain :

  • 70g de farine de châtaigne
  • 430g de farine T65
  • 1 sachet de levure de boulanger déshydratée
  • 80g de figues séchées
  • 1,5cc de sel
  • 30cl d’eau

À la machine à pain

1- Versez dans la MAP dans l’ordre : l’eau, le sel, les farines, la levure et les figues à mettre sur les côtés.

2- Lancez le programme pain français.

Au robot pétrisseur ou à la main

1- Versez dans un bol les farines mélangées à la levure.

2- Ajoutez l’eau, le sel et les figues.

3- Commencez à mélanger et au moment où une boule se forme, pétrissez pendant 5-6 min (vitesse 2 avec le robot).

4- Laissez la pâte dans le saladier, recouvrez-le d’un torchon propre et laissez pousser la pâte 2 h minimum à température ambiante. La pâte doit doubler de volume.

5- Façonnez le pain en boule ou en longueur.

6- Faites pousser 15 min à température ambiante, le temps de faire préchauffer votre four.

7- Faites préchauffer votre four à 220°C et enfournez pour 25 – 30 min.

8- Faites refroidir sur une grille.

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10 commentaires
  1. mouni

    tu m’en envois quelques parts ppour mon petit dej de demain? miam

  2. Madjy

    Il est superbe !

  3. Lisanka

    Il a l’air trop bon!

  4. pivoine49

    Bonjour
    Après une longue absence sur ton blog, je vois que les recettes sont toujours aussi gourmandes.
    Peut-on cuire ce pain au four et combien de temps?
    Faute de MAP.
    MERCI

  5. chefNini

    Si tu n’es pas venue depuis 2008 (date de la recette), alors oui ça fait longtemps 😉
    Bien sûr que tu peux faire cuire au four.
    Je t’invite à consulter cette recette de pain, la marche à suivre sera la même : http://www.chefnini.com/pains-carambar/

  6. cancan38

    Juste excellent et fait sans map !!! Merci

  7. laetitia

    Bonjour,
    Merci pour cette recette, pensez-vous que ce pain puisse être congelé? et à quel niveau de la préparation?
    je vous remercie beaucoup par avance pour votre réponse.
    continuez de nous régaler et de nous faire évoluer en cuisine 🙂
    merci
    laetitia

  8. chefNini

    Bonjour Laetitia,

    On peut congeler les pains une fois cuits.

  9. laetitia

    Merci beaucoup

  10. Babeth

    Même recette mais sans gluten svp pour une personne allergique au gluten merci

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