Salade de foie gras sucrée / salée

Salade de foie gras sucrée / salée

C’est un mélange sucré / salé que j’ai souhaité un peu plus innovant. Framboises et clémentines vont donc cotoyer mon foie gras. Ca donne beaucoup de couleur à cette entrée que l’on peut servir pour les repas de fêtes.

La clémentine est poêlée à la dernière minute et apporte un chaud/froid intéressant à l’ensemble du plat .

Vous pouvez partir sur cette recette de base et changer les accompagnements sucrés : confit d’oignons, confit de figues, des pommes caramélisées…

Pour 2 personnes :

1- Déposez un lit de salade verte dans les assiettes.

2- Faites griller les tranches de pain d’épice et coupez-les en dés.

3- Coupez le foie gras en dés.

4- Epluchez la clémentine. Faites fondre un peu de beurre dans une poêle et faites revenir les quartiers de clémentine.

5- Saupoudrez d’un peu de sucre et laissez caraméliser légèrement.

6- Ajoutez dans la salade, les framboises, les clémentines, les dés de foie gras et de pain d’épices.

7- Arrosez d’un peu de caramel balsamique, salez et poivrez.

8- Servez aussitôt.

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13 commentaires

  1. Merci pour cette belle recette toute ma famille a vraiment apprecie votre entree meme si on debut mon mari et mes garcons n’etait pas trop partant. J’ai juste remplace le pain d’epice par de la brioche car c’est ce qu’ils voulaient et je n’ai pas fait cuire les clementines dans le sucre je les ai servies crues. C’etait vraiment parfait a refaire m’ont-ils dit!

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