Toasts de biscuit rose de Reims aux cerises poêlées et balsamique

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J’ai reçu dernièrement un colis bien fourni en produits de la part de la marque « Nos régions ont du talent ». Ce fut l’occasion de faire un tour de France bien gourmand sans avoir à bouger de chez moi. ;-) Corse, Alsace, Limousin, Bretagne, Nord Pas-de-Calais ou encore Midi Pyrénées, « Nos régions ont du talent » proposent un très large choix de produits typiquement régionaux. Si je ne dis pas de bêtises, aucune région n’est oubliée. Cette marque est distribuée dans les magasins Leclerc.

Avant même de recevoir ce colis, je connaissais très bien cette marque car je la choisis assez souvent pour certains produits : le cidre, les ravioles, les spaetzles, la faisselle, les crozets, les différents fromages, la crème fraîche ou encore leurs bonnes confitures.

Parmi les produits figuraient les biscuits roses de Reims. Et cela m’a donné une petite idée de recette minute : présentés sous forme de toast, les biscuits sont recouverts de faisselle nature et de cerises poêlées et caramélisées au vinaigre balsamique. C’est à la fois sucré et acidulé, croquant et fondant, chaud et froid.

Salade de fraises au fruit de la passion

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Avec le mauvais temps et le printemps qui se fait attendre, l’arrivée des premières fraises se fait très timidement. Cependant, je me suis laissée tenter par une petite barquette pour changer de la pomme, de la poire, de la banane, du pamplemousse qui commencent à me lasser.

Le mélange de la fraise et du fruit de la passion… un régal ! Je vous propose de tester une variante de la salade de fraises classique. J’ai gardé l’astuce du vinaigre balsamique, cela permet de développer les arômes du fruit.

La quantité de sucre que je donne pour cette recette est à doser selon la maturité de vos fraises.

Boudin croustillant et compotée de figues

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C’est une manière un peu moins banale de déguster le boudin blanc. Comme plat, servi avec une salade verte et un peu de riz, ou à l’apéritif, présenté dans une cuillère, voilà deux manières de proposer ce boudin croustillant et sa compotée de figues. En cette période, j’ai utilisé des figues surgelées qui se prêtent très bien à cette recette.

Les boudins sont coupés en tranches et enroulés dans des « spaghetti » de feuilles de brick. Et pour accompagner le tout, une petite compote aux deux figues, oignons, sirop d’érable et vinaigre balsamique. C’est une recette que l’on pourrait parfaitement utiliser pour du foie gras ou un feuilleté au chèvre.

Rognons de porc marinés, purée et cèpes en persillade

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Je connaissais très bien les rognons de veau et de boeuf, mais pas encore de porc. Le goût n’est pas très différent, ils sont juste plus gros. C’est une viande très économique et que l’on peut cuisiner de différentes manières. J’ai choisi une marinade sucrée/salée, et j’ai servi une purée et des cèpes en persillade. C’était vraiment très bon. À la fois rustique et raffiné.

Alors, qui aime les rognons parmi vous ? :-)