J’avais déjà présenté une recette de fromage frais maison un peu contraignante dans le choix des ingrédients : il fallait du lait microfiltré et de la présure. C’est en prenant comme base la recette de mon chèvre frais maison que je suis arrivée à cette version. Celle-ci est très différente de la première car moins crémeuse mais toute aussi intéressante et délicieuse. Il vous faudra simplement pour cette recette du lait entier UHT et du jus de citron.

Pour le poivre, j’ai utilisé un mélange de poivre noir aux pépites de sirop d’érable que j’avais reçu en cadeau. À défaut, je vous recommande d’utiliser un mélange de poivre en grains : noir, vert et blanc. Les doses ne sont pas très précises, j’ai goûté au fur et à mesure.

Ce beurre vanillé fait merveille aussi bien dans les plats salés que les pâtisseries. Et vous allez découvrir différentes façons de l’utiliser dans les prochains jours sur mon blog.

Même tartiné sur du pain, c’est délicieux. La méthode est très simple : du beurre et de la vanille en gousse.

Vous pouvez faire votre beurre vous-même également si vous avez envie de vous lancer dans cette aventure !

Après la version estivale aux oignons rouges et à la ciboulette, je vous présente ma version automnale du fromage de chèvre avec des figues séchées et des cerneaux de noix. Je m’en régale avec un peu de poivre fraîchement moulu et un filet de sirop d’érable. On est gourmand, ou on ne l’est pas ! :-)

En agrémentant la recette de base du chèvre frais maison de ciboulette et d’oignon rouge, on obtient un mélange absolument délicieux. C’est frais, parfumé, un vrai régal à tartiner. La première fois, j’ai utilisé du vinaigre de cidre pour faire cailler le lait. Cette fois-ci, j’ai pris du citron et je préfère cette version. Le goût du vinaigre donnait un léger goût au fromage.

La ricotta, comme le cottage cheese, est très simple et rapide à faire. La recette demande des ingrédients simples. Il faut seulement, comme pour toutes les recettes de fromages maison, avoir un thermomètre pour contrôler la chaleur du lait.

La texture de la ricotta maison est parfaite : ferme et légèrement granuleuse.