Ricotta au four

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Voilà une manière très originale et pourtant si simple de déguster la ricotta différemment. En la plaçant au four à faible température, elle va se mettre à sécher et à dorer pour devenir beaucoup plus ferme. Elle se déguste ensuite comme un fromage sur une tranche de pain.

Mais avant de la faire sécher, il faut la parfumer et la saler sinon c’est très fade. J’y ai mis de l’huile d’olive et des herbes de Provence. Vous pouvez la saupoudrer d’épices, d’autres herbes séchées, l’arroser d’un peu de miel.

Vous pouvez utiliser une ricotta du commerce ou faire votre ricotta maison. Vous trouverez le recette en cliquant ici.

Beurre d’agrumes

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Les beurres aromatisés sont la petite touche originale d’une recette : avec du poisson, de la volaille, dans un gâteau ou dans des sandwichs.

Je vous donne la liste des recettes déjà présentes sur le blog :

Ma recette du jour se marie divinement avec le saumon (fumé ou non), de la volaille aussi ou  pour poêler des asperges fraîches par exemple.

Tofu ferme maison

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Je me lance dans la préparation d’un produit que je ne connais pas. Evidemment, je n’ai aucun point de comparaison mais ça m’a amusé de voir comment on pouvait faire du tofu ferme. De nombreuses recettes recommandent l’utilisation du chlorure de magnésium – ou nigari – mais ce nom barbare ne m’enchantait pas. Je veux de la simplicité dans ma recette pour que tout le monde puisse se lancer. C’était donc bien plus simple de prendre du vinaigre d’alcool ou du jus de citron ! Selon le coagulant que vous allez utiliser, celui-ci va influer sur le goût de votre tofu.

Pour sa réalisation, il vous faut du lait de soja et du vinaigre d’alcool (ou citron). Côté matériel, prévoyez des bandes de gaze et une boite plastique trouée. Vous pouvez vous servir de la faisselle (la boite en plastique trouée dans lequel s’égoutte le fromage à faisselle que vous achetez en grande surface).

Son exécution est très simple et rapide. Maintenant, je n’ai plus qu’à savoir comment utiliser ce fameux tofu dans ma cuisine.

Fromage frais aux cranberries

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J’aime associer les fromages avec le sucré. C’est alors que m’est venue cette idée de petits fromages frais aux cranberries. Elles apportent une douce saveur à la fois sucrée et acidulée très agréable avec ce fromage.

J’ai réalisé des portions individuelles en moulant mon fromage dans des moules à mini-muffins en silicone.

Vous pouvez aussi réaliser cette recette avec du lait de chèvre.

Petites terrines de fromages frais au Lomo et tomates cerises

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J’ai reçu de la part du site Jamoteca, quelques paquets de charcuteries espagnoles venus tout droit d’Espagne. J’ai notamment pu goûter au jambon ibérique Josélito absolument délicieux. Je n’ai jamais mangé de jambon cru aussi bon. Son prix est élevé (produit haut de gamme) mais si vous voulez vous faire un plaisir pour les fêtes de fin d’année par exemple ou pour une occasion particulière, vous ne serez pas déçu.

Au départ, lorsqu’on m’a proposé de goûter ces produits, j’ai accepté sans beaucoup de conviction. Finalement, c’est un véritable coup de cœur que j’ai eu pour leurs produits d’excellentes qualités.

Le lomo utilisé dans la recette du jour est un autre produit vendu sur le site. Je ne connaissais pas du tout non plus et c’est excellent. Je ne saurais vous dire par quoi le remplacer. Son goût est unique. Je l’ai associé dans une terrine de fromages frais : chèvre et ricotta. À servir au moment du fromage.

J’ai réalisé 3 terrines individuelles mais les quantités sont pour 6 à 8 personnes. C’est tout de même du fromage.